中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在27日召開的“食品安全標準與風險管理國際研討會”上表示，食品安全文化和食品安全并不是完全相干，食品安全文化關系到消費者行為的根本改變，“正如禽流感疫情突襲，需要禁止活禽交易，而南方省市甚至香港地區(qū)根本無法實施這一舉措一樣，消費文化需要一定改變。”
陳君石表示，當前，在食品領域存在著很多摻假行為，雖然很多食品摻假行為并沒有危害，其中食品安全標準問題是關鍵。據他介紹，中國的食品質量標準和食品安全標準各不相同，重疊領域有大約5000項，近年來，國家相關部門對于這部分重疊的監(jiān)管盲區(qū)進行了清理，其中食品產品標準由原來的799項減少為79項，食品包裝標準由原來的269項減少為22項。
此外，陳君石表示，目前，中國的食品安全標準已經與國際社會接軌，尤其是在標準種類、數量等方面基本保持一致。中國在國際食品法典標準制定方面的影響力也越來越大，由一個“沉默的觀察者”變成了現(xiàn)在的“積極參與者”,做出了巨大的貢獻。
陳君石強調，目前中國食品安全標準方面還面臨著諸多挑戰(zhàn)，關鍵點在于各個標準制定者之間的協(xié)同關系，是否能夠相互合作、共同促進，直接關系到消費者的食品安全問題。此外，中國的食品安全風險評估能力也需要進一步加強。
