3月5日，從四川省科技廳獲悉，為規(guī)范肉制品生產加工企業(yè)在防疫期間做好衛(wèi)生和食品安全控制，肉類加工四川省重點實驗室依據(jù)國家相關衛(wèi)生操作規(guī)范和疫情防控指南，編制了《肉制品生產加工企業(yè)新型冠狀病毒防疫衛(wèi)生安全防控指南》（以下簡稱《指南》）。

　　據(jù)介紹，《指南》是新冠肺炎疫情發(fā)生以來食品產業(yè)領域擬定的第一個行業(yè)技術指導性文件?！吨改稀芬?guī)范了企業(yè)人員、廠區(qū)、車間衛(wèi)生，原料處理、屠宰分割、加工車間，生活區(qū)、辦公區(qū)、食堂、庫房管理，外來人員、車輛、感染或疑似感染應急等涉及肉類生產和加工全過程及關鍵控制點的具體方法、技術細則和操作要點。

　　《指南》一經公布，受到全國相關行業(yè)領域的普遍認可，并被廣泛引用，為相關食品行業(yè)的規(guī)范生產提供有效參考。農業(yè)農村部下屬國家農業(yè)產業(yè)技術體系也以《指南》為基礎，在肉類加工四川省重點實驗室的協(xié)助下，制定了果蔬加工、糧油加工等涉及農產品加工領域主要環(huán)節(jié)的疫情防控指南。中國肉類協(xié)會以《指南》為基礎，制定了面向全國的《畜禽屠宰加工企業(yè)新型冠狀病毒肺炎防控指南》。各相關行業(yè)協(xié)會和機構也相繼將《指南》作為行業(yè)指導性文件予以發(fā)布。以雙匯食品、通威集團為代表的全國上千家食品企業(yè)將《指南》作為疫情期間的生產操作規(guī)范。