前段時(shí)間,“速生雞”“肉食雞抗生素超標(biāo)”讓社會(huì)目光齊聚商品肉雞養(yǎng)殖。溝通、調(diào)查、處理、調(diào)整……喧囂過后,大家取得共識(shí):肉雞長(zhǎng)得快不是問題,問題是如何通過設(shè)施改善、科學(xué)管理等飼養(yǎng)環(huán)節(jié),使肉食雞健康生長(zhǎng),從源頭上減少抗生素的使用,讓肉食雞最終變成安全的雞肉。這是消費(fèi)者的需求,也是生產(chǎn)者的希望和目標(biāo)。怎樣才能養(yǎng)出健康的肉雞呢?抗生素能不能減少用量?為此,本報(bào)記者采訪了業(yè)內(nèi)養(yǎng)殖、飼料、獸藥、設(shè)備等各方面的專家,希冀本組報(bào)道能為廣大肉雞生產(chǎn)者提供可借鑒的思路、方法、策略,給大家一點(diǎn)思考、幫助、啟發(fā)。
　　“前段時(shí)間的媒體報(bào)道,對(duì)我們?nèi)怆u,尤其是白羽肉雞養(yǎng)殖有誤解,但對(duì)行業(yè)的發(fā)展也有促進(jìn)!”1月9日,國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)逯巖,聽了記者的來(lái)意,開門見山地說(shuō)。
　　碰撞中的促進(jìn)
　　逯巖說(shuō),媒體前段時(shí)間的報(bào)道,對(duì)白羽肉雞商品代養(yǎng)殖有一定的促進(jìn)作用,主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面:
　　促進(jìn)了整個(gè)社會(huì)尤其是消費(fèi)者對(duì)白羽肉雞的認(rèn)識(shí)。以前,大多數(shù)消費(fèi)者從本身經(jīng)驗(yàn)出發(fā),想當(dāng)然地認(rèn)為,“45天出欄的肉雞,是吃激素長(zhǎng)大的”；現(xiàn)在消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到,白羽肉雞作為一個(gè)優(yōu)良的品種,在正常養(yǎng)殖的情況下,45天長(zhǎng)到五斤,是正常的,是幾十年來(lái)科學(xué)家及養(yǎng)殖界科學(xué)育種、科學(xué)養(yǎng)殖的正常結(jié)果。
　　加快了推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的進(jìn)程?？股爻瑯?biāo)的肉雞,大多出欄于中小規(guī)模的養(yǎng)殖者,隨著標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的推進(jìn),這些養(yǎng)殖場(chǎng)戶會(huì)逐漸退出市場(chǎng),這個(gè)過程,可能會(huì)持續(xù)2-3年。“肉雞抗生素超標(biāo)事件”的出現(xiàn),會(huì)在一定程度上加快政府有關(guān)部門及行業(yè)內(nèi),對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的推進(jìn)。
　　推進(jìn)了對(duì)“公司+農(nóng)戶”這種模式的管理要求。“公司+農(nóng)戶”和一體化養(yǎng)殖作為現(xiàn)階段商品肉雞養(yǎng)殖的兩種主要模式,各有長(zhǎng)短。前者方式靈活,后者整齊劃一；前者節(jié)省資金,后者耗資巨大；前者管理較難,后者易于管理。兩種形式在一定時(shí)間內(nèi),是共存的,本質(zhì)區(qū)別在于產(chǎn)權(quán)不一樣,而不是形式。只要提高對(duì)“公司+農(nóng)戶”的管理要求,進(jìn)一步提高其要求,食品安全一樣能保證。
　　系統(tǒng)上的布防
　　抗生素的使用,前提是雞生病。所以,減少雞生病,為肉雞整個(gè)生長(zhǎng)過程中提供舒適、適應(yīng)其生長(zhǎng)的環(huán)境,是減少抗生素使用的前提。“這牽扯到方方面面!”逯巖說(shuō)。
　　首先,國(guó)家應(yīng)從通過立法來(lái)布局整個(gè)大環(huán)境上建立生物安全體系,對(duì)疫區(qū)非疫區(qū)進(jìn)行嚴(yán)格劃分、防控,以阻斷病原菌的傳播,減少來(lái)自雞場(chǎng)外部的疾病。
　　其次,養(yǎng)殖區(qū)合理布局。山東是養(yǎng)殖大省,養(yǎng)殖密度較大。在這種情況下,有關(guān)部門應(yīng)該統(tǒng)籌安排,合理布局。
　　再次,加快推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的步伐。標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖,從雞舍布局、設(shè)備安裝、人員培訓(xùn)、技術(shù)提高等各個(gè)層面上進(jìn)行防控。標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)從進(jìn)苗到飲水,從溫度到濕度,從飼料配比到防疫用藥,都有規(guī)可循,這樣就便于操作,易于管理。相反,中小型的養(yǎng)殖場(chǎng),各場(chǎng)有各場(chǎng)的情況,幾乎一個(gè)場(chǎng)一個(gè)樣,養(yǎng)殖管理人員高低不一,不利于監(jiān)管,極容易出問題。
　　同時(shí),對(duì)科普技術(shù)、應(yīng)用技術(shù)、高端技術(shù)等不同層面的養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行分門別類的培訓(xùn),不斷地提高基層養(yǎng)殖人員的水平,推進(jìn)整個(gè)肉雞養(yǎng)殖業(yè)科學(xué)管理的進(jìn)程。
　　另外,提高養(yǎng)殖門檻。建養(yǎng)殖場(chǎng)需要地方,需要錢,但僅僅是有這些很不夠。再先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)備,也需要人來(lái)管理。所以,建議政府有關(guān)部門,把養(yǎng)殖場(chǎng)人員的素質(zhì),尤其是養(yǎng)殖水平、管理水平進(jìn)行量化考核,考核合格,才能發(fā)證,才能準(zhǔn)許進(jìn)入養(yǎng)殖行業(yè)。
　　小環(huán)境的控制
　　以上都是養(yǎng)殖大環(huán)境的問題,作為養(yǎng)殖個(gè)體,作為一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng),對(duì)這些問題無(wú)法把控,能把控的是自己所在的養(yǎng)殖場(chǎng)。“小環(huán)境控制好了,也能減少肉雞生病!”逯巖說(shuō)。
　　從源頭上控制疾病。這個(gè)源頭,一個(gè)是對(duì)種雞場(chǎng)的選擇,因?yàn)殡u苗健康與否,決定了肉雞的一生；另一個(gè)就是雞舍的建造、選址。建造、選址要尊重科學(xué),不能因?yàn)橘Y金限制就建造先天不足的雞舍,那樣只能后患無(wú)窮。
　　控制好舍內(nèi)環(huán)境。肉雞養(yǎng)殖尤其是冬天,保溫和通風(fēng)的矛盾如何處理好,這大有學(xué)問。這是養(yǎng)殖者操控設(shè)備水平、養(yǎng)殖水平、敬業(yè)水平的綜合考量。保溫和通風(fēng)的關(guān)系處理好了,雞就會(huì)少生病、不生病,控制不好,一場(chǎng)流感就能把整個(gè)雞場(chǎng)毀了。
　　科學(xué)合理地免疫、用藥?，F(xiàn)階段肉雞疾病主要靠預(yù)防,預(yù)防一靠環(huán)境,二靠疫苗,所以制定適合本場(chǎng)的、科學(xué)、合理的免疫程序非常關(guān)鍵。免疫程序制定,貴在適合本場(chǎng),“拿來(lái)主義”往往貽害無(wú)窮。用藥上現(xiàn)在存在最重要的問題就是,“藥廠推銷員做獸醫(yī)”。一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)要做到合理用藥,首要條件就是擺脫推銷員的依賴,要有自己的主張、見解。
　　適當(dāng)應(yīng)用微生態(tài)制劑進(jìn)行調(diào)控。國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)抗生素的替代品進(jìn)行了大量研究,開發(fā)了抗菌肽、植物提取物、酶制劑、微生態(tài)制劑等產(chǎn)品,尤其是微生態(tài)制劑發(fā)展20年來(lái),越來(lái)越發(fā)揮出其對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的巨大作用。適當(dāng)合理應(yīng)用,不僅能提高雞只免疫力,還能改善雞舍環(huán)境、提高雞肉品質(zhì)。
　　“從政府管理,到雞舍管理,我們都應(yīng)加強(qiáng)。管理是一種科學(xué)。”逯巖說(shuō),“細(xì)節(jié)決定成敗。養(yǎng)雞也是這樣!”