2018年6月10日上午，由中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)機(jī)械裝備分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)吳建國(guó)一行，對(duì)雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)進(jìn)行了參觀考察，在觀摩雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)產(chǎn)品加工工藝的過(guò)程中，聽(tīng)取了雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司副董事長(zhǎng)侯五群對(duì)“雛牧香”系列產(chǎn)品的詳細(xì)介紹。
雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)在多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出“讓國(guó)人吃上放心肉”的企業(yè)發(fā)展理念，致力于打造安全可追溯的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系，“雛牧香”品牌則是其核心理念的最終體現(xiàn)。
侯五群在屠宰車(chē)間參觀走廊中講解到，雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)從生豬養(yǎng)殖、加工屠宰，一直到深加工，完全遵守世界福利型標(biāo)準(zhǔn)，在“聽(tīng)音樂(lè)、享淋浴、享靜養(yǎng)、無(wú)痛苦”的福利模式中完成屠宰加工；清潔而明亮的屠宰加工車(chē)間，世界先進(jìn)的屠宰、加工自動(dòng)化設(shè)備在這里呈現(xiàn)。
侯五群介紹到，雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)年屠宰15萬(wàn)噸冷鮮肉加工項(xiàng)目從屠宰車(chē)間工藝流程圖可以清晰看到，流程的詳細(xì)說(shuō)明與實(shí)際操作都是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；為了將“雛牧香”打造成“安全食品供應(yīng)專(zhuān)家”，雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)率先在生豬養(yǎng)殖業(yè)完成HACCP體系認(rèn)證，將危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)用于從農(nóng)場(chǎng)到屠宰到餐桌的任何環(huán)節(jié)，使食品安全控制能力達(dá)到了歐美發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)水平。
伴隨著侯五群副董事長(zhǎng)的娓娓介紹，吳會(huì)長(zhǎng)一行進(jìn)一步了解了雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)的又一重要的戰(zhàn)略布局——東元高端發(fā)酵火腿。
東元食品是雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)高端化戰(zhàn)略的重要布局。
東元食品的創(chuàng)立，旨在創(chuàng)造極致的美食體驗(yàn)和一種高品質(zhì)的生活方式，致力于打造以世界級(jí)高端發(fā)酵火腿為核心的肉制品品牌，基于此發(fā)展愿景和品牌目標(biāo)，雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)自創(chuàng)始之初，便從食材、生產(chǎn)技術(shù)、工藝團(tuán)隊(duì)進(jìn)行強(qiáng)勢(shì)的國(guó)際化資源整合，依托三門(mén)峽雛鷹生態(tài)黑豬作為頂級(jí)食材支持，全套引進(jìn)意大利TRAVAGLINI 德拉瓦伊自動(dòng)化發(fā)酵火腿生產(chǎn)線(xiàn)，并構(gòu)建以國(guó)內(nèi)著名專(zhuān)家領(lǐng)銜的海內(nèi)外工藝技術(shù)團(tuán)隊(duì)，為打造世界級(jí)品質(zhì)的火腿提供全方位的保障。
雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)初期規(guī)劃年產(chǎn)15萬(wàn)只高端發(fā)酵火腿，首批產(chǎn)品于2015年9月投產(chǎn)，在完成至少1年酵齡的制作工藝后走向市場(chǎng)！
侯五群副董事長(zhǎng)向吳會(huì)長(zhǎng)一行詳細(xì)介紹了東元高端發(fā)酵火腿的加工工藝與品質(zhì)的高端化及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
“我們對(duì)于原材料要求極為苛刻，依托集團(tuán)養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，精選集團(tuán)自養(yǎng)的三門(mén)峽雛鷹黑豬和西藏林芝的藏香豬后退為原料，選用中國(guó)東海海岸最純凈的海水曬制而成的海鹽作為唯一添加輔料。東元高端發(fā)酵火腿制作周期長(zhǎng)：一條成品發(fā)酵火腿至少需要12個(gè)月的生產(chǎn)周期，一條頂級(jí)發(fā)酵火腿的生產(chǎn)更是至少需要3年的窖藏；生產(chǎn)工藝復(fù)雜、安全，并加上精準(zhǔn)的控溫控濕控風(fēng)設(shè)備，確保實(shí)現(xiàn)食品安全的全環(huán)節(jié)可控。”侯五群副董事長(zhǎng)說(shuō)。
在侯五群副董事長(zhǎng)的精心安排下，吳會(huì)長(zhǎng)一行品鑒了東元高端發(fā)酵火腿切片。
在聽(tīng)取侯五群副董事長(zhǎng)關(guān)于企業(yè)發(fā)展的介紹之后，吳會(huì)長(zhǎng)一行與雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)組織的公司總工程師張新安以及食品分公司總經(jīng)理李更新等展開(kāi)了座談，對(duì)企業(yè)在機(jī)械裝備應(yīng)用上所存在的各種問(wèn)題進(jìn)行了深入的探討并提供了解決方案。
《肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)資訊》編輯部
