實驗型殺菌鍋是專門設計用于實驗室用的高溫回轉式間歇殺菌設備，主要應用于食品、飲料、罐頭和醫(yī)藥針劑等物料的高溫殺菌，適用于三片罐、易拉罐、塑料盒、塑料袋、玻璃瓶等各種包裝物料的殺菌。
采用大流量循環(huán)熱水加熱，熱量均勻，傳熱速度快，無殺菌冷點。冷卻水與殺菌用水分開，在罐頭冷卻時與罐頭接觸的是已殺過菌的循環(huán)水，不會對罐頭造成二次污染，冷卻水也不會被罐頭表面所粘附的物料、油脂所污染，經(jīng)玻璃鋼冷卻塔冷卻后可以循環(huán)使用，能節(jié)約大量的冷卻水。
殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個領域，它有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點，所以被廣泛使用。在操作時要注意：
1.一定要配備水銀溫度計并且要注意溫度計的量程、刻度及安裝位置。
2.要配備自動溫度記錄儀，因為有很多時候廠家為節(jié)約成本，都會省略不裝。所以在使用時要配備。
3.如果是水殺，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)，并在循環(huán)管路上安裝流量計，指示穩(wěn)定的流量。
4.對殺菌鍋的配備管路大小、管路的布局等等都有要求。
5.殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次全面檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案。
