從唐山市食品藥品監(jiān)管局了解到，唐山市將進一步推進“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建。
把好源頭采購關
示范超市要做到所經營的肉菜具備合法來源并能夠追溯至源頭，保證生鮮肉類全部來自合法屠宰企業(yè)，蔬菜主要向具有一定規(guī)模的農業(yè)種植基地采購。不得購進無合法來源或無法追溯來源的肉菜產品，并及時終止向不具備種養(yǎng)殖環(huán)境條件和能力的種養(yǎng)殖基地、無法保障食品安全的屠宰企業(yè)或相關供應商采購肉菜產品。
把好賣場進貨關
參與創(chuàng)建的示范超市要嚴格落實肉菜等食用農產品進貨查驗制度，查看運輸車輛或工具衛(wèi)生狀況及溫度控制設施運行情況，查驗并留存入場肉菜銷售者產地證明或者購貨憑證、合格證明文件。拒收未按規(guī)定要求運輸、單證不全、單證不符、感官性狀異常的肉菜產品，如實記錄購進肉菜的相關信息。各超市要加強檢驗檢測設備維護并安排專門的檢驗人員，投入檢測經費購置檢測試劑，針對肉類、蔬菜、蛋品、水產品、水果的農獸藥殘留、非法添加等指標(農藥殘留速測卡、亞硝酸鹽、重金屬、瘦肉精、孔雀石綠、呋喃唑酮、二氧化硫、肉類水份)開展快速檢測，每日開展檢測的品種不能少于所銷售“放心肉菜”品種的20%。
把好超市銷售關
參與創(chuàng)建的示范超市要按照創(chuàng)建標準要求，保障食用農產品貯存、制備、加工、陳列、銷售等銷售經營過程操作規(guī)范，避免發(fā)生污染、交叉污染、違法違規(guī)使用農獸藥等影響農產品質量安全的問題。推行食用農產品質量安全管理自查制度，對不符合食用農產品質量安全標準和操作規(guī)范要求的，要采取相應措施并進行記錄；要保證設備或者設施與所銷售食用農產品品種、數(shù)量相適應；銷售的食用農產品發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止銷售，并采取相應工作措施。
設立優(yōu)質精品肉菜專柜
示范超市通過以專柜專區(qū)等方式銷售優(yōu)質精品肉菜，并對包裝銷售的優(yōu)質精品肉菜進行冷藏貯存和陳列，在賣場顯著位置公示肉菜種養(yǎng)殖基地、屠宰企業(yè)、供應商、產地證明或檢驗檢疫票證、檢驗檢測結果等信息，確保專柜銷售的有機食品、綠色農產品、供港食用農產品基地直供等優(yōu)質精品肉菜“真優(yōu)真精”。對產地在我省、市的“三品一標”肉菜，還要加強索取我省、市農業(yè)部門出具的農產品合格證。
加大檢驗檢測力度
目前，我市創(chuàng)建超市的監(jiān)督抽檢工作有些滯后。該局要求我市各縣(市)區(qū)食品監(jiān)管部門要建立完善相配套的監(jiān)督檢查力量，對參加創(chuàng)建的超市每月開展不少于1次的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢。要增加抽檢頻次、加大抽檢力度，指導企業(yè)控制好肉菜等食用農產品源頭采購、進貨驗收、銷售等關鍵環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)和糾正企業(yè)在肉菜銷售經營中存在的食品安全問題。
