村外的幾十畝土地已經(jīng)全部平整完畢，四周圍起磚墻，偌大的場院里圈舍整齊，一座現(xiàn)代化的大型屠宰場雛形已經(jīng)隱約成型。這是日前在“牛肉之鄉(xiāng)”文水縣保賢村看到的情景。據(jù)保賢村村干部介紹，這個新建的大規(guī)模屠宰場于2013年秋季動工建設，項目總投資估算為1752萬元，其中縣政府出資500萬元，保賢村委出資500萬元。其余由省市部門支持。建成之后，日屠宰量可達500頭肉牛，保賢村所有的屠宰戶都將集中到這個大型屠宰場屠宰，實現(xiàn)肉牛屠宰的集中統(tǒng)一。對于私屠濫宰，則加強了監(jiān)管控制，可以有效解決不合格肉品流出的問題。

　　文水保賢村是山西省有名的牛肉之鄉(xiāng)，距今已經(jīng)有300多年的肉牛屠宰歷史，該村人口5500多人，從事肉牛屠宰的就多達300多人，相關從業(yè)人員達到1500余人。已形成了“種、養(yǎng)、加”相結合，“產(chǎn)、供、銷”一條龍的生產(chǎn)經(jīng)營格局。全村養(yǎng)牛5萬余頭，養(yǎng)牛戶占全村總戶數(shù)的85%以上，全年肉牛屠宰能力達到8萬頭以上，生肉主要銷往北 京、天津、太原以及省內的陽泉、平遙等地，熟肉產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡遍布全國，在國內具有廣泛的知名度和市場份額。

　　近年來，隨著養(yǎng)殖、加工企業(yè) 的快速發(fā)展和壯大，牛肉生產(chǎn)行業(yè)也出現(xiàn)了一些消極現(xiàn)象，村企矛盾逐漸上升成為保賢村經(jīng)濟發(fā)展的主要矛盾。主要表現(xiàn)為：肉品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢渣等對環(huán)境造成了污染，嚴重影響著人民群眾的生產(chǎn)生活；生產(chǎn)制造以散戶為主，不具發(fā)展規(guī)模，缺乏市場競爭力，少數(shù)不法屠宰戶私屠濫宰，嚴重制約了保賢村肉業(yè)經(jīng)濟的規(guī)模發(fā)展，損害了文水牛肉的聲譽。

　　針對這種狀況，文水縣和保賢村加快了肉牛集中屠宰場建設，投資1752萬元、日屠宰量500頭肉牛的大型定點屠宰場正是在這種情況下應運而生的，將把所有私屠濫宰戶集中到屠宰場屠宰，便于畜牧及質量監(jiān)督部門的有效監(jiān)管，更利于控制不合格肉品的生產(chǎn)及外流。同時大型屠宰場將專門建立專門的污水、污物處理設施，確保清潔生產(chǎn)，集約生產(chǎn)，將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染源一次性消滅，對當?shù)氐沫h(huán)境保護起到積極作用。

　　為進一步提高肉品安全監(jiān)管效能，文水縣還建立了完善的網(wǎng)格化監(jiān)管平臺，對各定點屠宰企業(yè)實行遠程網(wǎng)絡化監(jiān)管，建立了責任到人的聯(lián)包機制，并由商務、畜牧 檢驗、保賢肉牛屠宰加工協(xié)會等聯(lián)合行動，共同入駐定點屠宰企業(yè)，對屠宰各個環(huán)節(jié)做到監(jiān)管到位，確保不合格肉品不流入市場。從2013年以來，該縣共出動執(zhí)法人員560余人次，車輛140余臺次，查獲私屠濫宰牛肉500公斤及部分屠宰工具，銷毀問題牛肉200余公斤，對2名業(yè)主進行了立案調查并進行了處罰。根據(jù)保賢村私屠濫宰違法經(jīng)營模式，該縣主動與太原市農委、畜牧等部門聯(lián)系，建立了兩地協(xié)商溝通機制，實現(xiàn)了信息情報共享，形成對違法經(jīng)營下堵源頭、上抓市場、上下聯(lián)動、左右配合的聯(lián)合打擊機制。2013年以來，兩地聯(lián)合對太原萬吉海鮮副食批發(fā)市場、頂好菜市場、五龍口菜市場等進行聯(lián)合打擊，查獲私屠濫宰牛肉873.9公斤，對私屠濫宰戶起到極大的震懾作用。