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肉制品企業(yè)向上游拓展并非萬能之舉

2013-06-04      來源:中國食品報    
 
內容摘要:瘦肉精事件與乳制品行業(yè)的三聚氰胺事件頗有相似之處,均是上游養(yǎng)殖行業(yè)的安全事件傳導之下游,所以如同乳制品巨頭紛紛加大奶源基地建設的應對之策一樣,肉制品巨頭也紛紛涉足上游養(yǎng)殖行業(yè),試圖全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展以緩解上游養(yǎng)殖行業(yè)帶來的質量風險。
  瘦肉精事件與乳制品行業(yè)的三聚氰胺事件頗有相似之處,均是上游養(yǎng)殖行業(yè)的安全事件傳導之下游,所以如同乳制品巨頭紛紛加大奶源基地建設的應對之策一樣,肉制品巨頭也紛紛涉足上游養(yǎng)殖行業(yè),試圖全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展以緩解上游養(yǎng)殖行業(yè)帶來的質量風險。受瘦肉精事件影響,雙匯集團向上游拓展的意愿最為強烈,其欲達到原材料來源中自有養(yǎng)殖基地、大規(guī)模養(yǎng)殖及散養(yǎng)各占1/3的理想狀態(tài),眾品食品也欲通過合資方式實現(xiàn)向上游的拓展。
  中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華指出,雙匯集團的這種發(fā)展傾向雖不比蒙牛對100%自有奶源的追求程度,但是在肉制品行業(yè)內可謂是首屈一指。雖然企業(yè)出于降低原材料質量和價格風險而涉足上游環(huán)節(jié)的做法有一定可取之處,但是過分涉足上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的肉制品加工企業(yè)未來將承擔高風險和高成本兩大壓力。
  一方面,上游養(yǎng)殖行業(yè)易受疫病、飼料、海外市場等多因素影響,風險較高,所以肉制品加工企業(yè)過分涉足風險性較大。另一方面,由于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)較為復雜,而肉制品企業(yè)加工企業(yè)缺乏足夠的管理經(jīng)驗,因此未來企業(yè)還將為其涉足上游養(yǎng)殖行業(yè)支付較高的成本。事實上,這一點在乳制品行業(yè)已經(jīng)體現(xiàn),過分追逐自有奶源基地的乳制品加工企業(yè)的成本壓力較其他企業(yè)高。
  此外,在瘦肉精事件中,散養(yǎng)并非根源所在,而企業(yè)對原材料的監(jiān)管不嚴才是關鍵,所以企業(yè)對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的過分追求有點舍本求末,這一點在乳制品行業(yè)中也有體現(xiàn)。事實上,在瘦肉精事件和三聚氰胺事件中,散養(yǎng)并非根源所在,而企業(yè)對原材料的控制不嚴才是關鍵。因此只要企業(yè)對原材料控制到位,其完全可以通過與大規(guī)模養(yǎng)殖基地的緊密合作來保證原材料供給。
  雖然當前食品安全事件是肉制品企業(yè)發(fā)展的重要制約因素,企業(yè)應積極應對以確保食品安全,進而贏得消費者的芳心、贏得市場。但是企業(yè)也應找對病因、對癥下藥,否則偏執(zhí)的發(fā)展戰(zhàn)略終會將企業(yè)帶入發(fā)展歧途。此外,調整產(chǎn)品結構、提高盈利水平也是企業(yè)的當務之舉,企業(yè)應多方面積極調整,如此才能在競爭激烈的行業(yè)中良好發(fā)展。
 
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