一方面是牛肉“賣不動(dòng)”，銷售商“連自己都養(yǎng)不活”;另一方面則是有機(jī)牛羊肉的供不應(yīng)求。近期在內(nèi)蒙古多地了解到，牛羊肉消費(fèi)市場(chǎng)兩極分化局面漸顯，高端市場(chǎng)消費(fèi)需求強(qiáng)勁，中低端牛羊肉遇冷，為牧區(qū)牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新挑戰(zhàn)。
消費(fèi)市場(chǎng)兩極分化 中低端牛羊肉遇冷
米健崗是呼和浩特市東瓦窯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的一名經(jīng)銷牛羊肉攤主。他算了一筆賬，攤位費(fèi)9000元/年，雇了兩個(gè)工人送貨，加上人工費(fèi)、電費(fèi)每月花銷為八九千元，年底約能掙七八萬(wàn)元。“現(xiàn)在整羊的價(jià)格是45/公斤，每公斤也就掙1元，每次進(jìn)貨都需要好好盤算。希望過(guò)幾年能賣得好些。”
通過(guò)走訪了解到，不少攤主反映年后牛羊肉進(jìn)入消費(fèi)淡季，整個(gè)市場(chǎng)情況較差。“買的人少，利潤(rùn)不大”。攤主牛大姐說(shuō)，她家經(jīng)銷牛肉有十余年。“年前市場(chǎng)上牛肉價(jià)格是60元/公斤，每天可以賣兩三頭，現(xiàn)在都賣不動(dòng)。”
在北亞清真冷庫(kù)蘇尼特牛羊肉牧業(yè)直銷點(diǎn)，老板劉福說(shuō)：“每天賣出一兩千元，連房租都不夠。”他說(shuō)，現(xiàn)在凍羊肉價(jià)格為60元/公斤，凍牛肉為70元/公斤。從去年中秋節(jié)以后銷量就開始下滑。“不需要雇人，連自己都養(yǎng)不活，你看下午大部分的店都關(guān)門了，實(shí)在不行我打算轉(zhuǎn)行了。”劉福說(shuō)。
在鄂爾多斯市鄂托克旗賽烏素養(yǎng)殖園區(qū)，園區(qū)里正在生產(chǎn)的企業(yè)很少，顯得有些空曠。一位合作社理事長(zhǎng)說(shuō)，2012年前每年能加工6000只羊，去年只加工了2000只，因?yàn)槭袌?chǎng)上賣不出去，所以他也不敢向農(nóng)牧民收購(gòu)。
市場(chǎng)雖然遇冷，但由于養(yǎng)殖成本短時(shí)期內(nèi)難以降低，價(jià)格依然堅(jiān)挺。一些市民表示，原來(lái)一直都吃牛羊肉，但由于價(jià)格一直上漲，現(xiàn)在基本不敢吃，只有過(guò)年時(shí)才“奢侈一次”。呼和浩特市民閆強(qiáng)說(shuō)：“家里每月購(gòu)買二十多斤羊肉，花費(fèi)五六百元，不是一筆小開銷。”
高端消費(fèi)需求強(qiáng)勁 有機(jī)牛羊肉成新亮點(diǎn)
巴彥淖爾市五原縣巴美肉羊養(yǎng)殖開發(fā)有限責(zé)任公司是內(nèi)蒙古最大的基礎(chǔ)母羊繁育基地，飼養(yǎng)了3萬(wàn)多只基礎(chǔ)母羊，形成了從飼料到深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈。這家公司目前通過(guò)淘寶等網(wǎng)絡(luò)途徑銷售羊肉，每公斤140元。董事長(zhǎng)趙煥軍說(shuō)，公司的生產(chǎn)加工能力近年來(lái)一直逐年上升，目前已經(jīng)達(dá)到了年加工30萬(wàn)只肉羊的水平，但仍然供不應(yīng)求。
據(jù)了解，目前價(jià)格最高的有機(jī)羊肉賣到400元/公斤，高端羊肉賣到200元/公斤。有機(jī)羊肉主要瞄準(zhǔn)高端人群和高端飯店，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的1%—2%。
巴彥淖爾市杭錦后旗豐源牧業(yè)有限責(zé)任公司養(yǎng)了1200多頭肉牛，通過(guò)與合作社和農(nóng)民合作，實(shí)現(xiàn)覆蓋飼料、養(yǎng)殖、育肥、加工的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，并被認(rèn)證為有機(jī)牛肉?？偨?jīng)理張星說(shuō)，目前當(dāng)?shù)氐呐Ｈ鈨r(jià)格為52元/公斤左右，但他的有機(jī)牛肉能賣到80元/公斤，主要以訂單的形式賣給北京、上海等大城市，且要求合作簽訂單的企業(yè)越來(lái)越多。
據(jù)內(nèi)蒙古自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2013年牧業(yè)年度牲畜存欄連續(xù)9年穩(wěn)定在1億頭(只)以上，達(dá)到11820萬(wàn)頭(只)，實(shí)現(xiàn)“九連穩(wěn)”。羊存欄繼2005年突破8000萬(wàn)只后，在有效實(shí)施草原生態(tài)保護(hù)的前提下，通過(guò)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，首次突破9000萬(wàn)只大關(guān)，達(dá)到9024.7萬(wàn)只。
內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)林永亮說(shuō)，目前內(nèi)蒙古羊肉主要集中在北方市場(chǎng)銷售，最遠(yuǎn)出口到香港，內(nèi)蒙古羊肉價(jià)格高于國(guó)外羊肉價(jià)格是出口的一大難點(diǎn)。他同時(shí)表示，通過(guò)降低成本來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)的可能性不大。“內(nèi)蒙古羊肉品質(zhì)好就要走高端路線，不能通過(guò)降價(jià)來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，要好品質(zhì)賣出好價(jià)錢。”
培育終端消費(fèi)市場(chǎng) 打開產(chǎn)業(yè)增收新空間
專家認(rèn)為，當(dāng)前牛羊肉終端消費(fèi)市場(chǎng)的兩極分化，既是挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇，政府主管部門應(yīng)順勢(shì)而為，通過(guò)完善配套政策，積極培育和做大做強(qiáng)高端消費(fèi)市場(chǎng)，最終將草原牛羊肉打造成高端消費(fèi)品牌，打開農(nóng)牧區(qū)養(yǎng)殖戶產(chǎn)業(yè)增收新空間。
內(nèi)蒙古大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院經(jīng)濟(jì)系主任錢貴霞說(shuō)，“兩低”是內(nèi)蒙古牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)必須走出的困境。一方面是牛羊肉消費(fèi)的“低端”，一方面是養(yǎng)殖的“低端”，仍然沿用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式和落后的飼養(yǎng)管理技術(shù)。這導(dǎo)致畜牧業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變步伐較慢，養(yǎng)殖戶收入不穩(wěn)定，比較效益低，產(chǎn)業(yè)難以做大做強(qiáng)。終端消費(fèi)市場(chǎng)有多大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景才有多大。
內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳畜牧處處長(zhǎng)白音表示，內(nèi)蒙古將繼續(xù)大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖。借助國(guó)家和自治區(qū)加大扶持牛羊生產(chǎn)的有利時(shí)機(jī)，加快釋放農(nóng)區(qū)肉牛肉羊發(fā)展?jié)摿Γ嵘螽a(chǎn)品的綜合生產(chǎn)能力。2014年的發(fā)展目標(biāo)是牲畜總頭數(shù)保持在1億頭只以上，實(shí)現(xiàn)“十連穩(wěn)”。
錢貴霞等專家建議，發(fā)展畜牧產(chǎn)業(yè)時(shí)要處理好政府與市場(chǎng)的關(guān)系，做到“有所為，有所不為”。政府要綜合運(yùn)用貼息貸款、金融支持、稅收優(yōu)惠等，加大對(duì)牛羊肉終端市場(chǎng)的培育和扶持，引導(dǎo)和鼓勵(lì)工商企業(yè)、社會(huì)資本大力發(fā)展有機(jī)肉羊、有機(jī)肉牛養(yǎng)殖，推動(dòng)傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式和現(xiàn)代養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變。 
