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不同品系優(yōu)質(zhì)肉雞屠宰性能試驗研究

夏波1,2 , 蔣小松1,3,張增榮1,3,楊朝武1,2,李晴云1,2,邱莫寒1,3,熊霞1,2,姜小雨1,2,宋小燕1,2,杜華銳1,2 ( 1. 四川省畜牧科學(xué)研究院; 2.四川大恒家禽育種有限公司; 3.動物遺傳育種四川省重點(diǎn)實驗室)

      來源:《肉業(yè)產(chǎn)業(yè)資訊》    2017年第4期
 
內(nèi)容摘要:摘要 [目的]研究5 個大恒優(yōu)質(zhì)肉雞品系的生長和屠宰性能,為進(jìn)一步選育優(yōu)質(zhì)肉雞品種提供參考依據(jù)。[方法]以大恒優(yōu)質(zhì)肉雞A、B、C、A×B 和C×B等5個品系為研究對象,相同條件下飼養(yǎng)至10周齡進(jìn)行屠宰,測定屠宰體重與肉用性能。
  摘要  [目的]研究5 個大恒優(yōu)質(zhì)肉雞品系的生長和屠宰性能,為進(jìn)一步選育優(yōu)質(zhì)肉雞品種提供參考依據(jù)。[方法]以大恒優(yōu)質(zhì)肉雞A、B、C、A×B 和C×B等5個品系為研究對象,相同條件下飼養(yǎng)至10周齡進(jìn)行屠宰,測定屠宰體重與肉用性能。[結(jié)果]除腹脂重以外,各品系及雜交組合公雞的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重均顯著或極顯著高于母雞。雜交組合A×B 和C×B的屠宰率在85%以上,全凈膛率在65%以上,產(chǎn)肉性能良好,A×B雜交組合的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和胸肌率均高于C×B組合。[結(jié)論]不同品種的優(yōu)質(zhì)肉雞生長和屠宰性能存在差異。雜交組合A×B生長速度快,適于在對優(yōu)質(zhì)肉雞生長速度要求高的市場推廣應(yīng)用。
  關(guān)鍵詞  大恒優(yōu)質(zhì)肉雞; 品系; 屠宰性能
  隨著現(xiàn)代生活水平以及人們對食品安全要求的提高,人們對肉雞消費(fèi)需求已經(jīng)不再是數(shù)量而是質(zhì)量的需求,同時近年來我國肉雞養(yǎng)殖、肉雞產(chǎn)品分割及深加工產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展,肉雞屠宰性能及肉品質(zhì)越來越受到重視。我國肉雞生產(chǎn)主要包括白羽肉雞和培育的優(yōu)質(zhì)肉雞2 類,前者主要以生長快、飼料轉(zhuǎn)化率高為特點(diǎn),后者因含有地方雞血統(tǒng),主要以肉鮮味美、生長較慢、飼料轉(zhuǎn)化率較低為特征。然而,提高優(yōu)質(zhì)肉雞的生產(chǎn)性能,提升市場競爭力仍然是雞育種專家亟需解決的問題。
  優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)通常利用地方雞種為育種素材,選育出各具特色的純系( 含合成系) ,通過配合力測定,篩選出最優(yōu)雜交組合,以3系或4系雜交模式進(jìn)行優(yōu)質(zhì)肉雞商品生產(chǎn)。筆者以大恒B為母系,以大恒A、C分別為父系進(jìn)行雜交組合試驗,測定并比較10 周齡的大恒優(yōu)質(zhì)肉雞不同品系的屠宰性能,旨在為大恒優(yōu)質(zhì)肉雞的進(jìn)一步選育工作提供理論依據(jù)。
  1  材料與方法
  1.1  試驗材料  選用3 個純系( A、B、C) 和2個雜交組合( A×B和C×B) 大恒優(yōu)質(zhì)肉雞為試驗材料,在相同條件下飼喂至10 周齡進(jìn)行屠宰,每品系隨機(jī)抽取公母各30只,斷食12 h后稱重,頸外放血屠宰,取新鮮的胸肌肉樣凍存?zhèn)溆谩?/div>
  1.2  試驗方法
  1.2.1  屠宰測定。屠宰性狀按照全國家禽育種委員會1984年頒布的“家禽生產(chǎn)性能與計算方法”進(jìn)行屠宰性能的測定,測定指標(biāo)包括活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。
  1.2.2  數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析。采用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行單因素方差分析,并采用LSD法進(jìn)行各平均數(shù)間差異的多重比較。
  2  結(jié)果與分析
  2.1  各品系公母間屠宰性能的比較由表1 可知,各品系以及雜交組合公雞的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重均高于母雞,而各品系以及雜交組合母雞的腹脂重均高于公雞。A 與C×B公雞的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重和腿肌重均顯著高于母雞( P<0.05) ; C 與A×B公雞的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重和腿肌重均極顯著高于母雞( P< 0.01) ,而不同性別間腹脂重?zé)o顯著差異( P>0.05)。B品系公雞的活體重和屠宰體重極顯著高于母雞( P<0.01) ,半凈膛重、全凈膛重和腿肌重都顯著高于母雞( P<0.05) 。A與B母雞的腹脂重顯著高于公雞(P<0.05)。
  表1 各品系公母間屠宰性能的比較
品系 Strain 性別 Sex 活體重 Live body weight∥g 屠體重 Slaughterweight∥g 半凈膛重 Semi-evisceratedweight∥g 全凈膛重 Eviscerated weight∥g 胸肌重 Breast muscle weight∥g 腿肌重 Leg muscle weight∥g 腹脂重 Abdominal fat weight∥g
A 2185.00 ±310.60a 1935.00±292.28a 1789.00±254.71a 1495.00±219.25a 119.31±26.55 a 161.82±25.01 a 26.47±19.26b
1944.00 ±177.34b 1787.00±174.23b 1665.00±150.72b 1377.00±120.10b 104.27±14.52b 136.67 ±17.20b 45.52 ±10.81a
B 2044.00 ±178.34A 1729.00 ±166.83A 1559.00±164.75a 1262.00 ±144.13a 106.45 ±14.30a 157.57 ±17.60a 25.51±11.60b
1 655.83±147.92B 1496.67 ±151.26B 1340.83±143.49b 1122.50±129.69b 86.92±10.28b 115.19 ±15.58b 39.26 ±13.84a
C 2295.00±146.38A 2102.00±148.91A 1968.00±134.64A 1666.00±120.48A 124.56 ±15.05a 172.65 ±29.02a 53.39±16.98
1760.00 ±111.06B 1589.00±97.80B 1498.00±99.04B 1265.00±79.34B 109.82 ±12.45b 144.31 ±13.96b 58.41 ±20.10
A×B 2 207.00±198.83A 2013.00±194.71A 1879.00±178.66A 1584.00±176.96A 122.78 ±17.22a 158.63 ±26.41a 40.80 ±23.00
1748.00 ±144.67B 1611.00±123.60B 1504.00±121.22B 1240.00±93.57B 100063 ±12.56b 122080 ±15.47b 47.23 ±18.06
C×B 2046.00±105.43a 1841.00±101.15a 1696.00±99.24a 1425.00±52.122a 109.31 ±8.24a 153.58 ±13.28a 39.70 ±20.39
1722.00 ±207.51b 1547.00 ±196.70b 1438.00 ±175.99b 1192.00 ±152.81b 92.56±16.16b 120.83±19.76b 46.37±22.11
  注: 同列不同小寫字母表示差異顯著( P<0.05) ,同列不同大寫字母表示差異極顯著( P<0.01) 。
  2.2  各品系肉用性能的比較由表2可知,各品系的屠宰率均很高,都高于85%,其中A×B的屠宰率最高( 91.71%) ,而半凈膛率和全凈膛率均為A×B最高,分別為85.61%和72.23%。各品系及雜交組合的胸肌率、腿肌率和腹脂率差異不大。A×B雜交組合的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和胸肌率均高于C×B組合,說明A×B組合的肉用性能優(yōu)于C×B組合。
表2 各品系肉用性能的比較
品系 Strain 屠宰率 Carcass percentage∥% 半凈膛率 Semi-eviscerated percentage∥% 全凈膛率 Eviscerated percentage∥% 胸肌率 Breast muscle percentage∥% 腿肌率 Leg muscle percentage∥% 腹脂率 Abdominal fat percentage∥%
A 90.94±1.73 84.75±1.57 70.44±1.24 15.53±1.99 20.76±1.88 2.26±1.29
B 90.17±2.58 81.41±3.21 67.90±3.12 15.07±0.99 21.01±1.66 1.83±0.90
C 91.2±1.36 85.42±1.37 71.37±3.27 14.1±1.26 20.22±2.59 2.82±1.05
A×B 91.71±2.50 85.61±2.39 72.23±1.47 15.91± 1.83 19.91±2.24 2.26±1.05
C×B 89.87±1.16 83.23±3.11 69.45±2.02 15.44±1.50 20.87±1.57 2.59±1.24
  3  結(jié)論與討論
  該試驗對10周齡大恒優(yōu)質(zhì)肉雞5個不同品系及雜交組合A、B、C 和A×B 和C×B的屠宰性能進(jìn)行了研究。屠宰率和全凈膛率是衡量產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo),屠宰率在80%以上,全凈膛率在60%以上,認(rèn)為是屠宰性能和產(chǎn)肉性能良好的標(biāo)志。該研究結(jié)果表明,各品系屠宰率均很高,都高于85%,全凈膛率均高于65%。由此可見,大恒優(yōu)質(zhì)肉雞5個不同品系及雜交組合的屠宰性能及肉用性能均較好。
  該研究結(jié)果表明,不同品系公母雞的各項屠宰性能均存在差異。5個品系及雜交組合公雞的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重均高于母雞,說明公雞的生長性能高于母雞。母雞腹脂重高于公雞,說明性別對肌肉中脂肪的沉積有影響。一般認(rèn)為,性別對脂肪沉積的影響是由于內(nèi)分泌激素水平不同造成的,脂肪含量高則肌肉的口感也較好。
  綜合屠宰性能各項指標(biāo),大恒優(yōu)質(zhì)肉雞5個品系的肉用性能良好,3個純系中C品系最佳。2個雜交組合中,A×B雜交組合的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和胸肌率均高于C×B組合。雜交組合A×B生長速度快,適于在對優(yōu)質(zhì)肉雞生長速度要求高的市場推廣應(yīng)用,該研究可為后續(xù)的選育工作提供重要的科學(xué)依據(jù)。
 
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