2014年全國食品安全宣傳周主場活動暨第六屆中國食品安全論壇于6月10日在北京舉行。中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷在會上發(fā)言時說，自2008年三聚氰氨事件后，中國食品工業(yè)整體水平快速提高，但仍然存在源頭污染、食源性疾病、信任危機等三大短板，而源頭污染是當前中國食品安全最大的短板和隱憂。
孟素荷說，2008年的三聚氰氨事件，使中國食品工業(yè)人整體蒙羞，但是到今天為止，中國食品工業(yè)的整體水平已經(jīng)有了快速提高。
首先，管理日益到位，檢測指標好轉(zhuǎn)。比如5月6號抽檢顯示，嬰幼兒奶粉和小麥粉百分之百合格。這種信息公示顯示了政府管理從危機應對向風險預防監(jiān)管模式轉(zhuǎn)變，把風險預警放在前，而非出事后再懲罰、下架。中國食品工業(yè)安全的管理水平在穩(wěn)步地提升。
其次，企業(yè)家的安全意識在增強。雙匯每年除正常檢測費外，對供應商的抽查費用一年達到1500萬。
第三，國家對食品安全科技投入加大，而且在諸多方面已經(jīng)產(chǎn)生正面影響。
第四，科技界參與到了食品安全的風險評估中。以前科技失聲，媒體對有些事情無知，造成信任危機蔓延。從2010年起，科技界開始每年對當年事件進行點評，區(qū)分真假。同時，中國食品科學技術(shù)學會也加大與媒體的合作，強化科普工作力度?？破帐瞧髽I(yè)和消費者溝通的潤滑劑，企業(yè)平時做好公眾科普是最明智的選擇。
總體看，“中國食品安全呈穩(wěn)中向上的趨勢，得到全世界的尊重。” 孟素荷說，但是中國食品安全仍存在大短板，除道德之外，分別是源頭污染、食源性疾病、信任危機。
生態(tài)和環(huán)境造成的原料源頭污染，是當前中國食品安全最大的短板和隱憂，而且這種情況短期內(nèi)難以化解。中國16.1%的土地被污染，土地上生產(chǎn)出的糧食、以糧食為原料加工的面包都會被污染。這些土地的污染需要幾十年的緩釋，短期內(nèi)難以化解。
第二是食源性疾病，中國去年兩億多人得了此病，但遠不如工廠出事那么轟動，很少被人關(guān)注。
第三是信任危機。信任危機是對中國食品安全的最大挑戰(zhàn)。據(jù)中國食品科學技術(shù)學會統(tǒng)計，從今年1月3號到6月3號，全國共有21個食品安全熱點問題，但真正食品安全事件占比僅14.3%，非食品安全事件占比85%。熱點問題集中發(fā)生在食品添加劑、餐飲業(yè)、轉(zhuǎn)基因食品，其中白酒的塑化劑問題、膠原蛋白的問題、地溝油的問題是冷飯熱炒。“媒體在報道食品安全時，缺少科學精神，中國食品安全報道呼喚媒體的優(yōu)質(zhì)信息和專業(yè)信息。” 孟素荷說。 
