本次抽檢的肉及肉制品主要包括生鮮肉、預(yù)制肉制品、熟肉制品。
抽檢依據(jù)是《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2726-2005）、《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2730-2005）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》（農(nóng)業(yè)部公告第193號）、《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）等標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)及相關(guān)要求。
抽檢項目包括重金屬、藥物殘留、微生物指標(biāo)、食品添加劑等指標(biāo)，共抽檢63家企業(yè)的129批次食品，其中不合格樣品數(shù)為4批次，不合格檢測項目為菌落總數(shù)、沙門氏菌、山梨酸、莧菜紅。
