全省建立食品安全管理機(jī)構(gòu)和食品安全員（師）制度，推進(jìn)落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，使企業(yè)食品安全有人管，監(jiān)督管理有抓手，確保企業(yè)食品安全責(zé)任落到實(shí)處。

　　《意見(jiàn)》要求，各食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、食品集中交易市場(chǎng)和大中型餐飲服務(wù)企業(yè)（包括達(dá)到以上規(guī)模的分公司、分廠、分店），以及其他從事食品經(jīng)營(yíng)、服務(wù)的大中型企業(yè)（單位），要設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)。食品安全管理機(jī)構(gòu)可由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人員參加，并配有專(zhuān)職管理人員，同時(shí)設(shè)立食品安全總監(jiān)（也可由企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人兼任）。食品安全總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)食品安全管理機(jī)構(gòu)，是企業(yè)食品安全直接負(fù)責(zé)人。

　　《意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，食品安全員（師）要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，達(dá)到崗位所需要求并通過(guò)考核合格，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)從事食品安全管理工作。其中食品安全師是食品安全員隊(duì)伍中的高層次人才。河南省行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)均應(yīng)配備專(zhuān)兼職食品安全員（師）。其中食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、食品集中交易市場(chǎng)和大中型餐飲服務(wù)企業(yè)，以及其他從事食品經(jīng)營(yíng)、服務(wù)的大中型企業(yè)（單位），應(yīng)配備專(zhuān)職食品安全員（師）。企業(yè)食品安全總監(jiān)應(yīng)當(dāng)具備食品安全師資格。鼓勵(lì)食品安全員進(jìn)一步考取食品安全師。

　　《意見(jiàn)》提出，食品安全員（師）的崗位設(shè)置、人員配備應(yīng)與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和所承擔(dān)的食品安全責(zé)任相適應(yīng)。其中，企業(yè)食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)配備若干食品安全員（師）。規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)部門(mén)、品控部門(mén)、采購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)，大中型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的商品采購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)、店面經(jīng)營(yíng)部門(mén)，大中型食品集中交易市場(chǎng)的市場(chǎng)管理部門(mén)，大中型餐飲服務(wù)企業(yè)的采購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)、后廚加工部門(mén)，以及其他從事食品經(jīng)營(yíng)、服務(wù)的大中型企業(yè)（單位）的重要崗位，均應(yīng)分別配備食品安全員（師）。

　　據(jù)了解，為確保《意見(jiàn)》實(shí)施效果，河南省局要求各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)和食品安全員（師）制度的監(jiān)督檢查，組織開(kāi)展企業(yè)食品安全管理機(jī)構(gòu)和食品安全總監(jiān)年度考核及食品安全員（師）抽查考核，并公布考核情況。