距離清明尚有大半個(gè)月，廣州的清明乳豬市場(chǎng)已提前啟動(dòng)。3月19日，從廣州部分餐飲酒樓獲悉，今年清明乳豬已經(jīng)開(kāi)始接受預(yù)訂，價(jià)格與去年相比，有10%左右下降。據(jù)悉，這是繼去年以來(lái)，廣州市場(chǎng)連續(xù)兩年乳豬價(jià)格下調(diào)。
業(yè)內(nèi)人士表示，近兩年餐飲消費(fèi)放緩，很多餐飲企業(yè)為拉動(dòng)消費(fèi)，主動(dòng)降身價(jià)，使餐飲食品符合大眾消費(fèi)水平。但“降價(jià)并不代表降質(zhì)量”，該人士稱，隨著競(jìng)爭(zhēng)激烈，再加上消費(fèi)者對(duì)食品安全敏感，這也使得品牌餐飲企業(yè)更注重安全。
據(jù)了解，廣州市民素來(lái)有清明祭祖購(gòu)買乳豬的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，每年廣州市餐飲乳豬銷售近兩萬(wàn)頭。“今年清明乳豬定價(jià)為568元/頭，價(jià)格比去年下降了約10%。”19日，廣州最大的祭祖乳豬銷售企業(yè)廣州酒家集團(tuán)告訴說(shuō)，今年雖然乳豬原材料生鮮豬成本較去年提升8%—10%，但該企業(yè)通過(guò)提前預(yù)定、集中采購(gòu)使其成本價(jià)格在不升的基礎(chǔ)上還略微下降3%，故今年該集團(tuán)終端零售價(jià)格可下調(diào)。
廣州百佳超市有關(guān)人士告訴說(shuō)，該超市也正在進(jìn)行清明乳豬預(yù)定促銷，今年銷售的乳豬價(jià)格為238元/只，售價(jià)與去年相比下降明顯。筆者獲悉，廣州部分餐飲企業(yè)的清明乳豬價(jià)格雖然沒(méi)有明降，但也采取多種促銷手段進(jìn)行變相調(diào)降。
今年多家餐飲酒樓加快“觸網(wǎng)”，將傳統(tǒng)食品祭祖乳豬提前在網(wǎng)購(gòu)市場(chǎng)進(jìn)行營(yíng)銷，不少企業(yè)還推出網(wǎng)上購(gòu)買可享受八折、贈(zèng)餐券等促銷活動(dòng)。
