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中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院肉品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 構(gòu)建了一種基于單原子納米酶的比色-熒光雙模式生物傳感器用于冷鮮肉新鮮度快速檢測(cè)

2023-10-27      來(lái)源:國(guó)家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟    
 
內(nèi)容摘要:冷鮮肉在貯藏、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中,因自身水分含量高、營(yíng)養(yǎng)成分豐富等特性極易發(fā)生腐敗變質(zhì),造成食物資源浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失。揮發(fā)性胺是肉品腐敗變質(zhì)的特征物質(zhì),常用于肉品新鮮度評(píng)價(jià),因此,創(chuàng)建一種揮發(fā)性胺響應(yīng)型快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)于冷鮮肉新鮮度實(shí)時(shí)檢測(cè)監(jiān)測(cè)具有重要意義。
  冷鮮肉在貯藏、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中,因自身水分含量高、營(yíng)養(yǎng)成分豐富等特性極易發(fā)生腐敗變質(zhì),造成食物資源浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失。揮發(fā)性胺是肉品腐敗變質(zhì)的特征物質(zhì),常用于肉品新鮮度評(píng)價(jià),因此,創(chuàng)建一種揮發(fā)性胺響應(yīng)型快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)于冷鮮肉新鮮度實(shí)時(shí)檢測(cè)監(jiān)測(cè)具有重要意義。
  本研究以具有良好類過(guò)氧化物酶催化性能的單原子鐵納米酶為基礎(chǔ),協(xié)同具有優(yōu)異熒光性能的碳量子點(diǎn)材料,構(gòu)建了一種具有比色-熒光雙模式的生物 
  該研究成果在線發(fā)表在納米科學(xué)和技術(shù)領(lǐng)域國(guó)際頂級(jí)期刊《Nano Today》(JCR一區(qū),IF=17.4)上。肉品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)2022級(jí)中比聯(lián)合培養(yǎng)博士生宋光春和清華大學(xué)化學(xué)系2019級(jí)博士生張澤棟為論文共同第一作者,鄭曉春副研究員和張德權(quán)研究員為共同通訊作者。該研究得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(2022YFD2100500)項(xiàng)目的支持。
 
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