我國居民長久以來呈現(xiàn)“重豬肉、輕牛羊”的飲食結(jié)構(gòu)，消費(fèi)者更傾向于購買食用豬肉補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白。2014年，中國肉類及其制品國內(nèi)居民消費(fèi)4772萬噸左右，較2013年增長7%，其中牛肉消費(fèi)729.7萬噸，占我國肉類總消費(fèi)的15%左右；2014年，中國國內(nèi)肉類及其制品人均消費(fèi)量為34.89千克，其中牛肉人均消費(fèi)量僅為4千克。

　　從消費(fèi)渠道來看，超過60%的牛肉消費(fèi)是通過餐飲渠道完成的。
 

　　中國居民牛肉消費(fèi)低于歐美發(fā)達(dá)國家及部分東亞國家，2014年中國牛肉人均消費(fèi)4千克，僅為日本的40%，美國的11.1%。
 

　　我國是全球第三大牛肉消費(fèi)國，僅次于美國、巴西。隨著中國居民收入的增加、生活水平提高，牛肉的消費(fèi)量呈現(xiàn)增長的趨勢(shì)。特別是中國城鎮(zhèn)化帶來了城鄉(xiāng)人口二元結(jié)構(gòu)的調(diào)整，城市常住人口的膨脹帶來牛肉高檔肉消費(fèi)的增加，2014年，中國城鎮(zhèn)化水平高達(dá)54.8%。預(yù)估到2020年，中國城鎮(zhèn)化水平將突破60%。2010年中國城鎮(zhèn)消費(fèi)者人均牛肉消費(fèi)是農(nóng)村的4.02倍，高于同期豬肉的1.44倍。西餐文化在我國餐飲習(xí)慣中的滲透，各個(gè)地區(qū)消費(fèi)牛肉的群體也逐漸擴(kuò)大，此外，我國目前約有2000多萬穆斯林少數(shù)民族，這些人群屬于牛羊肉的剛性消費(fèi)群體。因此，我國牛肉總體的消費(fèi)需求增長較快。2000年，我國牛肉消費(fèi)總量約510.2萬噸，到2014年，我國牛肉消費(fèi)總量增長至729.8萬噸，復(fù)合增長率為3%，在2012年以來保持年均4.5%的增長率增長。