上海市食品藥品監(jiān)管局近日透露，該市食品安全地方標準《調理肉制品和調理水產(chǎn)品》開始征求意見，今年有望頒布實施。
　　據(jù)上海市食品藥品監(jiān)管所專家介紹，調理肉制品和水產(chǎn)品多以散裝形式銷售，在生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售各環(huán)節(jié)若溫度控制不當，極易腐敗變質，威脅消費者健康。針對這類產(chǎn)品，國家商務、農業(yè)等部門曾制定一些行業(yè)標準，但彼此不一致，且單個標準適用范圍較狹窄。以質監(jiān)部門為例，由于食品 QS審查細則未覆蓋所有調理肉制品和水產(chǎn)品類別，因此目前質監(jiān)部門對調理肉制品和水產(chǎn)品大都按速凍食品進行食品生產(chǎn)許可審查，另有部分該類產(chǎn)品則按肉制品或風味魚制品進行審查，這就導致審查標準不一，難以開展有效監(jiān)管。
　　正在征求意見的地方標準屬于全市統(tǒng)一的強制標準，將填補相關空白。對于調理肉制品和水產(chǎn)品的冷鏈溫度，該標準規(guī)定，冷凍的該類產(chǎn)品應在 -18℃以下溫度條件貯存，在 -15℃以下溫度條件運輸、銷售；冷藏的該類產(chǎn)品應在 4℃以下溫度條件下貯存，在 7℃以下溫度條件下運輸、銷售。針對個別企業(yè)將散裝產(chǎn)品反復凍結銷售的行為，標準要求冷凍的調理肉制品和水產(chǎn)品解凍后，不得再次凍結并對外銷售。