據(jù)介紹，此次行動將全面排查肉類產(chǎn)品從養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)、流通到餐桌消費全過程的安全隱患。對養(yǎng)殖場（戶）、定點屠宰企業(yè)、肉制品生產(chǎn)企業(yè)和加工小作坊、肉類批發(fā)市場、集貿(mào)市場及肉類儲藏冷庫、火鍋店、燒烤店等餐飲單位和學(xué)校食堂等重點場所，開展全面排查和專項檢查，依法規(guī)范肉類食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。大力整治違法生產(chǎn)、經(jīng)營和使用動物違禁藥物，私屠濫宰、無證無照加工、逃避檢驗檢疫，加工銷售病死、病害、注水肉，在肉制品加工中添加非食用原料及添加劑等突出問題。

　　同時，行動明確了六項整治任務(wù)。整治規(guī)范飼料生產(chǎn)經(jīng)營行為，查處非法添加“瘦肉精”等違法行為；整治規(guī)范養(yǎng)殖行為，以生豬、肉牛、肉羊為重點，嚴厲打擊超劑量超范圍用藥、違規(guī)使用原料藥、不執(zhí)行休藥期以及濫用抗菌藥物和非法使用禁用物質(zhì)等違法行為；整頓規(guī)范屠宰行為，依法取締非法屠宰場（點），杜絕私自屠宰肉品流入市場；整頓規(guī)范肉及肉制品生產(chǎn)加工行為，集中整治無證無照肉制品加工點（作坊），嚴厲查處采購和使用病死、來源不明、含有瘦肉精或不合格鮮肉加工肉制品、使用工業(yè)鹽等非食用物質(zhì)加工肉制品、使用添加了蘇丹紅、羅丹明B等“涉紅產(chǎn)品”原料加工肉制品、濫用食品添加劑等違法行為；規(guī)范肉及肉品市場流通和經(jīng)營行為，全面清理規(guī)范肉類經(jīng)營主體資格；規(guī)范餐飲、食堂肉及肉制品采購及使用行為，重點檢查肉及肉制品采購索證登記和儲存情況。