2018年6月10日上午，由中國肉類協(xié)會機械裝備分會常務(wù)副會長兼秘書長吳建國一行，對雛鷹農(nóng)牧集團進行了參觀考察，在觀摩雛鷹農(nóng)牧集團產(chǎn)品加工工藝的過程中，聽取了雛鷹農(nóng)牧集團股份有限公司副董事長侯五群對“雛牧香”系列產(chǎn)品的詳細介紹。
雛鷹農(nóng)牧集團在多年養(yǎng)殖經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，提出“讓國人吃上放心肉”的企業(yè)發(fā)展理念，致力于打造安全可追溯的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系，“雛牧香”品牌則是其核心理念的最終體現(xiàn)。
侯五群在屠宰車間參觀走廊中講解到，雛鷹農(nóng)牧集團從生豬養(yǎng)殖、加工屠宰，一直到深加工，完全遵守世界福利型標(biāo)準(zhǔn)，在“聽音樂、享淋浴、享靜養(yǎng)、無痛苦”的福利模式中完成屠宰加工；清潔而明亮的屠宰加工車間，世界先進的屠宰、加工自動化設(shè)備在這里呈現(xiàn)。
侯五群介紹到，雛鷹農(nóng)牧集團年屠宰15萬噸冷鮮肉加工項目從屠宰車間工藝流程圖可以清晰看到，流程的詳細說明與實際操作都是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進行；為了將“雛牧香”打造成“安全食品供應(yīng)專家”，雛鷹農(nóng)牧集團率先在生豬養(yǎng)殖業(yè)完成HACCP體系認(rèn)證，將危害分析與關(guān)鍵控制點應(yīng)用于從農(nóng)場到屠宰到餐桌的任何環(huán)節(jié)，使食品安全控制能力達到了歐美發(fā)達國家先進水平。
伴隨著侯五群副董事長的娓娓介紹，吳會長一行進一步了解了雛鷹農(nóng)牧集團的又一重要的戰(zhàn)略布局——東元高端發(fā)酵火腿。
東元食品是雛鷹農(nóng)牧集團進行產(chǎn)業(yè)高端化戰(zhàn)略的重要布局。
東元食品的創(chuàng)立，旨在創(chuàng)造極致的美食體驗和一種高品質(zhì)的生活方式，致力于打造以世界級高端發(fā)酵火腿為核心的肉制品品牌，基于此發(fā)展愿景和品牌目標(biāo)，雛鷹農(nóng)牧集團自創(chuàng)始之初，便從食材、生產(chǎn)技術(shù)、工藝團隊進行強勢的國際化資源整合，依托三門峽雛鷹生態(tài)黑豬作為頂級食材支持，全套引進意大利TRAVAGLINI 德拉瓦伊自動化發(fā)酵火腿生產(chǎn)線，并構(gòu)建以國內(nèi)著名專家領(lǐng)銜的海內(nèi)外工藝技術(shù)團隊，為打造世界級品質(zhì)的火腿提供全方位的保障。
雛鷹農(nóng)牧集團初期規(guī)劃年產(chǎn)15萬只高端發(fā)酵火腿，首批產(chǎn)品于2015年9月投產(chǎn)，在完成至少1年酵齡的制作工藝后走向市場！
侯五群副董事長向吳會長一行詳細介紹了東元高端發(fā)酵火腿的加工工藝與品質(zhì)的高端化及營養(yǎng)價值：
“我們對于原材料要求極為苛刻，依托集團養(yǎng)殖優(yōu)勢，精選集團自養(yǎng)的三門峽雛鷹黑豬和西藏林芝的藏香豬后退為原料，選用中國東海海岸最純凈的海水曬制而成的海鹽作為唯一添加輔料。東元高端發(fā)酵火腿制作周期長：一條成品發(fā)酵火腿至少需要12個月的生產(chǎn)周期，一條頂級發(fā)酵火腿的生產(chǎn)更是至少需要3年的窖藏；生產(chǎn)工藝復(fù)雜、安全，并加上精準(zhǔn)的控溫控濕控風(fēng)設(shè)備，確保實現(xiàn)食品安全的全環(huán)節(jié)可控。”侯五群副董事長說。
在侯五群副董事長的精心安排下，吳會長一行品鑒了東元高端發(fā)酵火腿切片。
在聽取侯五群副董事長關(guān)于企業(yè)發(fā)展的介紹之后，吳會長一行與雛鷹農(nóng)牧集團組織的公司總工程師張新安以及食品分公司總經(jīng)理李更新等展開了座談，對企業(yè)在機械裝備應(yīng)用上所存在的各種問題進行了深入的探討并提供了解決方案。
《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》編輯部
