我國的家禽養(yǎng)殖業(yè)歷經禽流感疫情，遭受了巨大打擊，熱鮮禽交易逐步沒落，大陸禽肉市場正在向著歐美和香港等以預冷消毒加工禽肉占全部份額類型的市場方向發(fā)展。

　　然而目前中國超市中零售的禽肉，大多只是簡單地用普通真空袋或保鮮膜加托盤包裝，例如松垮的打釘PE袋全雞包裝或保鮮膜(PVC)托盤分切雞包裝。生鮮整禽若以一般普通的真空袋包裝，若無法穩(wěn)定地在0—4攝氏度下保存，禽肉皮上的細菌滋生速率加快，并且會在低氧狀態(tài)下產生二氧化硫，包裝內易出現(xiàn)臭雞蛋氣味;而保鮮膜(PVC)托盤包裝很難做包裝中心的運作，只有在嚴格的全程溫度管控和全程運輸管控下，才能勉強維持其外觀和質量，一旦出現(xiàn)疏漏，很容易產生讓消費者無法忍受的血水外漏和交叉污染。

　　真空收縮袋為真空包裝的禽肉產品提供一個緊如第二層皮膚一樣的亮眼外觀，減少一般發(fā)生于未收縮真空袋的血水問題，緊實的封口方式可阻止血水外漏，同時適合冷凍產品應用，包裝袋緊貼產品，避免袋中結霜、凍燒、脫水、干燥的情況。采用真空收縮袋包裝的冷鮮禽肉在生產冷卻步驟上，也可以采用較有效率的冷鹽水(brine chilling water)或液態(tài)乙二醇(liquid glycol)浸泡的降溫方式，所以即使在禽肉完全降溫前就先包裝，仍能借這些快速降溫的方法，將肉品溫度快速降至28oF (-2oC)以下，減少污染機會，延長保存期限。同時，包裝袋耐磨的特性能保障產品在裝箱運送和上架零售的過程中保持完整，且包裝袋的透明度和光澤也能替產品零售外觀加分。

　　適合分切禽肉的是零售托盤包裝(Case Ready Packs)，其中包括SES(Strech End Seal)不漏水零售托盤包裝和調氣式充氣(Modified Atmosphere package; MAP)零售托盤包裝，此類現(xiàn)代零售包裝配合中央包裝配送販賣系統(tǒng)，能使保鮮禽肉產品達到很好的零售外觀、衛(wèi)生質量和保存期限。