為深入貫徹《食品安全法》、《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》，按照《農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2015〕18號）文件精神。強化畜禽（包括豬、牛、家禽）屠宰正常工作秩序，杜絕畜禽注水或注入其它物質(zhì)、使用有毒、有害的非食品原料加工食品等違法行為發(fā)生，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　榮昌區(qū)畜牧 獸醫(yī)局下發(fā)《重慶市榮昌區(qū)畜牧獸醫(yī)局關(guān)于進一步規(guī)范畜禽屠宰工作的通知》（榮牧發(fā)〔2015〕27號）文件，要求畜禽屠宰企業(yè)在生產(chǎn)過程中，嚴把動物入場關(guān)、屠宰檢疫檢驗關(guān)、產(chǎn)品出場關(guān)，按照“五個嚴格執(zhí)行”的要求，從事畜禽屠宰檢疫、檢驗和安全生產(chǎn)工作。

　　一是嚴格執(zhí)行全進全宰制度。原則上保證6小時以上空圈消毒，確保重大動物疫病消毒滅源效果。二是嚴格執(zhí)行待宰靜養(yǎng)巡查制度。待宰靜養(yǎng)時間至少6小時以上，確保畜禽活體不得注水或注入其它物質(zhì)。三是嚴格執(zhí)行畜禽同步檢疫、檢驗制度。官方獸醫(yī)、肉品品質(zhì)檢驗員認真履職，監(jiān)督屠宰企業(yè)嚴禁使用有毒、有害的非食品原料加工食品，確保畜禽產(chǎn)品加工過程的安全放心。四是嚴格執(zhí)行專用運輸車輛配送制度。專用運輸車須是防塵、廂式、封閉、冷藏、吊掛式的車輛，確保畜禽產(chǎn)品運輸途中的食品安全。五是嚴格執(zhí)行官方獸醫(yī)駐場檢疫監(jiān)督制度。駐場官方獸醫(yī)要嚴守畜牧獸醫(yī)執(zhí)法“六條禁令”，工作中切實做到“五不得”。確保畜禽屠宰監(jiān)管工作落實到位。

　　另外，對畜禽屠宰企業(yè)制度上墻、責任落實、各類工作記錄記載、安全生產(chǎn)等方面工作做了明確要求，切實做到畜禽屠宰工作痕跡化管理，保障畜禽及畜禽產(chǎn)品來源可追溯。