2012年年末，一場關于“速成雞”的大討論吸引了社會各界的高度關注，其影響之深遠，在新的一年里，仍將產生持續(xù)影響。伴隨著土雞在市場各個層面的全線飄紅，土雞產業(yè)的整體發(fā)展和升級，也迎來了重大的契機。
　　“土雞熱”成為2012年土雞產業(yè)的關鍵詞
　　在農貿市場，如今一只優(yōu)質的土雞已經突破25元/斤，消費者依然趨之若鶩；而消費者的熱情也帶動了上游產業(yè)鏈的調整，由于目前白羽雞銷量、價格都在持續(xù)探底，為了生存，正在逐步增加土雞養(yǎng)殖的比重；同樣在消費終端，與土雞相關的餐飲也引來了火爆的旺季，目前土雞菜肴是消費者進餐館的熱門菜品，而一些主打土雞的快餐品牌，也因為長期積累的良好口碑和優(yōu)秀品質，銷售持續(xù)火爆。
　　一輪年末爆發(fā)的“土雞熱”，正以迅猛的速度席卷著整個土雞產業(yè)，從上游的土雞養(yǎng)殖，到中間的加工、銷售環(huán)節(jié)，再到消費終端，幾乎每一個環(huán)節(jié)都迎來了空前的熱銷，“土雞熱”作為土雞產業(yè)2012年的年末盤點，實至名歸。
　　堅守品質，是土雞贏得信任的關鍵
　　回顧土雞強勢飄紅市場的這段時間，我們可以看到，“速成雞”事件引發(fā)的消費者信任危機是一個原因，更重要的原因，還是在于土雞自身所擁有的高品質。
　　眾所周知，只有通過自然散養(yǎng)的方式，在大自然間經過180天悉心照料的，才能稱之為真正意義上的優(yōu)質土雞，而這也正是土雞相較白羽雞最大的優(yōu)勢。通過基因育種選苗，決定了白羽雞較短的生長周期，45天出欄也可以充分滿足市場的大量需求。然而當消費者需要更為生態(tài)、健康的飲食時，土雞憑借肉質、口感和營養(yǎng)，成為了消費者的首選。
　　對此記者也采訪了業(yè)內知名人士。安徽老鄉(xiāng)雞董事長束從軒從事土雞養(yǎng)殖已有三十年。束從軒認為，土雞如今贏得消費者的信任，一方面確實是得益于之前“速成雞”事件，但是更重要的還是土雞的品質。正所謂機會是留給有準備的人的，危機對于行業(yè)也是機遇，土雞產業(yè)現在正迎來升級的重大契機。
　　不破不立，土雞產業(yè)升級契機已然來臨
　　如今國內雞肉市場動蕩劇烈，白羽雞正面臨著陣痛；雜交雞產能不比白羽雞，品質不比土雞，市場表現平淡；唯獨土雞市場表現沖擊力十足。正所謂不破不立，也正因為2012年年末的這場“土雞熱”，使得土雞走上了舞臺的中央，被越來越多的消費者重視。
　　土雞產業(yè)已經搭上了高速發(fā)展的快車，然而我們也應當警醒地看到，快速發(fā)展帶來的弊病，白羽雞養(yǎng)殖亂象叢生就是最好的前車之鑒。如果真的要把握好這次產業(yè)發(fā)展契機，產業(yè)整體升級、整體自律勢在必行。
　　在這一點上，來自安徽的雞肉快餐老鄉(xiāng)雞已然走在了行業(yè)的前排。作為安徽省最大的中式雞肉米飯快餐，老鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖場占地2200畝，采用著名的肥西老母雞雞種培育，并通過生態(tài)養(yǎng)殖方式，不使用任何色素和激素，每只雞上市的日齡都在180天以上。并且通過與農戶訂立合約、全程嚴格監(jiān)管等措施，充分保障了土雞的品質。記者了解到，去年年底至今，老鄉(xiāng)雞各門店銷量同比上漲達42%。
　　老鄉(xiāng)雞的成功，也為產業(yè)的發(fā)展指明了方向。并不是說老鄉(xiāng)雞的模式就是當下土雞產業(yè)都應該采取的，而是老鄉(xiāng)雞對品質的這份關注，值得土雞產業(yè)鏈上的每一個環(huán)節(jié)所借鑒。當產業(yè)升級契機來臨時，產業(yè)上下游也應當更為珍惜這次機遇，切實做好規(guī)范養(yǎng)殖、品質監(jiān)管、有據可查以及嚴格自律，只有不斷地為消費者和市場帶來優(yōu)質的土雞，土雞產業(yè)才能真正借這個契機，不斷發(fā)展壯大。