7月26日，由中國農業(yè)科學院農產品加工研究所主辦的“第七屆國際肉品質量與加工技術研討會”在四川簡陽成功舉辦。會議以“發(fā)展肉類加工新質生產力”為主題，來自加拿大紐芬蘭紀念大學、丹麥肉類研究所、匡德機械科技（上海）有限公司、希悅爾（中國）有限公司、西南大學、貴州大學、江蘇省農業(yè)科學院等國內外大專院校、科研院所和企業(yè)的代表參加了會議。

　　在全球科技創(chuàng)新合作呈現新趨勢的當下，國際科技合作不僅是科技創(chuàng)新發(fā)展的重要手段，也是構建開放創(chuàng)新新格局的關鍵路徑。加強國際科技合作，深化與國外肉類加工團隊的交流，對于促進技術知識共享和傳播，加速新技術研發(fā)和應用，形成全球肉品加工產業(yè)科技創(chuàng)新合作新局面意義重大。

　　研討會上，來自不同領域的多位知名專家分別做了精彩的專題報告。李洪軍教授探討了特色火鍋食材毛肚的營養(yǎng)特點與發(fā)展前景；Ngoc Phan應用經理介紹了HPP超高壓冷滅菌在肉類產品中的應用；朱秋勁教授研究了電刺激介導腌制對里脊火腿鹽分擴散特性及內源酶調控機制與品質的影響；Anna Di?Bello執(zhí)行總監(jiān)展示了打造新時期包裝贏戰(zhàn)略；黃現青院長分享了乳酸菌生物防控雞肉中多重耐藥沙門氏菌效果研究；孟祥忍教授介紹了禽類預制菜傳統(tǒng)風味體系與創(chuàng)新生產技術耦合路徑；劉永峰教授介紹了牛羊肉質量控制與營養(yǎng)健康產品開發(fā)；Fereidoon Shahidi教授探討了肉的風味與異味；王道營研究員介紹了家禽副產物加工與高值利用；Lars Leopold Hinrichsen執(zhí)行副所長闡述了通過高效節(jié)能的胴體冷卻操作實現最佳豬肉品質；吉莉莉副教授分享了微生物發(fā)酵技術在肉制品加工中的應用與發(fā)展趨勢；曾曉房教授介紹了鴿源蛋白功能性肽制備及其構效關系研究；Zubair Hussain 博士剖析了巴基斯坦肉品加工業(yè)發(fā)展現狀與出口潛力；趙金龍博士分析了熱加工中蝦原肌球蛋白抗體識別和免疫檢測回收率變化的分子機制。

　　此次研討會為國際肉品質量與加工技術領域注入了新鮮活力，促進了國際交流與合作，為推動我國肉類加工產業(yè)新質生產力發(fā)展奠定了堅實基礎。