微波脫脂設備與傳統(tǒng)電熱烘干機相比殺菌效果更好。據(jù)悉，傳統(tǒng)干燥通過溫度升高而達到殺菌的效果;微波脫脂設備通過微波熱效應、非熱效應起到雙重殺菌作用，且加工環(huán)境所達到的溫度更低、速度更快。由此，牛肉干也因微波脫脂設備低溫、快速的殺菌效果，而保持原有的營養(yǎng)和風味，在口感上更勝一籌。

　　除此之外，微波脫脂設備與傳統(tǒng)干燥機相比受環(huán)境的影響更小。據(jù)了解，傳統(tǒng)干燥采用電、碳等能源使牛肉受熱熟化、干燥，生產(chǎn)過程中會有大量熱慣性輻射，影響操作者的工作環(huán)境。這樣的干燥方式，容易使干燥機械長時間受熱損害設備正常運行而不能24小時工作。微波脫脂設備采用微波干燥，微波本身沒有熱輻射，且不受氣候環(huán)境影響，也不改變工作環(huán)境，可連續(xù)24小時工作。對于生產(chǎn)工期緊張，產(chǎn)量要求高的牛肉加工企業(yè)來說，微波脫脂設備受環(huán)境影響小，的生產(chǎn)效率更高，可操作性更強。