畜牧業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，肉蛋奶是百姓“菜籃子”的重要品種。我國作為全球最大肉類消費(fèi)市場(chǎng)，肉類消費(fèi)需求不斷提升，網(wǎng)購逐漸成為肉類消費(fèi)重要渠道。
線上肉類市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)明顯變化。除了常見的禽類、豬牛羊肉，驢肉、鹿肉、乳鴿等肉制品也在網(wǎng)上熱銷。與2019年相比，2023年雞肉銷量占比34%，成為網(wǎng)購銷量最高的肉類。雞肉的消費(fèi)增長(zhǎng)，一方面由于雞肉價(jià)格較低，另一方面由于運(yùn)動(dòng)健身、減肥塑形等生活潮流興起，“00后”“90后”等年輕一代更注重高蛋白、低脂肪飲食，而雞肉正是減脂餐的重要原料。
線上肉類品牌化發(fā)展迅速。數(shù)據(jù)顯示，2023年1月份至8月份，肉類品牌數(shù)量比2019年同期增長(zhǎng)363%。各大傳統(tǒng)肉類企業(yè)向“數(shù)字化供應(yīng)鏈+全渠道銷售”的新模式轉(zhuǎn)變，極大增加了線上優(yōu)質(zhì)肉類供給。同時(shí)，為了適應(yīng)人們對(duì)高品質(zhì)肉類的消費(fèi)需求，生鮮企業(yè)推出了更多有機(jī)、無抗地標(biāo)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，肉制品企業(yè)也積極研發(fā)，將健康與美味結(jié)合，推出了很多無添加、減鹽肉制品，受到消費(fèi)者歡迎。
值得關(guān)注的是，近5年縣域農(nóng)村地區(qū)肉類消費(fèi)明顯提升。數(shù)據(jù)顯示，縣域農(nóng)村地區(qū)肉類消費(fèi)占比達(dá)47%。近年來，電商渠道的快速發(fā)展和冷鏈運(yùn)輸能力的提升使得越來越多縣域農(nóng)村用戶建立了線上購買肉類產(chǎn)品的習(xí)慣。與縣域農(nóng)村地區(qū)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，線上市場(chǎng)的肉類品種更為豐富，帶給消費(fèi)者更多選擇。
隨著居民收入及生活水平的提升，以及食品文化和飲食結(jié)構(gòu)逐漸改變，消費(fèi)者對(duì)肉類的消費(fèi)需求也在升級(jí)，吃得安全、吃得健康逐漸成為主流，肉類消費(fèi)未來仍有較大增長(zhǎng)空間。
