“雙節(jié)”臨近，北京市場(chǎng)肉類消費(fèi)量不斷加大，做好畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全保障工作十分重要。對(duì)此，北京市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法總隊(duì)在屠宰環(huán)節(jié)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全方面持續(xù)發(fā)力，積極運(yùn)用科技手段為人民群眾“肉盤子”保駕護(hù)航。通過(guò)科技手段在體系建設(shè)和執(zhí)法中的應(yīng)用，目前北京市畜禽屠宰環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了源頭可查、過(guò)程可控、質(zhì)量可溯。

　　搭建首都畜牧獸醫(yī)綜合智能指揮系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)屠宰企業(yè)入屠畜禽的閉環(huán)管理。待宰畜禽進(jìn)入屠宰加工廠，駐場(chǎng)官方獸醫(yī)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)調(diào)取畜禽來(lái)源、數(shù)量、運(yùn)輸時(shí)間、車牌號(hào)、進(jìn)京檢查等信息，現(xiàn)場(chǎng)與入場(chǎng)畜禽逐一核實(shí)，實(shí)現(xiàn)畜禽產(chǎn)地到屠宰企業(yè)的完整閉環(huán)，確保每批畜禽來(lái)源清、情況明、數(shù)據(jù)準(zhǔn)，全面保障肉類產(chǎn)品的源頭安全。目前，累計(jì)閉環(huán)核查畜禽5.5萬(wàn)批次2741.3萬(wàn)頭只。

　　科學(xué)構(gòu)建質(zhì)量安全檢測(cè)體系，以全鏈條監(jiān)測(cè)把控質(zhì)量安全。在主動(dòng)落實(shí)各級(jí)各類官方抽檢的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化主管部門制度文件的執(zhí)行，嚴(yán)格核查屠宰企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，并對(duì)檢測(cè)能力、硬件設(shè)施、人員配備、管理體系、檢測(cè)項(xiàng)目、抽檢頻次等進(jìn)行詳細(xì)指導(dǎo)，確保每一批出廠產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。同時(shí)配套屠宰檢疫、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、病死動(dòng)物無(wú)害化處理、清洗消毒等一系列技術(shù)性控制措施，確保出廠產(chǎn)品的質(zhì)量安全、全面安全。近年來(lái)，全市屠宰環(huán)節(jié)肉類質(zhì)量安全官方抽檢114.43萬(wàn)份403.55萬(wàn)項(xiàng)次，企業(yè)自檢248.98萬(wàn)份873.76萬(wàn)項(xiàng)次。

　　強(qiáng)化可追溯體系的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)品向活畜禽的反向追溯。企業(yè)發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量安全事件或出現(xiàn)抽檢不合格時(shí)，能夠及時(shí)明確不合格產(chǎn)品批次、數(shù)量、來(lái)源等信息，實(shí)現(xiàn)不合格產(chǎn)品準(zhǔn)確、快速召回，最大限度地降低不合格產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生不良影響。同時(shí)及時(shí)明確質(zhì)量安全責(zé)任歸屬，實(shí)現(xiàn)“來(lái)源可查、全向可追、責(zé)任可究”，對(duì)違法行為嚴(yán)格依法依規(guī)處理，對(duì)違法者形成強(qiáng)力震懾。近年來(lái)，屠宰環(huán)節(jié)累計(jì)查辦案件370起，罰沒(méi)款72.5萬(wàn)元。