隨著天氣日漸趨冷，又到了市民購買牛肉進補的時候。但是由于今年牛肉價格一路走高，一些喜歡吃牛肉的市民，也直呼“傷不起”。
4日，記者在華豐菜場了解到，今年的牛肉價格比去年同期上漲了30%左右，每斤約漲10元。而隨著元旦、春節(jié)臨近，牛肉消費更是處于旺季。業(yè)內(nèi)人士透露，我市本地基本無活牛貨源，現(xiàn)在市場的貨源主要靠武義供應(yīng)，而隨著當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛戶的逐年減少，預(yù)計牛肉價格短期內(nèi)回落的可能性不大。
牛肉價格同比上漲30%
“本來牛肉就壓秤，50元錢買的牛肉還不到一斤，就那么一小塊。雖然價格挺高，但該買也得買，因為兒子、孫女一直都喜歡吃牛肉。”對于不斷上漲的牛肉價，負責(zé)一家大小伙食的徐桂鳳阿姨說。
“面對"牛氣沖天"的牛肉價格，一些市民還是能接受的。”經(jīng)營牛肉的攤主金女士接受采訪時如是說，最近幾年牛肉的營養(yǎng)價值被更多市民認可接受。但她也擔(dān)心如果價格繼續(xù)上漲，銷售量可能要受到影響，如果買肉的人和買肉的量減少，對于像她這樣的經(jīng)營者，利潤就會減少，因為掙多掙少主要靠銷售量決定。
據(jù)了解，今年的牛肉價格自4月份開始，就一路攀升。以熟牛肉為例，牛腱子現(xiàn)在賣到每斤60元，而去年只要50元;牛腩從去年的每斤40元漲到現(xiàn)在的56元。難怪網(wǎng)友戲稱，豬肉價格向上拱不動了，牛肉價卻“牛”了起來。
據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份以來，全國牛肉價格呈較為明顯的上漲走勢。與今年4月1日相比，12月2日，全國牛腱肉、牛腩肉價格分別上漲22.0%,24.0%。
牛肉貨源基本來自武義
眾所周知，一直以來，商品牛養(yǎng)殖是我市畜牧業(yè)的短腿。傳統(tǒng)的牛肉供應(yīng)主要來源于淘汰耕牛，但隨著農(nóng)業(yè)機械化程度的不斷提高，耕牛作為主要畜力早就退出了歷史舞臺。而受到資源條件的制約，近幾年來，我市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢，出欄量逐年下降。
“我市牛肉消費基本以國內(nèi)品種為主，而且本地很少有活牛貨源?，F(xiàn)在市民吃的牛肉大部分都來自于武義。”在鮮牛肉攤區(qū)，經(jīng)營戶阮女士稱。
阮女士說，因本地沒有活牛，經(jīng)銷商只得從武義獲取貨源，這樣就導(dǎo)致運輸成本的增加，利潤逐漸降低，使得經(jīng)銷商不得不通過提高售價的方式來彌補利潤的損失。
“其實，我市的牛肉價格還不是最貴的，像東陽、義烏等地的價格明顯比我市高一截。像東陽新鮮牛排已賣到了每斤28元，而我市還停留在20元左右。”同是經(jīng)營新鮮牛肉的趙先生說，“因為東陽、義烏的貨源也是靠武義供應(yīng)，這樣在運費成本方面，我市就占了一定優(yōu)勢。”
采訪中記者了解到，目前金華地區(qū)的多個縣市，進貨渠道大部分從武義而來，這樣一來整個武義市場，就形成了供應(yīng)量不足的局面，這也是導(dǎo)致價格上漲的一個重要原因。此外，今年7月15日起，全省統(tǒng)一開展了《全省流通環(huán)節(jié)食品安全大整治百日行動方案》，此后，牛肉注水現(xiàn)象明顯減少，質(zhì)量和數(shù)量水分的減少，導(dǎo)致了價格不斷被抬升。
武義的養(yǎng)牛戶也在逐年減少
“市場的供需失去平衡，價格必然發(fā)生波動。”阮女士說，現(xiàn)在武義養(yǎng)牛戶正在逐年減少，導(dǎo)致出欄數(shù)量萎縮。一直以來，養(yǎng)牛都是些上了年紀(jì)的父輩，隨著年齡的增長，不得不放棄該職業(yè)。而年輕一代寧愿到外地打工，也不會從父輩的手里接過養(yǎng)牛接力棒。
阮女士還說，2010年的時候牛肉價格太低，養(yǎng)牛戶都不掙錢，一些人把大批的牤牛、母牛包括小牛犢、能生育的好母牛都宰殺了，所以造成現(xiàn)在的牛源緊缺，這是主要原因。而且牛的繁育周期遠長于豬，并且繁育數(shù)量也較豬要少得多，一旦產(chǎn)業(yè)鏈遭到破壞，恢復(fù)起來也要困難得多。
“由于肉牛飼養(yǎng)周期長、成本支出大、風(fēng)險也高，有人想養(yǎng)一時半會也接不上。目前趨勢是，如果現(xiàn)在市場補欄量增加，受周期影響，三年之后價格才可能出現(xiàn)下降。”阮女士分析道。
拉面、牛排、火鍋幾乎沒跟漲 但“料”是越來越少了
牛肉價高，飯店牛肉菜品是不是也已經(jīng)提價了?記者走訪了一些牛肉湯店、牛排店和火鍋店后發(fā)現(xiàn)，牛肉湯、牛肉火鍋、牛排以及牛肉拉面等，都暫未出現(xiàn)價格上浮情況。
“現(xiàn)在牛肉拉面還是10元一碗，價格沒變，但是感覺放的肉少了。”市民陳先生說，以前一碗面里面大概有五六片牛肉，現(xiàn)在最多也就三片，"料"少了不少。經(jīng)常吃牛肉湯的劉先生也有這樣的感覺：“牛肉湯價格雖然沒變，但是感覺牛肉是越來越少了。不加價卻減少分量，這應(yīng)該也是一種變相漲價。”
消費牛肉量比較大的還有火鍋店。記者電話咨詢了幾家火鍋店，對方均表示經(jīng)營的“肥牛”沒有漲價，至于氣溫降低后價格會不會出現(xiàn)浮動，幾家火鍋店都沒有正面回答。
4日，記者在華豐菜場了解到，今年的牛肉價格比去年同期上漲了30%左右，每斤約漲10元。而隨著元旦、春節(jié)臨近，牛肉消費更是處于旺季。業(yè)內(nèi)人士透露，我市本地基本無活牛貨源，現(xiàn)在市場的貨源主要靠武義供應(yīng)，而隨著當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛戶的逐年減少，預(yù)計牛肉價格短期內(nèi)回落的可能性不大。
牛肉價格同比上漲30%
“本來牛肉就壓秤，50元錢買的牛肉還不到一斤，就那么一小塊。雖然價格挺高，但該買也得買，因為兒子、孫女一直都喜歡吃牛肉。”對于不斷上漲的牛肉價，負責(zé)一家大小伙食的徐桂鳳阿姨說。
“面對"牛氣沖天"的牛肉價格，一些市民還是能接受的。”經(jīng)營牛肉的攤主金女士接受采訪時如是說，最近幾年牛肉的營養(yǎng)價值被更多市民認可接受。但她也擔(dān)心如果價格繼續(xù)上漲，銷售量可能要受到影響，如果買肉的人和買肉的量減少，對于像她這樣的經(jīng)營者，利潤就會減少，因為掙多掙少主要靠銷售量決定。
據(jù)了解，今年的牛肉價格自4月份開始，就一路攀升。以熟牛肉為例，牛腱子現(xiàn)在賣到每斤60元，而去年只要50元;牛腩從去年的每斤40元漲到現(xiàn)在的56元。難怪網(wǎng)友戲稱，豬肉價格向上拱不動了，牛肉價卻“牛”了起來。
據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份以來，全國牛肉價格呈較為明顯的上漲走勢。與今年4月1日相比，12月2日，全國牛腱肉、牛腩肉價格分別上漲22.0%,24.0%。
牛肉貨源基本來自武義
眾所周知，一直以來，商品牛養(yǎng)殖是我市畜牧業(yè)的短腿。傳統(tǒng)的牛肉供應(yīng)主要來源于淘汰耕牛，但隨著農(nóng)業(yè)機械化程度的不斷提高，耕牛作為主要畜力早就退出了歷史舞臺。而受到資源條件的制約，近幾年來，我市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢，出欄量逐年下降。
“我市牛肉消費基本以國內(nèi)品種為主，而且本地很少有活牛貨源?，F(xiàn)在市民吃的牛肉大部分都來自于武義。”在鮮牛肉攤區(qū)，經(jīng)營戶阮女士稱。
阮女士說，因本地沒有活牛，經(jīng)銷商只得從武義獲取貨源，這樣就導(dǎo)致運輸成本的增加，利潤逐漸降低，使得經(jīng)銷商不得不通過提高售價的方式來彌補利潤的損失。
“其實，我市的牛肉價格還不是最貴的，像東陽、義烏等地的價格明顯比我市高一截。像東陽新鮮牛排已賣到了每斤28元，而我市還停留在20元左右。”同是經(jīng)營新鮮牛肉的趙先生說，“因為東陽、義烏的貨源也是靠武義供應(yīng)，這樣在運費成本方面，我市就占了一定優(yōu)勢。”
采訪中記者了解到，目前金華地區(qū)的多個縣市，進貨渠道大部分從武義而來，這樣一來整個武義市場，就形成了供應(yīng)量不足的局面，這也是導(dǎo)致價格上漲的一個重要原因。此外，今年7月15日起，全省統(tǒng)一開展了《全省流通環(huán)節(jié)食品安全大整治百日行動方案》，此后，牛肉注水現(xiàn)象明顯減少，質(zhì)量和數(shù)量水分的減少，導(dǎo)致了價格不斷被抬升。
武義的養(yǎng)牛戶也在逐年減少
“市場的供需失去平衡，價格必然發(fā)生波動。”阮女士說，現(xiàn)在武義養(yǎng)牛戶正在逐年減少，導(dǎo)致出欄數(shù)量萎縮。一直以來，養(yǎng)牛都是些上了年紀(jì)的父輩，隨著年齡的增長，不得不放棄該職業(yè)。而年輕一代寧愿到外地打工，也不會從父輩的手里接過養(yǎng)牛接力棒。
阮女士還說，2010年的時候牛肉價格太低，養(yǎng)牛戶都不掙錢，一些人把大批的牤牛、母牛包括小牛犢、能生育的好母牛都宰殺了，所以造成現(xiàn)在的牛源緊缺，這是主要原因。而且牛的繁育周期遠長于豬，并且繁育數(shù)量也較豬要少得多，一旦產(chǎn)業(yè)鏈遭到破壞，恢復(fù)起來也要困難得多。
“由于肉牛飼養(yǎng)周期長、成本支出大、風(fēng)險也高，有人想養(yǎng)一時半會也接不上。目前趨勢是，如果現(xiàn)在市場補欄量增加，受周期影響，三年之后價格才可能出現(xiàn)下降。”阮女士分析道。
拉面、牛排、火鍋幾乎沒跟漲 但“料”是越來越少了
牛肉價高，飯店牛肉菜品是不是也已經(jīng)提價了?記者走訪了一些牛肉湯店、牛排店和火鍋店后發(fā)現(xiàn)，牛肉湯、牛肉火鍋、牛排以及牛肉拉面等，都暫未出現(xiàn)價格上浮情況。
“現(xiàn)在牛肉拉面還是10元一碗，價格沒變，但是感覺放的肉少了。”市民陳先生說，以前一碗面里面大概有五六片牛肉，現(xiàn)在最多也就三片，"料"少了不少。經(jīng)常吃牛肉湯的劉先生也有這樣的感覺：“牛肉湯價格雖然沒變，但是感覺牛肉是越來越少了。不加價卻減少分量，這應(yīng)該也是一種變相漲價。”
消費牛肉量比較大的還有火鍋店。記者電話咨詢了幾家火鍋店，對方均表示經(jīng)營的“肥牛”沒有漲價，至于氣溫降低后價格會不會出現(xiàn)浮動，幾家火鍋店都沒有正面回答。
