2月21日，中國(guó)科協(xié)在京召開2022“科創(chuàng)中國(guó)”年度會(huì)議，發(fā)布了2021“科創(chuàng)中國(guó)”系列榜單。加工所植物蛋白結(jié)構(gòu)與功能調(diào)控團(tuán)隊(duì)完成的“新型植物基肉制品加工精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)與顛覆性產(chǎn)品創(chuàng)制”技術(shù)成果入選現(xiàn)代農(nóng)林領(lǐng)域十大先導(dǎo)技術(shù)榜單。

 

　　該團(tuán)隊(duì)聯(lián)合包括美國(guó)塔夫茨大學(xué)David Kaplan教授、美國(guó)康奈爾大學(xué)Rizvi教授等在內(nèi)的多位國(guó)際知名專家，圍繞高水分?jǐn)D壓技術(shù)制備植物基肉制品過程中原料、工藝、裝備、產(chǎn)品以及機(jī)理機(jī)制等多方面科學(xué)與技術(shù)難題開展研究，建立了高水分?jǐn)D壓技術(shù)國(guó)際合作平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了由纖維結(jié)構(gòu)形成機(jī)理到關(guān)鍵技術(shù)裝備和產(chǎn)品創(chuàng)制的重要突破，得到了全球最大人造肉公司Impossible Food創(chuàng)始人Patrick Brown的高度評(píng)價(jià)和以世界衛(wèi)生組織Gerald G. MOY教授為組長(zhǎng)的國(guó)際同行評(píng)議專家組的充分肯定，在全球植物蛋白高水分?jǐn)D壓基礎(chǔ)研究與關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域處于前列。