豬肉是廣大消費(fèi)者日常消費(fèi)的主要肉類。近年來，婁底狠抓屠宰監(jiān)管，解決生豬屠宰領(lǐng)域存在的突出問題，切實(shí)保障全市人民肉品質(zhì)量安全，嚴(yán)格屠宰檢疫管理，加強(qiáng)屠宰行業(yè)管理，嚴(yán)格畜禽屠宰執(zhí)法，打擊私屠濫宰，有效查處經(jīng)營病死動物及動物產(chǎn)品違法行為，杜絕“問題肉”流入市場。

　　每天上午10點(diǎn)，慶陽牧業(yè)生豬定點(diǎn)屠宰場就有生豬開始運(yùn)往場內(nèi)，由駐場官方獸醫(yī)開始對生豬進(jìn)行入場查驗(yàn)，是否有死豬，以及相關(guān)證明是否齊全。做好入場登記和消毒工作，并按5%比例對入場生豬開展“瘦肉精”同步抽檢。工作人員介紹說，經(jīng)查驗(yàn)過關(guān)后，這批生豬將關(guān)養(yǎng)，進(jìn)一步來觀察生豬的健康狀況，在第二天凌晨才會進(jìn)行宰殺。通過宰前巡查檢疫，合格的生豬，才發(fā)準(zhǔn)宰通知書。

　　為了能在各大超市、農(nóng)貿(mào)市場早上開門營業(yè)前將新鮮的豬肉及時地運(yùn)送過去，屠宰場每天都在凌晨3點(diǎn)左右對生豬進(jìn)行宰殺，屠宰生產(chǎn)線依次對生豬進(jìn)行麻電、放血、打毛、開膛等程序。與此同時，官方獸醫(yī)會在場內(nèi)對生豬進(jìn)行頭部、內(nèi)臟、抗體三個同步檢疫。對檢疫不合格進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)把“入場關(guān)”、“宰前巡查關(guān)”、“同步檢疫掛關(guān)”以及“宰后處理關(guān)”。

　　消費(fèi)者如何辨別出攤販?zhǔn)圪u的是不是白板肉？工作人員也介紹，在購買鮮豬肉時，查看肉品上是否有代表動物檢疫合格以及肉品檢驗(yàn)合格的印章，若無則可詢問商販?zhǔn)欠裼袆游餀z疫合格證明及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。若消費(fèi)者在選購豬肉時看到這“兩證兩章”，則可放心購買。

　　目前，全市11家定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行了備案，并全部啟動機(jī)械化生產(chǎn)線。婁底過去“一把刀殺豬、一口鍋燙毛”的手工屠宰狀況得到了徹底改觀，屠宰機(jī)械化水平明顯提升。

　　今年以來，市畜禽屠宰執(zhí)法支隊(duì)對婁底中心城區(qū)，采取教育和嚴(yán)打相結(jié)合的方式，共取締私屠濫宰窩點(diǎn)21個，行政處罰11起。為了規(guī)范生豬屠宰行為，從源頭維護(hù)廣大人民群眾的肉產(chǎn)品食品安全，婁底對私屠濫宰行為始終保持高壓嚴(yán)打態(tài)勢，始終堅持鐵腕執(zhí)法，發(fā)現(xiàn)一起，打擊一起，對于相關(guān)違法行為的打擊絕不姑息，對于相關(guān)涉案嫌疑人的處罰絕不手軟，執(zhí)法力度空前，震懾效果顯著。2015年7月15日和8月31日，??? 人民法院對3起非法收購加工銷售病死豬案件作了一審判決，法院以銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪對犯罪嫌疑人馮某、王某、趙某三人分別判處有期徒刑1年、8個月和6個月，并分別處以相應(yīng)的罰金；對李某、熊某二人分別判處6個月和4個月的拘役，并處以相應(yīng)的罰金。

　　市畜禽屠宰執(zhí)法支隊(duì)支隊(duì)長鐘鴻甫表示，兩個案件的判決對經(jīng)營病死畜禽的不法分子起到一定威懾作用，對肉食品質(zhì)量安全監(jiān)管起到重要的推動作用。2015—2016年全市動物衛(wèi)生監(jiān)督部門嚴(yán)厲查處經(jīng)營病死動物及動物產(chǎn)品違法行為8起，移送公案部門進(jìn)行刑事偵查案件4起，通過一系列的專項(xiàng)執(zhí)法行動，有效遏制了轄區(qū)內(nèi)的私屠濫宰行為，有利于引導(dǎo)生豬屠宰行為規(guī)范化，進(jìn)一步凈化了生豬肉品消費(fèi)環(huán)境。

　　消費(fèi)者如何辨別出攤販?zhǔn)圪u的是不是白板肉？市畜牧水產(chǎn)局工作人員提醒消費(fèi)者，在購買鮮豬肉時，一要看肉品上是否有代表動物檢疫合格以及肉品檢驗(yàn)合格的印章，若無則可詢問商販?zhǔn)欠裼袆游餀z疫合格證明及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。若消費(fèi)者在選購豬肉時看到這“兩證兩章”，則可放心購買。

　　此外，消費(fèi)者還可以通過排骨類產(chǎn)品的切痕來判斷。如果切痕非常平整，說明是屠宰場出廠時用機(jī)器切割。而“白板肉”通常是出于手工屠宰，排骨的切割邊緣參差不齊。