?。?013年2月25日訊）今天，中國肯德基在北京舉行“雷霆行動(dòng)”新聞發(fā)布會(huì)，宣布通過六大行動(dòng)全面強(qiáng)化已有的雞肉供應(yīng)商管理體系，保障雞肉供應(yīng)安全。
　　肯德基將這六大行動(dòng)命名為“雷霆行動(dòng)”，涵蓋源頭供應(yīng)商管理、企業(yè)自檢流程重新設(shè)計(jì)和信息公開化三個(gè)層面，是針對(duì)此前被大家廣為關(guān)注的“雞肉事件”所反映出的問題進(jìn)行認(rèn)真分析后，對(duì)癥下藥，努力打造科學(xué)全面的雞肉安全防護(hù)體系。
　　百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾表示：“讓老百姓在肯德基吃上放心、安全的雞肉，這是我們的責(zé)任，也是大家的期望。通過這次事件，讓我們看到了雞肉供應(yīng)鏈上還存在一些安全隱患。通過這段時(shí)間我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)的努力，已經(jīng)看清楚了解決的方法，并且要在最短的時(shí)間內(nèi)取得成效。取名‘雷霆行動(dòng)’，就是為了彰顯我們?cè)谧疃虝r(shí)間內(nèi)完成的決心。目前各項(xiàng)行動(dòng)都已在進(jìn)展當(dāng)中”。
　　問題根源:　錯(cuò)在違規(guī)用藥，雞無罪
　　據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼禽業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)宮桂芬介紹：白羽肉雞引自歐美，是全球第一大肉禽來源，世界人民都在吃。美國人均年雞肉消費(fèi)量43.91kg，位居第一位。我國的人均年雞肉消費(fèi)量由1984年的1.03kg增長(zhǎng)到9.05kg。
　　針對(duì)大家對(duì)白羽肉雞45天所謂“速成”的疑惑，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰研究員指出，白羽肉雞生長(zhǎng)速度快最重要的原因是“品種的選育”，另外科學(xué)的飼料配方、有效的防疫和科學(xué)的飼養(yǎng)與管理也必不可缺。
　　“從全世界的經(jīng)驗(yàn)來看，白羽雞作為一種高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的肉雞，其優(yōu)越性已不容否認(rèn)。在國內(nèi)也已經(jīng)成為主要的雞肉來源。我們需要做的是如何用最科學(xué)最安全的方法去管理。” 蘇敬軾表示：“ 國內(nèi)雞肉的問題現(xiàn)在看來最主要的是藥物的不當(dāng)使用。雖然國家對(duì)允許使用的藥物及用藥時(shí)間等都有規(guī)定，令人遺憾的是還有人違規(guī)使用。”
　　蘇敬軾表示，中國肉雞業(yè)的規(guī)?；推髽I(yè)化經(jīng)營程度雖然已經(jīng)很高，但不可諱言，仍然達(dá)不到先進(jìn)國家的水平。尤其在養(yǎng)雞的環(huán)節(jié)，仍然存在一些規(guī)模小、設(shè)備相對(duì)老化、管理水平偏低的雞舍，加上生產(chǎn)成本不具優(yōu)勢(shì)，一旦有疫情，就有可能亂用藥。“這類雞舍從產(chǎn)量上來說雖然不大，但一旦出了問題，一顆老鼠屎就可以壞了一鍋粥。”
　　對(duì)癥下藥：六項(xiàng)行動(dòng)雷霆出擊
　　行動(dòng)一：加速淘汰具有潛在風(fēng)險(xiǎn)的雞舍
　　行動(dòng)二：做好雞肉供應(yīng)商的優(yōu)勝劣汰
　　行動(dòng)三：扶持新型的養(yǎng)殖模式
　　行動(dòng)四：加強(qiáng)檢測(cè)
　　行動(dòng)五：加強(qiáng)與政府溝通
　　行動(dòng)六：做好公眾告知
　　“雷霆行動(dòng)”的前三大行動(dòng)均和源頭治理相關(guān)。第一項(xiàng)行動(dòng)在農(nóng)歷新年前即展開，肯德基聯(lián)合所有25家供應(yīng)商淘汰了相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的千余雞舍，對(duì)于具有一定資格的養(yǎng)殖戶，肯德基和供應(yīng)商將給予相應(yīng)扶助措施。據(jù)蘇敬軾介紹，“經(jīng)過此輪淘汰，現(xiàn)在留下來的雞舍相對(duì)條件較好，也比較容易管理”。后兩項(xiàng)行動(dòng)則突出對(duì)供應(yīng)商“從嚴(yán)管理”及“食品安全一票否決制”的原則，將食品安全擺在前所未有的高度，作為供應(yīng)商評(píng)估的重要條件進(jìn)行優(yōu)勝劣汰；另外今后的采購策略將向“全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍模式”的企業(yè)傾斜，鼓勵(lì)新的投資以擴(kuò)大產(chǎn)能。
　　第四大行動(dòng)的重點(diǎn)是對(duì)自檢流程的重新設(shè)計(jì)。不僅堅(jiān)持企業(yè)自檢行動(dòng)，并改進(jìn)對(duì)供應(yīng)商抽樣復(fù)檢的方式，提前在供應(yīng)商出貨前完成，避免問題產(chǎn)品進(jìn)入百勝物流體系。另外科學(xué)地機(jī)動(dòng)地變動(dòng)檢測(cè)項(xiàng)目，將來還會(huì)隨時(shí)調(diào)整。
　　最后兩項(xiàng)行動(dòng)則著重信息的公開透明。一方面加強(qiáng)與政府的溝通，定期通報(bào)最新狀況；另一方面做好公眾告知，肯德基官網(wǎng)上的“雷霆行動(dòng)”專題頁面（www.kfc.com.cn/雷霆行動(dòng)）將持續(xù)公布行動(dòng)進(jìn)展?fàn)顩r。
　　蘇敬軾表示：“雷霆行動(dòng)一定能更好地從源頭上消除安全隱患。為消費(fèi)者提供最安全最優(yōu)質(zhì)的雞肉永遠(yuǎn)是我們的第一要?jiǎng)?wù)”。中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邊疆指出，“這次‘雞肉事件’對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)都有影響，很多消費(fèi)者不敢吃雞了，這絕對(duì)不是一個(gè)好現(xiàn)象。中國人的飲食中，雞肉不可或缺。希望今天的發(fā)布會(huì)，能夠?yàn)殡u肉正名，能夠讓消費(fèi)者安心消費(fèi)”。中國連鎖協(xié)會(huì)郭戈平會(huì)長(zhǎng)則高度贊賞“肯德基敢于擔(dān)當(dāng)、勇于負(fù)責(zé)的態(tài)度”，通過“雷霆行動(dòng)”，讓大家感受到“肯德基為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)雞肉的決心和力量”。