提到澳洲肥牛，你可能一邊回味它的美味，一邊卻想到它高昂的價(jià)格？其實(shí)，在遼寧省沈陽(yáng)市的澳洲牛肉已形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，所能供應(yīng)的不僅有高價(jià)牛肉，也有普通的平價(jià)牛肉。前不久，在沈陽(yáng)舉辦的“首屆澳大利亞周”上，澳洲肉類(lèi)及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人唐雪虹介紹，在沈陽(yáng)，貴得讓人咋舌的高價(jià)牛肉并不少見(jiàn)，但低價(jià)澳洲牛肉卻為“空白區(qū)”。
　　64歲的退休教師李紅，是一位節(jié)約的人，但對(duì)自己的孫子卻很舍得。“首屆澳大利亞周”開(kāi)幕當(dāng)天，得知有純正澳洲牛肉出售時(shí)，她花100元買(mǎi)了一塊澳洲牛肉給孫子吃。筆者在沈陽(yáng)一家進(jìn)口食品超市了解到，冷鮮柜臺(tái)里大約有10種不同的進(jìn)口澳洲牛肉在售，價(jià)格最貴的當(dāng)屬澳洲冰鮮霜降牛眼肉和霜降牛西冷，每公斤售價(jià)均為2760元，便宜一些的也要每公斤600元~1000元。由于價(jià)格不菲，來(lái)買(mǎi)澳洲牛肉的市民并不多。
　　為什么澳洲牛肉在沈陽(yáng)這么貴呢？據(jù)唐雪虹介紹，根據(jù)飼養(yǎng)方式不同，澳大利亞牛主要分為草飼牛、谷飼牛與和牛。質(zhì)量上乘的牛肉口感鮮嫩、美味多汁，在牛肉到達(dá)你的盤(pán)子之前，它的品質(zhì)受到了多方面的控制和影響，包括動(dòng)物的飼養(yǎng)方式、環(huán)境以及質(zhì)量保障體系等。草飼牛飼養(yǎng)和育肥是在天然牧場(chǎng)上，含有大量人體必需而又不能自動(dòng)合成的脂肪酸與不飽和脂肪酸。谷飼牛則使用包括谷物、植物蛋白等飼料集中喂養(yǎng)，有利于大理石脂肪花紋的培育。和牛則由于品種難得，飼養(yǎng)方法更是“奢華”，得小心翼翼，傳說(shuō)中的聽(tīng)音樂(lè)、喝啤酒、做按摩，確有其事，一切都是為了讓和牛放松心情，將鮮嫩的口感發(fā)揮到極致。不同品種、不同飼養(yǎng)方法、不同年齡的牛肉，味道都大有不同，價(jià)格也不同。整體而言，和牛在亞洲是最受歡迎的品種，谷飼牛肉比草飼牛肉口感更好，年齡越小的肉質(zhì)相對(duì)越嫩，顏色越淺。沈陽(yáng)消費(fèi)者看到的澳洲牛肉就是和牛肉，所以相對(duì)較貴。如果沈陽(yáng)的供貨商提供的是草飼牛的牛肉，很多普通消費(fèi)者就都消費(fèi)得起了，但是現(xiàn)在低價(jià)澳洲牛肉在沈陽(yáng)還沒(méi)人經(jīng)銷(xiāo)。
　　據(jù)唐雪虹介紹，她自己是地道的東北人，但在澳洲生活多年。她說(shuō)：“從我個(gè)人的口感和習(xí)慣上看，澳洲草飼牛的牛肉也非常適合東北人，谷飼牛的口感僅次于和牛，谷物飼養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)肉質(zhì)越肥潤(rùn)，有均勻的大理石狀脂肪紋理，牛肉鮮香而多汁。草飼牛則相對(duì)健康一些，具有很強(qiáng)的牛肉味道，而且價(jià)格很平民化，與國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格相當(dāng)。國(guó)產(chǎn)牛肉中，頂級(jí)的牛里脊每公斤價(jià)錢(qián)在150元，這個(gè)價(jià)錢(qián)要買(mǎi)到一塊上好的澳洲谷飼牛肉也沒(méi)有問(wèn)題。草飼牛肉相對(duì)就更便宜了。”
　　根據(jù)澳洲肉類(lèi)及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，沈陽(yáng)的澳洲牛肉消費(fèi)很少，所以商家只能靠出售和牛肉賺取更多的利潤(rùn)。對(duì)此，唐雪虹認(rèn)為，物美價(jià)廉的澳洲草飼牛肉在沈陽(yáng)其實(shí)應(yīng)該非常有市場(chǎng)，然而目前還沒(méi)有人專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)這個(gè)領(lǐng)域。進(jìn)口超市定向?yàn)楦邫n人群服務(wù)，和牛是他們主要的經(jīng)營(yíng)品種，物美價(jià)廉的澳洲草飼牛肉可以進(jìn)入普通的市場(chǎng)和超市。根據(jù)多年的工作經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)物美價(jià)廉的澳洲草飼牛肉的供貨商如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，一年賺百萬(wàn)是沒(méi)有問(wèn)題的。