我國已全面啟動了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的整合工作，目前已公布新食品安全標(biāo)準(zhǔn)429項；兩年內(nèi)國家還將投入2000萬元，用以逐步完善我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，預(yù)計在2015年底可以完成食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清理整合，最終的食品安全標(biāo)準(zhǔn)將被整合為1000多項。
國家衛(wèi)生計生委食品司司長蘇志介紹說，國家食品安全風(fēng)險評估中心制定并組織實施了年度國家風(fēng)險監(jiān)測計劃，在2142個縣區(qū)設(shè)置了食品污染物的監(jiān)測點，2013年共監(jiān)測42萬件食品樣品，涵蓋了307項監(jiān)測指標(biāo)，獲得的監(jiān)測數(shù)據(jù)493萬個。監(jiān)測結(jié)果表明，我國食品安全的形勢總體穩(wěn)定，并且不斷向好。其中，乳制品、面粉等食品中真菌毒素、微生物等污染物情況趨于好轉(zhuǎn)，獸藥濫用以及非法添加的情況有所遏制。
蘇志表示，今年將制定公布新的食用植物油、蜂蜜、糧食、包裝飲用水、調(diào)味品等一批重點食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步滿足提高食品安全水平和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，還將開展對《食品中污染物限量》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等重點標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評價，全面收集監(jiān)管部門、行業(yè)、消費者等各方意見和建議，為標(biāo)準(zhǔn)修訂提供依據(jù)。
“為方便各方查詢和使用標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生計生委開發(fā)了食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)查詢軟件，將于近期開通啟用。屆時，公眾可以通過該軟件查詢某種食品添加劑可以用在什么食品當(dāng)中，最高使用量是多少。”蘇志說，在現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)中，食品添加劑是整個標(biāo)準(zhǔn)中最大的一個，這個標(biāo)準(zhǔn)是一本書，里面有2000多項食品添加劑的指標(biāo)，同時還有很多食品的分類，大家在使用時存在一些不便。“啟用查詢軟件后，公眾就可以比較方便地查詢添加劑的使用情況。”
針對公眾關(guān)注的鋁添加劑問題，國家食品安全風(fēng)險評估中心主任助理、研究員王竹天介紹說，國家食品安全風(fēng)險評估中心近期專門對鋁作了風(fēng)險評估，其結(jié)論認(rèn)為我國鋁的攝入量偏高。國家衛(wèi)生計生委等5部門日前聯(lián)合發(fā)文，對其使用范圍作出了重大調(diào)整。從今年7月1日起，國家禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。而制作饅頭、油條等食品時常用的明礬，就是硫酸鋁鉀。專家表示，這一要求實施后，含鋁添加劑的攝入量將減少一半左右。
關(guān)于鋁的最高攝入量，世界衛(wèi)生組織設(shè)定的健康指導(dǎo)值為每人每周每公斤體重不超過2毫克，經(jīng)過風(fēng)險評估，我國北方地區(qū)尤其是面制品攝入量較高地區(qū)這個數(shù)值達(dá)到了3毫克。對其適用范圍調(diào)整之后，這個數(shù)值將下降到1毫克左右。
