俗話說，民以食為天。對食品而言，當(dāng)然是食以安為先！可見食品安全之重要。
食品，顧名思義是食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，因此在食品安全問題上，切實落實企業(yè)的主體責(zé)任，這是理所當(dāng)然的。生產(chǎn)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的食品，保證食品安全更是企業(yè)責(zé)無旁貸的責(zé)任與義務(wù)。
如何履行好企業(yè)在食品安全的社會責(zé)任，我認(rèn)為重在落實以下幾個方面：
一、正確處理食品生產(chǎn)過程的“他律”與“自律”關(guān)系，堅持“以企業(yè)自律為主，外來監(jiān)管（他律）為輔”的原則。
我們經(jīng)常說，食品安全必須建立和健全政府職能部門的層級監(jiān)管，涵蓋“從田間、地頭到餐桌”的全環(huán)節(jié)。也就是說，在食品安全問題上，政府職能部門監(jiān)管不能缺失，相關(guān)法律法規(guī)必須逐步健全，監(jiān)管力度必須不斷加強(qiáng)，監(jiān)管手段必須不斷豐富，對監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)、違法問題必須及時嚴(yán)肅依法處理。因此，對于食品安全問題，政府及其職能部門的作用十分重要，不可或缺。一句話，食品安全必須依靠政府職能部門的全天候、全方位的強(qiáng)有力監(jiān)管。
毋庸置疑，食品安全離不開政府職能部門的強(qiáng)力監(jiān)管，這是政府對食品安全履行的社會保障與底線；從另一角度看，由于安全食品是企業(yè)生產(chǎn)出來的，所以食品安全的重點更在于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，尤其是食品生產(chǎn)過程的合規(guī)性以及對不合格產(chǎn)品的召回制度等等。所以，食品安全是監(jiān)管出來的，更是生產(chǎn)出來的，生產(chǎn)是食品安全的基礎(chǔ)。
在食品安全問題上，相對于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，將來自政府職能部門的監(jiān)管以及大眾媒體及社會公眾等外部監(jiān)督比作為“他律”的話，那么落實企業(yè)的主體責(zé)任，生產(chǎn)安全食品就是企業(yè)的“自律”。
因此，要做好食品安全工作，企業(yè)必須堅持“以企業(yè)自律為主，外來監(jiān)管（他律）為輔”的原則，“自律”與“他律”兩者相輔相成、相得益彰。
二、樹立“義利相兼、以義引利”的企業(yè)核心價值觀。
企業(yè)在食品安全中的社會責(zé)任，具體說就是落實企業(yè)在食品安全中的主體責(zé)任，即企業(yè)作為從事食品生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)實體，對于出廠（場）產(chǎn)品的安全必須負(fù)全部責(zé)任。
一般而言，企業(yè)作為社會經(jīng)濟(jì)實體，以盈利為目的，追求股東權(quán)益最大化，這是合法與正當(dāng)?shù)?，可以說，“利”是其經(jīng)濟(jì)性的具體表現(xiàn)，也是其經(jīng)濟(jì)價值追求。
但是，除了“利”之外，作為食品生產(chǎn)企業(yè)還必須切實履行自己的社會責(zé)任，這個社會責(zé)任具體說，就是“如何保證企業(yè)生產(chǎn)的食品安全”，這就是企業(yè)的“義”，是企業(yè)社會性的表現(xiàn)，也是其社會效益的具體反映。
食品生產(chǎn)企業(yè)要做到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益并舉，關(guān)鍵在于企業(yè)如何處理好“利與義”的關(guān)系，這對怎樣落實企業(yè)在食品安全生產(chǎn)中的社會責(zé)任顯得尤為重要。
企業(yè)要正確處理好“利與義”的關(guān)系，必須確立“義利相兼、以義引利”的核心價值觀。具體說，就是要將企業(yè)的社會責(zé)任放在首位，在切實履行自身社會責(zé)任的基礎(chǔ)上，謀求企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而以義引利，以義促利。
三、食品生產(chǎn)企業(yè)必須堅持“良心企業(yè)陽光下生產(chǎn)”作為企業(yè)經(jīng)營管理理念。
“良心企業(yè)陽光下生產(chǎn)”具體可以分以下層次理解：
?。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)企業(yè)必須有良心，也就是說要有飽滿的道德榮譽(yù)感和強(qiáng)烈的社會責(zé)任感，要有正能量的價值追求。
眾所周知，人格是每個人在社會上安身立命、立心處世的標(biāo)簽，傳統(tǒng)道德教育我們，做人首先立心善，予人仁，一句話，做人必須有良心，厚德以載福。
人有人格，同樣地作為“經(jīng)濟(jì)人”的企業(yè)無論是獨立法人還是分支機(jī)構(gòu)，也相應(yīng)有企業(yè)的格。所謂企業(yè)格，就是企業(yè)作為社會經(jīng)濟(jì)主體，在社會經(jīng)濟(jì)生活中立足、站穩(wěn)腳跟、穩(wěn)步漸進(jìn)、謀求發(fā)展的本事或本領(lǐng)。
相對而言，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人是企業(yè)的掌舵人，是企業(yè)發(fā)展方向的指路人。
清代孔尚任的《桃花扇》中有句：眼看他起朱樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。近些年，那些曾經(jīng)輝煌一時、頭上戴著無數(shù)光環(huán)的食品行業(yè)巨無霸一夜之間轟然而倒，也能看到其劇敗就敗在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人缺德、失德，以利蔽義。
觀照那些勇立潮頭、乘風(fēng)破浪、做大做強(qiáng)的企業(yè)，基本可以看到其企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人強(qiáng)烈的社會責(zé)任及高尚情操與人格。
俗話說得好，大海航行靠舵手，要想讓企業(yè)這艘船在市場經(jīng)濟(jì)的大海中認(rèn)準(zhǔn)方向，揚帆遠(yuǎn)航，又快又穩(wěn)的奔向下一個發(fā)展階段，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的作用至關(guān)重要。很多時候，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人自身的道德價值取向基本主導(dǎo)了企業(yè)生存與發(fā)展的價值取向，反過來從企業(yè)生存狀況與發(fā)展的軌跡也能反映出其領(lǐng)導(dǎo)人道德價值取向。因此，作為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人必須要有良心，君子懷德，厚德以載物。
做良心企業(yè)的前提必須是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人有良心，由有良心的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)引領(lǐng)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營。如果企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人具有飽滿的道德榮譽(yù)感、強(qiáng)烈的社會責(zé)任感和正能量的價值追求，這樣一來，企業(yè)必然會朝著正確的方向發(fā)展，立于不敗之地，直至做大做強(qiáng)。
（二）“陽光下生產(chǎn)”，指的是食品生產(chǎn)企業(yè)的日常生產(chǎn)經(jīng)營必須公開透明和經(jīng)得起來自企業(yè)外部的檢查與監(jiān)督。
以往在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域中之所以出現(xiàn)了這么多問題，以致食品安全問題已經(jīng)成為全社會關(guān)注的突出焦點問題之一，引致各級政府與社會公眾焦灼不安，概其原因，就是源自“黑暗中生產(chǎn)”。
陽光與黑暗是一對互相背反的詞語，陽光代表著光明、正能量，黑暗卻代表著負(fù)能量。光明與黑暗永遠(yuǎn)在拉鋸戰(zhàn)中，不是光明戰(zhàn)勝黑暗，就是黑暗吞沒了光明。
如同棋盤上黑白對壘，堅持“陽光下生產(chǎn)”就要不斷地壯大良心企業(yè)的隊伍，在食品生產(chǎn)過程中公開透明，經(jīng)得起外部檢查、監(jiān)督，在食品生產(chǎn)領(lǐng)域中不斷地以“白子”吃掉“黑子”，不斷擠壓“黑暗中生產(chǎn)”的生存空間，逐步縮小食品生產(chǎn)領(lǐng)域“黑暗中生產(chǎn)”的地盤，以正能量來戰(zhàn)勝負(fù)能量，以光明戰(zhàn)勝黑暗，達(dá)至確保食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域的長治久安。
四、必須確立“守法依規(guī)、誠信經(jīng)營、互相尊重、平等互利”作為企業(yè)的經(jīng)營管理方針。
企業(yè)的核心價值觀與經(jīng)營管理理念可以說是企業(yè)管理的綱，綱舉而目張，如何實現(xiàn)企業(yè)的核心價值觀與經(jīng)營管理理念，還必須有具體的措施或工作抓手。
要實現(xiàn)上述企業(yè)的核心價值觀與經(jīng)營管理理念，必須確立“守法依規(guī)、誠信經(jīng)營、互相尊重、平等互利”作為企業(yè)的具體經(jīng)營管理方針。
在企業(yè)經(jīng)營管理方針中，首要強(qiáng)調(diào)的是，必須遵守國家的法律法規(guī)，守法是企業(yè)作為社會經(jīng)濟(jì)主體的基本要求；其次就是在經(jīng)營過程中必須堅持誠信為本，以誠信贏天下；再次就是在開展企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務(wù)時，對相關(guān)的業(yè)務(wù)單位或個人必須要互相尊重，營造“以和為貴、和氣生財”的經(jīng)營環(huán)境，最后達(dá)至平等互利、共同發(fā)展的目標(biāo)。
此外，從企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的高度出發(fā)，在企業(yè)按照國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，為使食品安全系數(shù)更高，企業(yè)還必須對自己有更高的要求，比如積極參與國家的食品安全管理體系（HACCP）等認(rèn)證，并使這些管理體系在企業(yè)內(nèi)部運轉(zhuǎn)良好，控風(fēng)險、保安全，為全社會的食品安全作出自己的應(yīng)有貢獻(xiàn)。
與此同時，企業(yè)還需不斷吸收先進(jìn)的食品生產(chǎn)模式，創(chuàng)新生產(chǎn)方式，創(chuàng)新管理理念，要有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的勇氣和決心。
“鐵肩擔(dān)道義”，為了實現(xiàn)全社會的食品安全，食品生產(chǎn)企業(yè)責(zé)無旁貸，任重道遠(yuǎn)，必須勇于擔(dān)當(dāng)、砥礪前行。
