“2014冷鮮禽產(chǎn)業(yè)管理與發(fā)展研討會(huì)”近日在寧舉行。與會(huì)專家就當(dāng)前控制 H7N9流感病毒、叫停活禽交易的背景下，如何在我國發(fā)展冷鮮禽產(chǎn)業(yè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。專家們建議，鼓勵(lì)“活禽集中屠宰、統(tǒng)一檢疫、冷鏈儲(chǔ)運(yùn)、冷鮮上市、品牌銷售”的新型模式，促使禽類產(chǎn)品在生產(chǎn)、交易、消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
發(fā)達(dá)國家已禁止活禽市場交易
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我國家禽飼養(yǎng)年產(chǎn)值6600億元，2013年H7N9疫情重創(chuàng)家禽業(yè)，當(dāng)年全國家禽業(yè)經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)1000億元。世界各國都有家禽業(yè)，為何H7N9流感等人畜共患病在中國如此嚴(yán)重?與會(huì)專家一針見血地指出：“落后的飼養(yǎng)方式和交易方式就是罪魁禍?zhǔn)?”
發(fā)達(dá)國家目前已基本禁止活禽市場交易，禽類產(chǎn)品多以冷鮮和冷凍分割產(chǎn)品為主。他強(qiáng)調(diào)說，在歐美，直接對(duì)顧客銷售活禽、或是提供活禽屠宰服務(wù)，甚至私自銷售活禽或是允許顧客在自行經(jīng)營場所內(nèi)進(jìn)行活禽屠宰的行為都是違法行為。發(fā)達(dá)國家大型超市內(nèi)銷售的禽類產(chǎn)品都是經(jīng)過宰殺處理過后包裝的成品，顧客基本上買回去洗一洗就能直接下鍋了。在部分東亞發(fā)達(dá)國家，如日本、韓國的大中城市也禁止活禽交易。他建議，鼓勵(lì)“活禽集中宰殺、統(tǒng)一檢疫、冷鏈運(yùn)輸、冷鮮上市”的新型模式，促使禽類產(chǎn)品在生產(chǎn)、交易、消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
2013年，我國肉類產(chǎn)量8536萬噸，約占世界肉類總產(chǎn)量的50%。僅以肉雞為例，我國雞肉生產(chǎn)總體規(guī)模已僅次于美國，位居世界第二。與冷卻豬肉相比，冷卻禽肉產(chǎn)業(yè)才剛起步，產(chǎn)業(yè)集中度低，產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系不健全、不完善，冷卻禽肉產(chǎn)品尚未被完全了解和認(rèn)可，中國消費(fèi)者根生蒂固的“現(xiàn)挑、現(xiàn)買、現(xiàn)宰”的禽類消費(fèi)習(xí)慣也需要時(shí)間去改變。
冷鮮禽可降低消費(fèi)者與活禽接觸機(jī)會(huì)
“我國活禽交易市場還存在市場分散、衛(wèi)生條件差、屠宰加工設(shè)施簡陋等問題，疫病傳播的潛在威脅時(shí)刻存在。”中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)副會(huì)長、中國肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長、江蘇省肉類協(xié)會(huì)會(huì)長洑福強(qiáng)在會(huì)上指出，歐美在禽類主產(chǎn)區(qū)建加工基地，在中心城市周邊建冷鏈物流中心，這種模式不僅能保證新鮮與衛(wèi)生，還能有效杜絕消費(fèi)者與活禽接觸，從而有效抑制H7N9病毒的傳播。 
