又到了灌香腸、做臘肉的時(shí)候了，很多市民都要大量購(gòu)買豬肉。成都市工商局特別提醒，購(gòu)買豬肉時(shí)請(qǐng)主動(dòng)索取溯源小票，以維護(hù)自己的合法權(quán)益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全市275個(gè)菜市場(chǎng)、7796戶豬肉經(jīng)營(yíng)戶均可以做到生豬溯源。
　　“雖然是老顧客了，但小票，我還是必須要的。”家住長(zhǎng)順上街的陳阿姨是益民菜市長(zhǎng)順街店二樓一家豬肉攤的老顧客了。陳女士說(shuō)，每次買肉她都會(huì)索取小票，主要是圖個(gè)放心。
　　益民菜市長(zhǎng)順街店店長(zhǎng)王傳樹介紹，該菜市現(xiàn)有豬肉經(jīng)營(yíng)戶22戶，每天銷售豬肉近萬(wàn)斤。作為管理肉類攤區(qū)的工作人員，每天第一件事就是登錄“成都市食品質(zhì)量安全溯源監(jiān)管平臺(tái)”的網(wǎng)頁(yè)，在平臺(tái)上逐一查找本菜市場(chǎng)內(nèi)豬肉經(jīng)營(yíng)戶購(gòu)進(jìn)了多少豬肉，一一記下后，再挨個(gè)到每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶攤位上去檢查檢疫證明，并收取芯片，待讀取、儲(chǔ)存芯片內(nèi)信息后，才算完工。
　　王傳樹特別提醒，廣大消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉時(shí)，應(yīng)該養(yǎng)成索取小票的習(xí)慣，如果發(fā)現(xiàn)有缺斤少兩或變質(zhì)等問(wèn)題時(shí)，小票是最有利的證據(jù)，可以幫助消費(fèi)者找到“問(wèn)題肉”從生豬供應(yīng)、到屠宰、批發(fā)、經(jīng)銷等所有環(huán)節(jié)的相關(guān)責(zé)任單位或個(gè)人，讓消費(fèi)者合法權(quán)益得到保護(hù)。
　　成都市工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，為了讓市民吃到放心豬肉，成都從2009年11月開始，在成都市主城區(qū)45家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)施豬肉可追溯體系。2010年，豬肉可追溯體系擴(kuò)面，要求凡進(jìn)入成都五城區(qū)（含高新區(qū)）市場(chǎng)交易的生鮮豬肉，必須具備已錄入該產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯信息的電子芯片。
　　截至目前，全市共275個(gè)市場(chǎng)、7796戶豬肉經(jīng)營(yíng)戶開展了生豬溯源工作。其中六城區(qū)（錦江、青羊、金牛、武侯、成華、高新）有171個(gè)市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)戶3635戶，二三圈層有104個(gè)市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)戶2552戶。
　　該負(fù)責(zé)人表示，元旦春節(jié)臨近，將繼續(xù)加大力度督促市場(chǎng)開辦方認(rèn)真履行“第一責(zé)任人”責(zé)任，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，凡是沒(méi)有“兩章一證”（《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章》和《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格印章》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》）和綁定芯片的豬肉產(chǎn)品嚴(yán)禁入市銷售，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定，扣押產(chǎn)品，進(jìn)行調(diào)查，依法查處，防止不合格的豬肉產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
　　消費(fèi)提示：
　　臘肉香腸選購(gòu)竅門
　　成都市消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒，購(gòu)買臘肉制品，首先要看產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，如“QS”標(biāo)志、生產(chǎn)日期等，具體選購(gòu)時(shí)，也有竅門：
　　臘肉顏色要正常，越鮮亮的顏色越有可能是色素調(diào)出來(lái)的。肉質(zhì)有彈性，用手指按一按臘肉，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，指壓后無(wú)明顯凹痕，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。如果臘肉有酸臭腐敗異味，千萬(wàn)別買。
　　優(yōu)質(zhì)的香腸（臘腸），干燥且緊貼肉餡，無(wú)黏液及霉點(diǎn)，堅(jiān)實(shí)且有彈性；切面肉餡有光澤，肌肉呈灰紅色至玫瑰紅色，脂肪呈白色或略帶紅色，具有香腸固有的風(fēng)味。
　　市消協(xié)特別提醒，買回家的臘肉，一定要用繩吊起來(lái)放在通風(fēng)地方。另外，將香腸或臘肉放入冰箱冷藏，也是不錯(cuò)的選擇。