為深入貫徹《食品安全法》、《動(dòng)物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，按照《農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2015〕18號(hào)）文件精神。強(qiáng)化畜禽（包括豬、牛、家禽）屠宰正常工作秩序，杜絕畜禽注水或注入其它物質(zhì)、使用有毒、有害的非食品原料加工食品等違法行為發(fā)生，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　榮昌區(qū)畜牧 獸醫(yī)局下發(fā)《重慶市榮昌區(qū)畜牧獸醫(yī)局關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范畜禽屠宰工作的通知》（榮牧發(fā)〔2015〕27號(hào)）文件，要求畜禽屠宰企業(yè)在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)把動(dòng)物入場(chǎng)關(guān)、屠宰檢疫檢驗(yàn)關(guān)、產(chǎn)品出場(chǎng)關(guān)，按照“五個(gè)嚴(yán)格執(zhí)行”的要求，從事畜禽屠宰檢疫、檢驗(yàn)和安全生產(chǎn)工作。

　　一是嚴(yán)格執(zhí)行全進(jìn)全宰制度。原則上保證6小時(shí)以上空圈消毒，確保重大動(dòng)物疫病消毒滅源效果。二是嚴(yán)格執(zhí)行待宰靜養(yǎng)巡查制度。待宰靜養(yǎng)時(shí)間至少6小時(shí)以上，確保畜禽活體不得注水或注入其它物質(zhì)。三是嚴(yán)格執(zhí)行畜禽同步檢疫、檢驗(yàn)制度。官方獸醫(yī)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員認(rèn)真履職，監(jiān)督屠宰企業(yè)嚴(yán)禁使用有毒、有害的非食品原料加工食品，確保畜禽產(chǎn)品加工過程的安全放心。四是嚴(yán)格執(zhí)行專用運(yùn)輸車輛配送制度。專用運(yùn)輸車須是防塵、廂式、封閉、冷藏、吊掛式的車輛，確保畜禽產(chǎn)品運(yùn)輸途中的食品安全。五是嚴(yán)格執(zhí)行官方獸醫(yī)駐場(chǎng)檢疫監(jiān)督制度。駐場(chǎng)官方獸醫(yī)要嚴(yán)守畜牧獸醫(yī)執(zhí)法“六條禁令”，工作中切實(shí)做到“五不得”。確保畜禽屠宰監(jiān)管工作落實(shí)到位。

　　另外，對(duì)畜禽屠宰企業(yè)制度上墻、責(zé)任落實(shí)、各類工作記錄記載、安全生產(chǎn)等方面工作做了明確要求，切實(shí)做到畜禽屠宰工作痕跡化管理，保障畜禽及畜禽產(chǎn)品來源可追溯。