摘要：從消費(fèi)總量、人均消費(fèi)量、地區(qū)分布和主要消費(fèi)國(guó)（地區(qū)）4個(gè)角度分析2000年以來(lái)全球肉蛋奶等重要畜產(chǎn)品消費(fèi)趨勢(shì)變化。認(rèn)為畜產(chǎn)品消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?lái)自亞洲、美洲等地區(qū)；肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化顯著，豬肉仍是最重要的肉類(lèi)消費(fèi)品，牛羊肉消費(fèi)增長(zhǎng)緩慢，禽肉消費(fèi)增速最快，大有超過(guò)豬肉成為全球最主要肉類(lèi)消費(fèi)品的趨勢(shì)；蛋類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化不大，消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速；奶類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化顯著，消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速。展望未來(lái)，受各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡、消費(fèi)結(jié)構(gòu)差異以及人口結(jié)構(gòu)變化的影響，全球畜產(chǎn)品消費(fèi)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)，其主要?jiǎng)恿?lái)自于亞洲地區(qū)；此外，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和地區(qū)分布也將發(fā)生較大變化。
關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品消費(fèi)；消費(fèi)數(shù)量；消費(fèi)結(jié)構(gòu)；地區(qū)分布；展望
1 全球肉類(lèi)消費(fèi)趨勢(shì)
近年來(lái)，全球肉類(lèi)消費(fèi)總量和人均消費(fèi)量均穩(wěn)步增加，豬肉增長(zhǎng)緩慢，但仍是最主要的肉類(lèi)消費(fèi)品種，禽肉消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛，大有趕超豬肉成為最主要消費(fèi)品種的趨勢(shì)，牛羊肉消費(fèi)增長(zhǎng)緩慢。2000—2015年，全球肉類(lèi)消費(fèi)量從22499.8萬(wàn)t增加至 31928.4萬(wàn)t，累計(jì)增 41.9%，年均增2.4%；人均消費(fèi)量從37.39 kg增至43.44 kg，累計(jì)增16.2%，年均增1.0%。其中，豬肉消費(fèi)總量從8550.8萬(wàn)t增加至11741.7萬(wàn)t，累計(jì)增37.3%，占比從38.0%降至 36.8%，人均消費(fèi)量從14.21kg增至16.31kg，累計(jì)增14.8%；禽肉消費(fèi)總量從6617.4萬(wàn)t增至11473.6萬(wàn)t，累計(jì)增73.4%，占比從29.4%增至35.9%，人均消費(fèi)量從11.00kg增至15.22 kg，累計(jì)增38.4%；牛羊肉消費(fèi)總量從6849.8萬(wàn)t增至8151.5萬(wàn)t，累計(jì)增19.0%，占比從30.4%降至25.5%，人均消費(fèi)量從11.38kg增至11.83kg，累計(jì)增4.0%（表1）。
表1 2000—2015年全球肉類(lèi)消費(fèi)總量和年人均消費(fèi)量
| 年份 | 肉類(lèi) | 豬肉 | 禽肉 | 牛羊肉 | ||||
| 總量（萬(wàn)t） | 人均（kg/人） | 總量（萬(wàn)t） | 人均（kg/人） | 總量（萬(wàn)t） | 人均（kg/人） | 總量（萬(wàn)t） | 人均（kg/人） | |
| 2000 | 22499.8 | 37.39 | 8550.8 | 14.21 | 6617.4 | 11.00 | 6849.8 | 11.38 |
| 2005 | 24894.2 | 38.97 | 9293.5 | 14.55 | 7821.2 | 11.24 | 7256.0 | 11.36 |
| 2010 | 28572.1 | 42.20 | 10608.4 | 15.67 | 9569.4 | 14.13 | 7731.5 | 11.42 |
| 2015 | 31928.4 | 43.44 | 11741.7 | 16.31 | 11473.6 | 15.22 | 8151.5 | 11.83 |
發(fā)展中國(guó)家肉類(lèi)消費(fèi)增長(zhǎng)迅速，發(fā)達(dá)國(guó)家肉類(lèi)消費(fèi)水平增長(zhǎng)緩慢或出現(xiàn)下降。中國(guó)、歐盟、美國(guó)和巴西是肉類(lèi)消費(fèi)最多的國(guó)家（地區(qū)），2015年四國(guó)（地區(qū)）的肉類(lèi)消費(fèi)量分別占全球消費(fèi)總量的28.5%、13.8%、12.2%和6.4%；此外，俄羅斯、墨西哥、日本、越南、印度尼西亞和阿根廷也是主要的消費(fèi)國(guó)，分別占3.2%、2.6%、2.0%、1.9%、1.5%和1.5%。從主要消費(fèi)國(guó)（地區(qū)）的人均消費(fèi)水平看，美國(guó)、阿根廷和巴西最高，2015年其人均消費(fèi)量分別達(dá)120.99 kg、110.19 kg和97.84 kg；印度尼西亞最低，為18.92 kg，僅為美國(guó)的15.6%； 21世紀(jì)以來(lái)，越南、俄羅斯、中國(guó)和巴西等發(fā)展中國(guó)家的人均消費(fèi)水平增長(zhǎng)最快，分別增加了41.51kg、30.69kg、19.64kg和18.86 kg，而在發(fā)達(dá)國(guó)家（地區(qū)），歐盟和日本的人均消費(fèi)量?jī)H分別增加2.95kg和5.12 kg，美國(guó)則減少了0.75 kg；從近5年看，越南、阿根廷、巴西和中國(guó)人均消費(fèi)量增長(zhǎng)最快，分別增加了13.59kg、10.25kg、8.37kg、7.01kg，雖然印度尼西亞增量小于上述四國(guó)，但增幅最高，達(dá)53.6%（表 2）。
表2 2000—2015年主要國(guó)家（地區(qū)）人均肉類(lèi)消費(fèi)量
單位 kg/ 人
| 國(guó)家（地區(qū)） | 2000 | 2005 | 2010 | 2015 |
| 中國(guó) | 45.06 | 49.41 | 57.69 | 64.70 |
| 歐盟 | 83.98 | 83.38 | 83.36 | 86.93 |
| 美國(guó) | 121.74 | 125.66 | 119.63 | 120.99 |
| 巴西 | 78.98 | 74.52 | 89.47 | 97.84 |
| 俄羅斯 | 39.85 | 52.11 | 65.97 | 70.54 |
| 日本 | 45.28 | 46.71 | 47.65 | 50.40 |
| 墨西哥 | 53.05 | 58.71 | 61.36 | 64.53 |
| 越南 | 23.60 | 34.94 | 51.52 | 65.11 |
| 印度尼西亞 | 8.36 | 10.05 | 12.32 | 18.92 |
| 阿根廷 | 98.31 | 88.80 | 99.94 | 110.19 |
| 世界平均 | 37.39 | 38.97 | 42.20 | 43.44 |
數(shù)據(jù)來(lái)源：FAO
1.1 全球豬肉消費(fèi)趨勢(shì)
從消費(fèi)總量看，亞洲是最主要的豬肉消費(fèi)地區(qū)，且近年來(lái)占比增長(zhǎng)明顯，而歐洲、美洲的占比有所下降。2000年，亞洲消費(fèi)量占全球的53.1%，歐洲和美洲分別占28.3%和17.1%。2015年，亞洲的消費(fèi)量占比升至60.0%，而歐洲和美洲則分別降至22.4%和15.6%。大洋洲和非洲占比一直較低，但近年來(lái)有所增加（1圖）。
圖 1 2000年和2015年五大洲豬肉消費(fèi)量占比
從人均消費(fèi)量看，美洲、歐洲和大洋洲均高于世界平均水平，非洲和亞洲低于平均水平； 近年來(lái)，亞洲和大洋洲增加明顯。2000年，世界人均豬肉消費(fèi)量為14.21kg，歐洲最高，為 33.24kg，其次是大洋洲的17.90kg和美洲的17.49kg；非洲人均消費(fèi)水平最低，僅為 1.05kg，亞洲為12.30kg。2015年，世界人均豬肉消費(fèi)量增加4.10kg，達(dá)16.31kg，大洋洲和亞洲分別增加了4.89kg和3.33kg，歐洲、美洲和非洲也有小幅增加（圖2.）。
圖2 2000—2015 年五大洲人均豬肉消費(fèi)量
中國(guó)、歐盟、美國(guó)、俄羅斯和越南是主要的豬肉消費(fèi)國(guó)（地區(qū)），21世紀(jì)以來(lái)，歐盟和美國(guó)豬肉人均消費(fèi)數(shù)量變化不大，而越南、中國(guó)和俄羅斯則增長(zhǎng)迅速。2015年，中國(guó)、歐盟、美國(guó)、俄羅斯和越南的豬肉消費(fèi)量分別達(dá)到5707.8萬(wàn)t、2095.1萬(wàn)t、951.0萬(wàn)t、345.0萬(wàn)t 和344.0萬(wàn)t，是全球主要的豬肉消費(fèi)國(guó)（地區(qū)），分別占全球總量的48.6%、17.8%、8.1%、3.0%和3.0%；2000—2015年，歐美人均消費(fèi)量變化不大，分別維持在40kg和30kg左右，而越南、中國(guó)和俄羅斯則分別增加了20.31kg、12.25kg和10.81kg（表3）。
表3 2000—2015年主要國(guó)家（地區(qū)）人均豬肉消費(fèi)量 單位：kg/人
| 年份 | 世界平均 | 中國(guó) | 歐盟 | 美國(guó) | 俄羅斯 | 越南 |
| 2000 | 14.21 | 28.31 | 41.54 | 29.60 | 13.24 | 16.50 |
| 2005 | 14.55 | 30.87 | 40.98 | 29.54 | 14.62 | 26.85 |
| 2010 | 15.67 | 35.89 | 40.85 | 28.80 | 22.10 | 33.99 |
| 2015 | 16.31 | 40.56 | 41.47 | 29.55 | 24.05 | 36.81 |
1.2 全球禽肉消費(fèi)趨勢(shì)
美洲、亞洲和歐洲是主要的禽肉消費(fèi)地區(qū)，近年來(lái)，亞洲禽肉消費(fèi)總量已經(jīng)超過(guò)美洲成為全球最主要的禽肉消費(fèi)地區(qū)。禽肉生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)商能夠快速應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化以獲取更高的利潤(rùn)，使全球禽肉產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，同時(shí)得益于相對(duì)較低的價(jià)格以及亞洲為首的發(fā)展中國(guó)家收入穩(wěn)步增長(zhǎng)，以亞洲為首的禽肉消費(fèi)快速增長(zhǎng)。2000—2015年，亞洲禽肉消費(fèi)量占全球的比重從36.8%增至39.1%，超越美洲成為全球最主要的消費(fèi)地區(qū)；美洲占比有所下降，但 2015年仍占36.9%，歐洲占比從17.5%降至16.9%，非洲占比從4.7%增至5.9%；大洋洲占比維持在1.1%～1.2%（圖3）。
圖3 2000年和2015年五大洲禽肉消費(fèi)量占比
從人均消費(fèi)量看，大洋洲和美洲水平較高，且保持較快增長(zhǎng)速度，非洲和亞洲低于世界平均水平，增幅較小。2015年，大洋洲、美洲和歐洲的人均消費(fèi)量分別為44.72kg、40.04kg和21.73kg，均高于15.22kg的世界平均水平；亞洲和非洲的人均消費(fèi)水平均較低，分別為9.92kg和6.91kg。與2000年相比，世界人均消費(fèi)量增長(zhǎng)4.22kg，大洋洲和美洲增長(zhǎng)最為明顯，分別增加了14.61kg和8.53kg，歐洲、亞洲和非洲也有小幅增加，分別增加了5.83kg、3.32kg和2.73kg（圖4）。
圖4 22000—2015年五大洲人均禽肉消費(fèi)量
中國(guó)、美國(guó)、歐盟、俄羅斯和巴西是主要的禽肉消費(fèi)國(guó)（地區(qū)）；21世紀(jì)以來(lái)，俄羅斯和巴西禽肉消費(fèi)水平增長(zhǎng)迅速，中國(guó)、歐盟和美國(guó)增長(zhǎng)較為緩慢。2015年，中國(guó)、美國(guó)、歐盟、俄羅斯和巴西的消費(fèi)量分別為2011.2萬(wàn)t、1788.7萬(wàn)t、1308.4萬(wàn)t、952.4萬(wàn)t和426.7萬(wàn)t，是全球最主要的禽肉消費(fèi)國(guó)家（地區(qū)），分別占全球總量的12.1%、15.2%、11.1%、8.1%和3.6%；21世紀(jì)以來(lái)，俄羅斯和巴西人均禽肉消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速，分別增加了19.91kg和16.23kg，中國(guó)、歐盟和美國(guó)增長(zhǎng)較為緩慢，分別增加了4.11kg、6.27kg和8.21kg，目前，中國(guó)、歐盟和俄羅斯的人均消費(fèi)水平較低，未來(lái)增長(zhǎng)潛力較大（表4）。
表4 2000—2015年主要國(guó)家（地區(qū)）人均禽肉消費(fèi)量 單位：kg/人
| 年份 | 世界平均 | 中國(guó) | 美國(guó) | 歐盟 | 巴西 | 俄羅斯 |
| 2000 | 11.00 | 10.18 | 47.38 | 19.63 | 29.59 | 9.83 |
| 2005 | 11.24 | 10.70 | 52.62 | 21.01 | 27.54 | 17.41 |
| 2010 | 14.13 | 12.83 | 50.94 | 21.45 | 37.74 | 22.32 |
| 2015 | 15.22 | 14.29 | 55.59 | 25.90 | 45.82 | 29.74 |
1.3 全球牛羊肉消費(fèi)趨勢(shì)
從消費(fèi)總量看，美洲和亞洲是主要的牛羊肉消費(fèi)地區(qū)，近年來(lái)，亞洲消費(fèi)量占比增加明顯，與美洲基本持平。2000年，全球39.3%的牛羊肉消費(fèi)發(fā)生在美洲，29.6%和19.8%分別在亞洲和歐洲，非洲和大洋洲分別為9.4%和1.9%；2015年，亞洲的消費(fèi)量占比增至35.6%， 與美洲持平，非洲占比增至12.3%，而歐洲和大洋洲分別降至15.1%和1.5%（圖 5）。
圖5 2000年2015年五大洲牛羊肉消費(fèi)量占比
從人均消費(fèi)量看，大洋洲、美洲和歐洲高于世界平均水平，非洲和亞洲低于平均水平； 近年來(lái)，全球牛羊肉人均消費(fèi)量變化不大。2000年，世界人均牛羊肉消費(fèi)量為 11.38kg，大洋洲地區(qū)消費(fèi)水平最高，為52.13kg，其次是美洲的32.17kg 和歐洲的18.60kg，亞洲人均消費(fèi)水平最低，僅為5.49kg，非洲為8.80kg。2015年，世界人均牛羊肉消費(fèi)量?jī)H增加0.45kg，其中，非洲、亞洲和大洋洲有所增加，分別增加了1.41kg、0.99kg和2.20kg，美洲和歐洲的消費(fèi)量則有所下降，分別減少1.08kg 和1.39kg（圖 6）。
圖6 2000—2015年五大洲牛羊肉人均消費(fèi)量
中國(guó)、美國(guó)、歐盟、巴西和阿根廷是主要的牛羊肉消費(fèi)國(guó)（地區(qū)）；21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)和巴西消費(fèi)水平增長(zhǎng)迅速，歐盟基本穩(wěn)定，美國(guó)和阿根廷有所下降。2015年，中國(guó)、美國(guó)、 歐盟、俄羅斯和巴西的牛羊肉消費(fèi)量分別為1238.3萬(wàn)t、1131.7萬(wàn)t、881.5萬(wàn)t、797.6萬(wàn)t 和251.2萬(wàn)t，是全球牛羊肉消費(fèi)量最多的國(guó)家（地區(qū)），分別占全球總量的10.5%、 9.6%、7.5%、6.8%和2.1%；21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)和巴西人均消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速，分別增加了4.90 kg和2.87kg，歐盟基本穩(wěn)定在17kg左右，美國(guó)和阿根廷分別減少8.33 kg和2.83 kg（表5）。目前，中國(guó)人均消費(fèi)水平較低，未來(lái)增長(zhǎng)潛力大。
表5 2000—2015年主要國(guó)家（地區(qū)）人均牛羊肉消費(fèi)量 單位：kg/人
| 年份 | 世界平均 | 中國(guó) | 歐盟 | 美國(guó) | 巴西 | 阿根廷 |
| 2000 | 11.38 | 3.90 | 17.01 | 43.50 | 35.50 | 60.69 |
| 2005 | 11.36 | 4.28 | 16.83 | 42.25 | 36.74 | 57.41 |
| 2010 | 11.42 | 4.90 | 16.22 | 38.66 | 39.29 | 55.78 |
| 2015 | 11.83 | 8.80 | 17.45 | 35.17 | 38.37 | 57.86 |
2 全球蛋類(lèi)消費(fèi)趨勢(shì)
從消費(fèi)總量看，2000—2011年全球蛋類(lèi)消費(fèi)總量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中，亞洲是全球蛋類(lèi)消費(fèi)主要地區(qū)，占比基本維持在60%以上，且近年來(lái)呈上升趨勢(shì)。從2000年的4857.1萬(wàn)t增至2011年的6130.4萬(wàn)t，增長(zhǎng)約26.2%。2000年，全球蛋類(lèi)消費(fèi)總量為4857.1萬(wàn)t，其中，亞洲占60.4%，歐洲和美洲分別占18.0%和18.1%，非洲和大洋洲占比較低，分別為3.2%和0.3%；2011年，全球蛋類(lèi)消費(fèi)量6130.4萬(wàn)t，同比增26.2%，亞洲和非洲占比分別增至 62.0%和3.9%，歐洲降至15.6%%，美洲和大洋洲基本維持不變。
從人均消費(fèi)量看，美洲和歐洲高于世界平均水平，大洋洲、非洲和亞洲低于平均水平， 近年來(lái)各地區(qū)均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。2000年，世界人均消費(fèi)量為8.07kg，歐洲最高，為12.03kg， 其次是美洲的10.51kg；非洲最低，僅為2.09kg，亞洲和大洋洲分別為7.94kg和6.14kg。 至2011年，世界人均消費(fèi)量增至8.95kg，其中，美洲、大洋洲和亞洲增長(zhǎng)明顯，分別增1.28kg、1.22kg 和1.17kg；非洲僅增0.38kg（圖 7）。
圖7 2000—2011年五大洲人均蛋類(lèi)消費(fèi)量
中國(guó)、印度、美國(guó)、歐盟、巴西、日本和墨西哥是主要的蛋類(lèi)消費(fèi)國(guó)（地區(qū)），除印度和巴西外，人均消費(fèi)量均高于世界平均水平。中國(guó)是最主要消費(fèi)國(guó)，2011年消費(fèi)量為2583.9 萬(wàn)t，約占全球消費(fèi)量的42.1%，印度、美國(guó)、歐盟、巴西和墨西哥消費(fèi)量分別為 290.7萬(wàn) t、437.3萬(wàn)t、608.8萬(wàn)t、172.4萬(wàn)t、240.6萬(wàn)t和211.0萬(wàn)t，分別占4.7%、7.1%、9.9%、2.8%、3.9%和3.4%。從人均消費(fèi)量看，全球平均水平從2000年的8.07kg 增至2011年的8.95 kg，增長(zhǎng)10.9%，其中，中國(guó)、印度、巴西和墨西哥均明顯增加，美國(guó)、歐盟和日本則出現(xiàn)了小幅減少。2011年，日本、中國(guó)和墨西哥的人均消費(fèi)量最高，分別為18.90kg、18.47 kg和17.68kg，其次是美國(guó)和歐盟的13.89kg 和12.00kg，巴西與世界平均水平基本持平，而印度僅為2.38kg，遠(yuǎn)低于世界平均水平，將成為未來(lái)全球蛋類(lèi)消費(fèi)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Γū?6）。
表6 2000—2011年主要國(guó)家（地區(qū)）人均蛋類(lèi)消費(fèi)量 單位：kg/人
| 年份 | 世界 | 中國(guó) | 印度 | 美國(guó) | 歐盟 | 巴西 | 日本 | 墨西哥 |
| 2000 | 8.07 | 15.41 | 1.67 | 14.49 | 12.40 | 7.40 | 19.53 | 14.84 |
| 2005 | 8.40 | 16.66 | 1.89 | 14.72 | 12.26 | 7.25 | 19.16 | 15.60 |
| 2010 | 8.92 | 18.25 | 2.35 | 14.02 | 12.15 | 8.36 | 19.03 | 17.34 |
| 2011 | 8.95 | 18.47 | 2.38 | 13.89 | 12.00 | 8.75 | 18.90 | 17.68 |
3 全球奶類(lèi)消費(fèi)趨勢(shì)
從消費(fèi)總量看，全球奶類(lèi)消費(fèi)由2000年的亞歐美三分天下逐漸發(fā)展為亞洲獨(dú)大、歐美并行、非洲快速崛起的格局。全球消費(fèi)總量從2000年的47123.41萬(wàn)t 增至2011年的62133.34萬(wàn)t，增長(zhǎng)31.9%。2000年，亞洲、歐洲和美洲的消費(fèi)量占比分別為32.1%、32.0%和29.1%，非洲和大洋洲僅分別為5.8%和1.0%；2011年，亞洲和非洲奶類(lèi)消費(fèi)量增速快于世界平均水平，占比分別升至39.5%和7.1%，而歐洲和美洲分別降至26.1%和26.3%，大洋洲基本維持不變。
從人均消費(fèi)量看，歐洲、大洋洲和美洲均高于世界平均水平，非洲和亞洲低于平均水平；2000年以來(lái)各地區(qū)人均消費(fèi)量均有不同程度增長(zhǎng)。2011年，歐洲、大洋洲和美洲人均奶類(lèi)消費(fèi)量分別為219.06kg、202.87kg和172.79kg；亞洲和非洲分別為58.74kg和46.17kg。從變化量看，世界人均消費(fèi)量從2000年78.30kg增至2011年的90.73kg，增幅為15.9%。 其中，大洋洲和亞洲增長(zhǎng)最快，分別增加了19.84kg和17.74kg，歐洲、美洲和非洲則分別增加了12.06kg、8.93kg和9.05kg（圖 8）。
圖8 2000—2011年五大洲奶類(lèi)人均消費(fèi)量
美國(guó)、歐盟、巴基斯坦、俄羅斯、巴西、印度和中國(guó)是主要的奶類(lèi)消費(fèi)國(guó)（地區(qū)），歐盟和美國(guó)的人均消費(fèi)量遠(yuǎn)高于世界平均水平，而中國(guó)人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于世界平均水平。 2011 年，歐盟、印度和美國(guó)消費(fèi)總量分別為12183.9萬(wàn)t、10284.0萬(wàn)t和8085.9萬(wàn)t，分別占全球消費(fèi)量的19.6%、16.6%和13.0%，是最主要的消費(fèi)國(guó)（地區(qū)）；此外，中國(guó)、巴基斯坦、巴西和俄羅斯也是主要的奶類(lèi)消費(fèi)區(qū)。從人均消費(fèi)量看，2011年，歐盟、美國(guó)分別為256.77 kg和240.12kg，遠(yuǎn)高于世界平均水平和其他國(guó)家；巴基斯坦、俄羅斯和巴西的消費(fèi)水平也遠(yuǎn)高于世界平均水平；印度為80.23kg，基本與世界平均水平持平；中國(guó)僅23.15kg，遠(yuǎn)低于世界平均水平。從人均消費(fèi)量變化看，全球平均水平從2000年的78.30kg增至2011年的90.73kg，增幅為15.9%。除美國(guó)減少0.13kg外，上述國(guó)家（地區(qū)）的人均消費(fèi)水平均明顯增加。其中，巴西增幅最大，增長(zhǎng)了38.36 kg，俄羅斯、巴基斯坦、印度和中國(guó)分別增長(zhǎng)了27.94kg、27.07kg、22.54kg和22.07kg，此外，歐盟增長(zhǎng)了8.28kg，美國(guó)、歐盟和日本則出現(xiàn)了小幅減少（表 7）。
表7 2000—2011年主要國(guó)家（地區(qū)）人均奶類(lèi)消費(fèi)量 單位：kg/人
| 年份 | 世界 | 美國(guó) | 歐盟 | 巴基斯坦 | 俄羅斯 | 巴西 | 印度 | 中國(guó) |
| 2000 | 78.30 | 256.90 | 231.84 | 151.53 | 146.00 | 112.42 | 61.68 | 9.45 |
| 2005 | 83.50 | 257.89 | 240.05 | 158.39 | 157.38 | 121.05 | 65.56 | 23.15 |
| 2010 | 89.20 | 251.17 | 238.82 | 174.96 | 176.09 | 142.96 | 80.23 | 30.95 |
| 2011 | 90.73 | 256.77 | 240.12 | 178.60 | 173.94 | 150.78 | 84.22 | 31.52 |
4 全球畜產(chǎn)品消費(fèi)展望
收入增長(zhǎng)通常被認(rèn)為是刺激畜產(chǎn)品消費(fèi)的最大動(dòng)力，低收入國(guó)家的收入增長(zhǎng)對(duì)畜產(chǎn)品需求的反應(yīng)靈敏度要比高收入國(guó)家高，隨著收入增長(zhǎng)轉(zhuǎn)化為購(gòu)買(mǎi)力，大部分發(fā)展中國(guó)家在增加人均畜產(chǎn)品消費(fèi)方面具有相當(dāng)潛力，其需求是未來(lái)畜產(chǎn)品消費(fèi)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?。此外，各地人口增長(zhǎng)和城市化進(jìn)程在未來(lái)幾十年也會(huì)影響畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和地區(qū)分布變化。
肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)和地區(qū)分布將不斷發(fā)生變化。據(jù)國(guó)際食物政策研究所（IFPRI）預(yù)測(cè)，2000 —2050年全球人均肉類(lèi)消費(fèi)將增長(zhǎng)6～23kg。據(jù)經(jīng)合組織—糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)，2024年發(fā)達(dá)國(guó)家人均肉類(lèi)消費(fèi)將下降近2%，而發(fā)展中國(guó)家將增長(zhǎng)約6%。其中，全球人均豬肉消費(fèi)量仍將保持相對(duì)停滯，不過(guò)在部分區(qū)域，尤其是拉丁美洲和亞洲，豬肉消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，其中越南、韓國(guó)、阿根廷、巴西、巴拉圭、烏克蘭和烏拉圭等國(guó)增長(zhǎng)最為明顯；與豬肉不同，禽肉消費(fèi)較少受文化風(fēng)俗影響，仍將是普通大眾能夠承受的食用蛋白來(lái)源，禽肉有望超過(guò)豬肉成為全球范圍內(nèi)最受歡迎的蛋白消費(fèi)源，消費(fèi)增量將占全部肉類(lèi)消費(fèi)增量的一半，中國(guó)、歐盟和俄羅斯將會(huì)是未來(lái)全球禽肉消費(fèi)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?；牛羊肉方面，雖然未來(lái)發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家消費(fèi)增長(zhǎng)趨勢(shì)不同，但發(fā)展中國(guó)家人均牛羊肉消費(fèi)量仍然不足發(fā)達(dá)國(guó)家的35%，隨著亞洲和中東地區(qū)中產(chǎn)階級(jí)人群的壯大，這些地區(qū)特別是中國(guó)，將是未來(lái)牛羊肉消費(fèi)增長(zhǎng)的主要區(qū)域。
未來(lái)，隨著收入增加、人口增長(zhǎng)和城市化進(jìn)程，以中國(guó)和印度為首的亞洲國(guó)家對(duì)蛋類(lèi)和奶類(lèi)的消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)，并將成為全球蛋類(lèi)和奶類(lèi)消費(fèi)量持續(xù)增加的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力，亞洲蛋類(lèi)、奶類(lèi)消費(fèi)量占全球的比重將進(jìn)一步提升，歐洲和美洲占比持續(xù)下降，非洲和大洋洲占比雖然也會(huì)有所提升，但仍較低。
