商務(wù)部日前發(fā)布的《2012年生豬屠宰行業(yè)分析報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)稱，生豬定點(diǎn)屠宰審核清理后，雖然屠宰行業(yè)規(guī)?；潭扔行》岣?，區(qū)域集中度也基本穩(wěn)定，但我國(guó)屠宰及肉制品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈源頭的分散化形勢(shì)依然嚴(yán)峻，行業(yè)集中度依舊較低。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)高觀指出，我國(guó)屠宰及肉制品加工行業(yè)的集中度偏低不僅限制了屠宰及肉制品加工企業(yè)的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)，而且還會(huì)加大肉類質(zhì)量安全的監(jiān)管困難。
2011年12月至2012年11月，商務(wù)部等九部門聯(lián)合部署，在全國(guó)開(kāi)展來(lái)了生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作，以地區(qū)為抓手，在全國(guó)范圍內(nèi)展開(kāi)了對(duì)屠宰企業(yè)從業(yè)資格的審核清理工作。“調(diào)整之前，我國(guó)的幾家大型屠宰企業(yè)市場(chǎng)占有率僅為1%左右，調(diào)整之后雖然有所上升，但相對(duì)于我們的目標(biāo)來(lái)說(shuō)還是偏低。”高觀建議，相關(guān)部門可以繼續(xù)推行定點(diǎn)屠宰審核清理工作，削減企業(yè)數(shù)量，增強(qiáng)個(gè)體企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力和覆蓋范圍。
驅(qū)逐“分散競(jìng)爭(zhēng)”
　　目前我國(guó)屠宰企業(yè)前三強(qiáng)(雨潤(rùn)、雙匯、金鑼)的市場(chǎng)份額僅為10%左右，《報(bào)告》中明確指出，我國(guó)屠宰行業(yè)目前依舊處于分散競(jìng)爭(zhēng)階段。
近年來(lái)，我國(guó)生豬屠宰深加工業(yè)發(fā)展迅速，雙匯、雨潤(rùn)、金鑼等大型屠宰加工企業(yè)紛紛擴(kuò)大規(guī)模，投建新廠，不僅屠宰深加工能力增強(qiáng)，生豬屠宰、冷凍冷藏及檢驗(yàn)技術(shù)也進(jìn)步較快。
據(jù)了解，審核清理后，屠宰行業(yè)規(guī)?；潭扔辛诵》岣??！秷?bào)告》顯示，2012年屠宰廠(場(chǎng))占全部屠宰企業(yè)數(shù)量的比重達(dá)到31.1%，同比提高1.5個(gè)百分點(diǎn)。商務(wù)部生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2012年規(guī)模以上企業(yè)(年屠宰量2萬(wàn)頭以上)屠宰量占全部定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰量的78.0%，同比提高2.4個(gè)百分點(diǎn)。“審核清理砍了5000多家企業(yè)，到十二五規(guī)劃末期還要再砍5000多家。隨著企業(yè)數(shù)量的減少，企業(yè)的質(zhì)量會(huì)相對(duì)提升。”高觀說(shuō)，“2012年大型企業(yè)的各項(xiàng)指標(biāo)已經(jīng)呈現(xiàn)出全面上升的態(tài)勢(shì)，無(wú)論從資產(chǎn)總額、銷售收入，還是從利稅上都上升了一大截兒。”
尋找盈利空間
　　屠宰及肉制品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集中程度偏低不僅對(duì)整個(gè)行業(yè)和市場(chǎng)產(chǎn)生負(fù)面作用，對(duì)企業(yè)的生存發(fā)展也同樣有一定影響，再加上我國(guó)生鮮豬肉市場(chǎng)產(chǎn)品差異化和品牌化程度低，一些企業(yè)不得不轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)策略，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)?！秷?bào)告》顯示，目前，我國(guó)白條肉、熱鮮肉仍占全國(guó)生肉上市量的60%左右，冷鮮肉和小包裝分割肉各自僅占10%，肉制品產(chǎn)量只占肉類產(chǎn)量的15%。這樣的結(jié)構(gòu)決定了我國(guó)生鮮豬肉大部分經(jīng)由批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行流通，產(chǎn)品差異化和品牌化程度低，附加值不高，屠宰行業(yè)整體利潤(rùn)率偏低。商務(wù)部生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2012年全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率為1.85%。“2012年有不少屠宰企業(yè)的虧損都在增加，原料成本下不來(lái)，市場(chǎng)價(jià)格上不去，許多企業(yè)虧損的數(shù)字一直在增加。”高觀說(shuō)，“屠宰企業(yè)利潤(rùn)還好，肉制品加工企業(yè)利潤(rùn)虧損比較嚴(yán)重。”他同時(shí)表示，盈利還是虧損主要和公司本身的經(jīng)營(yíng)策略有關(guān)，不排除在經(jīng)營(yíng)策略正確的情況下，企業(yè)實(shí)現(xiàn)較大盈利。
據(jù)了解，雨潤(rùn)食品之前公布的業(yè)績(jī)預(yù)報(bào)顯示，該公司2012年業(yè)績(jī)大幅虧損。而雙匯發(fā)展7月2日公布的業(yè)績(jī)預(yù)告里則預(yù)計(jì)2013上半年實(shí)現(xiàn)了凈利潤(rùn)16.3億元-17.0億元，同比增長(zhǎng)59.08%-65.92%，超出了市場(chǎng)預(yù)期。“雙匯上半年在經(jīng)營(yíng)策略上進(jìn)行了更新，調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)擴(kuò)大了比較賺錢的屠宰業(yè)務(wù)規(guī)模，壓縮了盈利空間狹窄的肉制品規(guī)模。”李文祥也表示，民眾對(duì)豬肉的剛性需求上升空間很大，他對(duì)鵬程食品2013年下半年的盈利情況比較看好。