為消除肉及肉制品餐飲環(huán)節(jié)的安全隱患，確保廣大人民群眾餐桌吃上放心肉，泗水縣食品藥品監(jiān)督管理局緊緊圍繞“食安泗水”創(chuàng)建工作,結(jié)合實(shí)際，周密部署，全力推進(jìn)，扎實(shí)認(rèn)真開展了為期2個(gè)月的餐桌肉及肉制品專項(xiàng)整治工作。
此次活動(dòng)對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式摸底檢查，以學(xué)校食堂和以肉食及其制品為主要原料的餐飲服務(wù)單位、特色店及快餐店為主要對(duì)象，重點(diǎn)檢查是否落實(shí)《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，是否規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為，是否落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，是否使用來源不清、渠道不正或質(zhì)量可疑的肉食及其制品，明確專人負(fù)責(zé)鮮肉和肉制品采購、驗(yàn)收，嚴(yán)防來源不明或不合格的肉和肉制品流向餐桌。本次專項(xiàng)檢查活動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員63人次，車輛21車次，檢查西式快餐3家，中式快餐8家，學(xué)校食堂20家，特色店23家，下達(dá)監(jiān)督意見書30余份，針對(duì)檢查中存在的問題當(dāng)場提出整改要求。
通過此次專項(xiàng)檢查未發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，但仍存在著個(gè)別餐飲經(jīng)營者索證索票等規(guī)范經(jīng)營意識(shí)不強(qiáng)的問題。下一步，該局將進(jìn)一步加大檢查力度，強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)帳記錄的銜接，實(shí)現(xiàn)肉和肉制品來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究，有效規(guī)范餐桌肉和肉制品經(jīng)營秩序。
