此次監(jiān)督檢查的范圍覆蓋了臨潼區(qū)所有的肉制品生產(chǎn)、經(jīng)營單位。針對肉制品生產(chǎn)企業(yè)，重點檢查原輔料、添加劑、包裝物進(jìn)貨查驗、索證索票制度是否嚴(yán)格落實，生產(chǎn)過程控制記錄是否完整真實，產(chǎn)品出廠檢驗記錄、銷售記錄是否詳實準(zhǔn)確；生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備是否符合規(guī)定要求，添加劑管理使用是否規(guī)范合法，產(chǎn)品是否按照規(guī)定批批留樣。肉制品加工小作坊重點檢查是否存放、使用工業(yè)明膠加工食品，是否有使用變質(zhì)原料或非法添加現(xiàn)象。進(jìn)貨臺賬、索證索票、原料檢驗報告、食用明膠使用等記錄和資料是否完整；使用的包裝物是否符合食品安全要求。肉制品經(jīng)營單位則以超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場經(jīng)營的肉皮凍、腌臘肉、醬鹵肉等為主要對象，重點檢查經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況、食品存放管理、從業(yè)人員健康衛(wèi)生是否符合規(guī)定要求；是否履行進(jìn)貨查驗義務(wù)；進(jìn)貨臺賬和索證索票是否齊全。

　　臨潼區(qū)食藥局還將有針對性的在肉制品生產(chǎn)加工小作坊和轄區(qū)大型超市等重點區(qū)域，對生產(chǎn)銷售的肉及肉制品中重金屬（鉛、無機砷、總汞、鎘）、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、食品添加劑（山梨酸、苯甲酸）等進(jìn)行產(chǎn)品抽樣檢驗，確保食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　對在檢查中發(fā)現(xiàn)的無QS標(biāo)志、無標(biāo)簽標(biāo)識以及來源不明的肉制品要求一律禁止銷售；對經(jīng)營的問題肉制品，堅決查清來源，并監(jiān)督經(jīng)營單位進(jìn)行徹底整改；對無生產(chǎn)許可、無登記備案的肉制品生產(chǎn)加工單位，聯(lián)合有關(guān)部門依法予以取締；對涉嫌違法犯罪的生產(chǎn)經(jīng)營者，依法進(jìn)行處理。