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四川高度重視肉品風險防控

2015-12-01      來源:中國食品報    
 
內(nèi)容摘要:近日,四川省食品藥品監(jiān)督管理局結(jié)合全省各地風險研判情況,對當前肉及肉制品食品安全形勢進行了研判,并印發(fā)了《全省肉及肉制品食品安全風險研判報告》。
   近日,四川省食品藥品監(jiān)督管理局結(jié)合全省各地風險研判情況,對當前肉及肉制品食品安全形勢進行了研判,并印發(fā)了《全省肉及肉制品食品安全風險研判報告》。
  上述報告提出,高度重視肉及肉制品食品安全風險防控工作。據(jù)悉,四川省食品藥品監(jiān)督管理局主要負責人多次帶隊深入成都、遂寧、南充等市(州)肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間、原料庫、成品庫,詳細了解企業(yè)對原材料采購、生產(chǎn)過程衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控及風險管理情況,掌握第一手資料。
  報告還提出,把握肉及肉制品行業(yè)面臨的主要風險。生產(chǎn)環(huán)節(jié),要把握超范圍、超限量使用防腐劑、亞硝酸鹽等情況。流通環(huán)節(jié),要把握生鮮肉(均為雞肉)在使用非食用物質(zhì)以及銅、鉻、總砷、鉛等重金屬超標嚴重的情況。餐飲環(huán)節(jié),要把握餐飲自制肉制品濫用人工著色劑等情況。
  另外,嚴格落實防控肉及肉制品風險隱患措施。督促肉及肉制品企業(yè)對原輔料供應商進行嚴格資質(zhì)評估,完善相關(guān)索票索證、驗收、臺賬等管理制度。指導肉及肉制品企業(yè)推行HACCP管理體系,建立關(guān)鍵控制點,完善過程記錄,特別是規(guī)范食用添加劑的使用管理,嚴防濫用和超范圍使用的問題。同時,加大對肉及肉制品企業(yè)食品安全科普、法律法規(guī)和標準制度的教育培訓力度,加強行業(yè)自律,推進誠信建設(shè)。
 
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