為提升全州食品企業(yè)（含食品生產(chǎn)經(jīng)營者）依法依規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營水平，嚴防“兩超一非”等違法行為，結合“中秋”“國慶”等重點節(jié)日期間食品安全風險防控工作，依據(jù)國務院食安辦、公安部、農業(yè)農村部、市場監(jiān)管總局《關于開展嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動的通知》精神和夜市假劣肉制品專項整治工作要求，特作如下提醒告誡：

　　一、嚴格主體責任落實。牢記企業(yè)是食品安全的第一責任人，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須持有合法有效證照開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。生產(chǎn)經(jīng)營者應當嚴格落實食品安全主體責任，建立健全并嚴格執(zhí)行食品安全管理制度。企業(yè)主要負責人要親自帶頭抓好食品安全生產(chǎn)經(jīng)營管理，食品安全總監(jiān)、食品安全員要靠前抓落實，切實將“日管控、周排查、月調度”、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營、安全生產(chǎn)等各項工作落地見效；要定期對照法律法規(guī)和管理制度開展全面自查，及時更新食品安全信息公示內容，嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境“臟亂差”和“三防”設施配備不到位情況。

　　二、嚴格履行進貨查驗。全面履行進貨查驗和索證索票制度，按照規(guī)定查驗動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測合格報告，進口肉類產(chǎn)品的還應當提供出入境貨物報關單；嚴禁使用或銷售來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品；加工牦牛肉制品的還應查驗牦牛肉源的真實性（如牛源性檢測報告）。

　　三、嚴禁采購非法原料。嚴把購進原料關，嚴禁采購或使用病死、毒死、死因不明或者來源不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，嚴禁以其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營假冒牛、羊、驢肉制品等。

　　四、嚴格生產(chǎn)加工全過程管控。生產(chǎn)者要嚴把生產(chǎn)過程控制關，強化內部人員管理，加強對廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設備設施、原輔料質量、食品添加劑使用等關鍵控制點管控；嚴格管控生產(chǎn)加工過程，使用的肉類原料應檢查合格證明并核對保質期和衛(wèi)生狀況，要認真整修可視病變淋巴結、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等不可食用部分，嚴禁使用有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點和其他異常等原料生產(chǎn)肉制品；按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718）等要求，規(guī)范外包裝標簽標識內容，保證肉制品標簽標識信息真實。嚴格執(zhí)行生產(chǎn)產(chǎn)品批批檢驗制度，檢驗合格方可出廠銷售。

　　五、嚴格規(guī)范經(jīng)營銷售。經(jīng)營者應當嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗規(guī)定，索取供貨商資質證明和肉類商品合格證明，感官查驗核對肉及肉制品品質、外包裝信息等，發(fā)現(xiàn)異味或包裝袋膨脹等異常情況，應立即停止銷售。經(jīng)營者對需冷藏銷售的肉品應按規(guī)范存放于冷藏柜內；銷售散裝肉品的，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。嚴禁向肉類產(chǎn)品原料及制品噴灑敵敵畏等殺蟲劑。

　　六、嚴格照明燈具使用。肉及肉類產(chǎn)品經(jīng)營者不得使用“生鮮燈”，銷售市場開辦者、大型商超經(jīng)營者要督促場內肉及肉類產(chǎn)品銷售者使用符合規(guī)定的燈具。

　　七、妥善處置消費糾紛。要依法經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營，文明從業(yè)，積極、妥善處理消費者投訴舉報及合理訴求，避免引發(fā)輿情。

　　八、嚴厲打擊違法犯罪。嚴禁非法采購肉制品原材料、嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質）肉類產(chǎn)品、嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營被污染食品；不得生產(chǎn)經(jīng)營以其他畜禽產(chǎn)品假冒牛等其他肉制品，不得使用來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格等的畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營“肉干”產(chǎn)品；肉制品包裝標識信息應當合法合規(guī)，不得虛假宣傳。在生產(chǎn)經(jīng)營中如有違法行為或涉市場監(jiān)管部門職能職責的投訴舉報，一經(jīng)查實，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關法律法規(guī)嚴厲查處，對性質惡劣、情節(jié)嚴重、造成不良影響的從嚴從重處罰，涉嫌犯罪的，依法移送公安機關查處。

　　同時，誠邀社會各界和廣大人民群眾積極參與到食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作中來，檢舉、揭發(fā)食品違法行為。投訴舉報電話： 12315。