為在突發(fā)疫情條件下穩(wěn)定澳門鮮肉供應和價格，澳門特別行政區(qū)市政署聯(lián)同澳門屠宰場有限公司制定防疫應急預案。4月5日開展演練，在工作人員減少一半的情況下，對屠宰流程各環(huán)節(jié)進行壓力測試，檢視預案成效和屠宰場各環(huán)節(jié)應變力。預案演練過程中，豬只屠宰順利。 據(jù)介紹，澳門市政署聯(lián)同澳門屠宰場有限公司采取系列防疫措施，除要求員工接種新冠疫苗，遵從特區(qū)政府對冷鏈食品從業(yè)人員48小時核酸檢測的要求，持碼上崗及測量體溫外，還持續(xù)加強屠宰場的清潔消毒，并制定防疫應急預案。一旦出現(xiàn)本地新冠確診個案，即時啟動預案。預案要求，屠宰場員工分兩組錯開上班，避免因個別人員確診，導致全體人員被隔離，確保屠宰場正常運作。同時，市政署檢疫人員也分作兩組，嚴格執(zhí)行鮮肉檢疫工作，確保鮮肉質量安全。鑒于預案啟動后，屠宰技工分組上班，人手減半，需延長活豬屠宰時間，為保障鮮豬肉供應穩(wěn)定，其他副產(chǎn)品例如豬血等將暫停供應，活牛屠宰也會受到一定程度的影響。此外，預案明確，一旦有屠宰場員工確診或被列為密切接觸者，屠宰場須暫停運作，隨即對屠場環(huán)境清潔消毒及抽樣檢測，沒有異常后才能重開，活豬活牛屠宰因此將受影響。

　　澳門市政署表示，目前，澳門豬肉消費市場中，以急凍肉為主，鮮豬肉約占兩成。澳門冰鮮及急凍豬肉供應充足，市政署將持續(xù)與內地相關部門，以及澳門活豬供應商南粵和南光集團、澳門屠宰場有限公司保持密切溝通，根據(jù)疫情變化適時調整措施，想方設法降低突發(fā)疫情可能對市場供應造成的影響。