香港食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）十一月十三日公布有關時令食品大閘蟹的調查結果，所有樣本通過測試。
檢測項目包括獸藥殘余、金屬雜質、人造激素、染色料、除害劑殘余、二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯。
中心發(fā)言人說︰「今年一月至十月底，中心從入口及零售層面共抽取了一百零一個大閘蟹樣本進行化學測試，全部樣本測試結果滿意。中心會繼續(xù)對大閘蟹進行檢測，以確保食物安全?！?/span>
業(yè)界必須領有售賣大閘蟹的相關許可證或獲得食環(huán)署的書面準許，售賣的大閘蟹必須附有由出口地當局簽發(fā)的衛(wèi)生證明書，并應向可靠的供應商購買大閘蟹及符合相關的規(guī)管要求。待售的大閘蟹，必須存放于雪柜。
中心建議市民于購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，遵從以下的「食物安全五要點」，既可安心享用時令美食，又能預防經由食物傳播的疾病。
精明選擇
?。?應向可靠、衛(wèi)生和領有介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證或獲食環(huán)署相關書面準許的店鋪選購大閘蟹；
?。?購買時要注意待售的大閘蟹是否存放于雪柜內，要選購外殼完整、有光澤和沒有異味的活蟹；及
?。?如選擇網(wǎng)購，應向可靠及領有牌照／受限制食物售賣許可證的網(wǎng)上商店購買，亦要留意網(wǎng)購食物的性質和潛在風險。
保持清潔
?。?烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗干凈；及
＊ 進食前以流動的清水和枧液清洗雙手，并搓手最少20秒。
生熟分開
?。?生的蟹應貯存在有蓋容器內才放進雪柜，并與其他食物分開存放，避免交叉污染。
徹底煮熟
?。?所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料并不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲。
安全溫度
?。?已煮熟的蟹應盡快食用。
