近日，市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)通知，要求各縣（區(qū)）局加強肉凍等熟肉制品監(jiān)管，嚴厲打擊銷售鉻超標皮凍、肉凍等熟肉制品或使用工業(yè)明膠制作皮凍、肉凍等熟肉制品的違法行為，構成犯罪的，移交司法機關。
通知要求，各縣（區(qū)）局加強生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，重點整治生產(chǎn)企業(yè)、加工作坊生產(chǎn)條件、衛(wèi)生狀況、加工原料、添加劑管理等，從源頭上進行規(guī)范；要加強流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，流通環(huán)節(jié)經(jīng)營者必須嚴格執(zhí)行索證索票制度，掌握熟肉制品銷售去向，實現(xiàn)可追溯管理；要加強消費環(huán)節(jié)監(jiān)管，餐飲服務食品經(jīng)營者必須嚴格履行進貨查驗制度，自制肉凍、皮凍等熟肉食品的經(jīng)營者必須公布原料信息及來源；要加強監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，加強對熟肉制品鉻超標等質量安全的篩查，及時處理非法添加工業(yè)明膠的問題肉品。 
