2013年初，肉類行業(yè)爆出讓人震驚的“馬肉門”丑聞。陷入“馬肉門”風(fēng)波的一些肉制品生產(chǎn)商在廣告宣傳中聲稱只含有牛肉或豬肉，卻被爆出含有未公布的馬肉成分。這一消息的爆出，使得消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都想要了解他們所買到食物的來(lái)源、質(zhì)量安全和完整性。
消費(fèi)者依賴于他們信任的品牌，而品牌傳遞出的是產(chǎn)品質(zhì)量；破壞了這種信任不僅會(huì)極大損害品牌擁有者的信譽(yù)，還會(huì)造成成本損失。這樣產(chǎn)生的損失不僅僅超出了產(chǎn)品初步召回成本，還會(huì)影響到產(chǎn)品以后的銷售利潤(rùn)，因?yàn)檫@已經(jīng)導(dǎo)致了消費(fèi)者的信任流失。對(duì)于依賴于品牌效應(yīng)的肉類零售商和品牌擁有者，以及對(duì)于肉類生產(chǎn)商和加工商來(lái)說(shuō)，這些影響進(jìn)一步的降低供應(yīng)鏈的運(yùn)轉(zhuǎn)。
保護(hù)信譽(yù)
無(wú)論是直接銷售或是經(jīng)過(guò)加工處理的產(chǎn)品，產(chǎn)品原材料的的質(zhì)量，如即食餐或快餐成分等，是維護(hù)品牌聲譽(yù)的關(guān)鍵。
在很多方面，維持產(chǎn)品質(zhì)量和保護(hù)品牌形象與解數(shù)學(xué)方程是一個(gè)道理，產(chǎn)品檢測(cè)是這個(gè)方程的必要因素。在獲得合適的解決方案之前，保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)線有很多變量需要考慮。
消費(fèi)者越來(lái)越精明，這就要求零售商和品牌產(chǎn)品要有更高的質(zhì)量，肉類的產(chǎn)品檢測(cè)已經(jīng)超出了單純的評(píng)估污染物——當(dāng)下還要檢測(cè)口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、完整成分等，這些因素同樣重要。此外，先進(jìn)的X光檢測(cè)新科技為產(chǎn)品質(zhì)量提供保證，結(jié)合識(shí)別生產(chǎn)線異物、同時(shí)提供準(zhǔn)確的脂肪分析和瘦肉率分析，并且生成生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的報(bào)告，提供檢測(cè)依據(jù)。
健康和口味
除了維護(hù)食品安全，減少異物污染等，肉制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味同樣重要。消費(fèi)者希望他們買到的食物越美味越好，而且會(huì)選擇始終品質(zhì)如一的品牌。
市場(chǎng)的產(chǎn)品調(diào)查顯示，越來(lái)越多的消費(fèi)者也希望他們買的肉制品能夠無(wú)公害而且更加有營(yíng)養(yǎng)，健康低脂肪肉制品中受歡迎程度在逐步增長(zhǎng)。同時(shí)，品牌也在定位消費(fèi)者，先進(jìn)的脂肪分析技術(shù)，能保證消費(fèi)者買到的肉品瘦肉率和脂肪水平有一個(gè)精準(zhǔn)的分類，這為消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)和健康需求提供了初步保障。
例如雙能X光吸收儀（DEXA），提供了一個(gè)非內(nèi)部檢測(cè)的方法來(lái)確定生產(chǎn)線上每一部位的肉的精確瘦肉率。此外，X光吸收儀（DEXA）可以檢測(cè)異物污染，例如玻璃、鈣化骨、礦砂、金屬碎片等。X光吸收儀（DEXA）工作原理是利用兩個(gè)X光的能量光譜，通過(guò)測(cè)定肉質(zhì)吸收X光能量的大小，來(lái)區(qū)分不同密度組織類型，準(zhǔn)確測(cè)定CL值（吞吐量達(dá)到最高值時(shí)，誤差不超過(guò)1CL），同時(shí)測(cè)定產(chǎn)品重量。
肉制品通過(guò)包裝統(tǒng)一批次產(chǎn)品的重量或者達(dá)到既定的CL值，從而幫助品牌肉制品實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)和美味的均衡。在一些特殊的產(chǎn)品包裝規(guī)格中，精確的脂肪含量分析也提供很多幫助。這種脂肪分析技術(shù)不僅幫助肉類生產(chǎn)商提供精確地測(cè)量方法，也提升了消費(fèi)者眼中的品牌聲譽(yù)。
供應(yīng)鏈安全
現(xiàn)在，消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都更關(guān)心食品安全。如果一個(gè)企業(yè)不能對(duì)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的每一環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，那么品牌產(chǎn)品往往會(huì)造成極為嚴(yán)重的后果。最近，食品生產(chǎn)商的監(jiān)管環(huán)境發(fā)生著變化，如果發(fā)生了產(chǎn)品召回事件，那么向公眾承諾進(jìn)行盡職盡責(zé)的徹查是必不可少的。
X光和脂肪含量分析技術(shù)對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量記錄過(guò)程很關(guān)鍵，因?yàn)檫@些技術(shù)貫穿于產(chǎn)品生產(chǎn)的過(guò)程，通過(guò)先進(jìn)的計(jì)算軟件和數(shù)據(jù)儲(chǔ)存，可以對(duì)歷史和實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)進(jìn)行查看檢測(cè)。
在歐盟國(guó)家，歐盟食品安全局（EFSA）在標(biāo)準(zhǔn)食品法第18條規(guī)定，食品制造商必須對(duì)其生產(chǎn)過(guò)程的各環(huán)節(jié)（生產(chǎn)、加工和銷售）進(jìn)行追蹤，以防不安全和不標(biāo)準(zhǔn)的食品出現(xiàn)在市場(chǎng)。此外，制造商在出現(xiàn)安全問(wèn)題時(shí)，要求必須在72小時(shí)內(nèi)告知監(jiān)管機(jī)構(gòu)。食品和飼料的快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）允許歐盟范圍內(nèi)的快速信息交換，所以一旦出現(xiàn)緊急情況，需要立即作出反應(yīng)。
同樣，2011年美國(guó)食品安全法案對(duì)包括肉類產(chǎn)品的可追溯性也提出了新的要求，食品和藥物管理局（FDA）目前正在制定一項(xiàng)廣泛的產(chǎn)品追溯計(jì)劃，使得食品制造商能夠找到任何肉類質(zhì)量問(wèn)題的根源。X光技術(shù)可以滿足徹查問(wèn)題原因的要求，具有從不同機(jī)器進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)信息收集的能力，在指定位置儲(chǔ)存并且為以后分析做準(zhǔn)備。
這些技術(shù)項(xiàng)目，通過(guò)X光技術(shù)設(shè)備的畫面和數(shù)據(jù)分析結(jié)果，還能夠?yàn)槿忸惿a(chǎn)商監(jiān)控生產(chǎn)線的實(shí)際情況。相關(guān)的專業(yè)網(wǎng)絡(luò)軟件使得制造商能夠追蹤任何質(zhì)量問(wèn)題的源頭，保證出現(xiàn)任務(wù)緊急狀況可以最快的進(jìn)行解決。
如果一個(gè)消費(fèi)者失去了對(duì)一個(gè)品牌的信任，那么他們就會(huì)購(gòu)買其他可以提供優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品的品牌。品牌擁有者應(yīng)該明白對(duì)原料肉收購(gòu)時(shí)，應(yīng)該選擇能夠符合消費(fèi)者期望的貨源。
保證肉類品質(zhì)無(wú)污染，既滿足美味和營(yíng)養(yǎng)的需求，又滿足監(jiān)管者和消費(fèi)者對(duì)供應(yīng)鏈透明度的期望，肉類生產(chǎn)商解決這個(gè)“質(zhì)量安全公式”，X光科技可以提供完美的“解題方法”。
