作為全球雞肉快餐連鎖領域的巨無霸，麥當勞、 肯德基因其規(guī)模巨大、對全球市場影響深遠曾經被認為不可戰(zhàn)勝，這次麥當勞之所以做出如此舉動，背后一定有其深層次原因。中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認為，麥當勞出現(xiàn)關店數增加，背景是全球經濟不景氣、失業(yè)率升高導致消費力下降，還有一個原因是銷售策略、餐譜策略等存在問題，需要改進。其實，隨著全球一體化進程加速和新興市場消費者的逐漸成熟，以麥當勞、肯德基為代表的巨型零售企業(yè)很難再復制過去那種“一個漢堡打天下”的經驗，因此不約而同受到了新挑戰(zhàn)。在過去幾年時間里，除了麥當勞經營業(yè)績不佳外，肯德基也已經在美國市場關閉了數百家連鎖店，放眼全球市場，這些連鎖巨頭的主體地位正受到越來越多的沖擊，家禽產品消費市場也正經歷著新一輪的變革。

　　二、產品創(chuàng)新是消費市場競爭的利器

　　家禽消費市場競爭的核心是產品創(chuàng)新。在美國，除了麥當勞面臨困境外，肯德基的行業(yè)霸主地位也不復存在相關資料顯示：以銷售雞胸肉三明治和雞柳產品出名的福來雞在2012年首次超過肯德基，成為美國市場上最大的雞肉食品連鎖餐廳運營商。當時，福來雞的美國銷售額為50.5億美元，肯德基為42.2億美元。為了和福來雞這一強大的對手競爭，肯德基的母公司百勝餐飲集團目前正在測試一種新的、以雞肉為主打產品的連鎖餐廳Super Chix，2014年4月第一家Super Chix門店在德克薩斯州的阿靈頓開門營業(yè)，第二家門店將于近日在達拉斯開幕。該餐廳提消費者喜歡定制化和高端化的食物，并且菜單越簡單越受歡迎，了解消費者需求特點就可以更關注其核心產品。

　　三、國內家禽產品消費市場加速培育

　　我國具有家禽產品消費的優(yōu)良傳統(tǒng)，燒雞、烤雞、風雞、板鴨、醬鴨、鹽水鴨、鹽水鵝、風鵝等多年來一直是國人心目中的家禽美食。但是，由于這些產品存在生產工藝原始落后、產品消費受地區(qū)飲食習慣局限等天然弱點，很難成為市場主流產品和暢銷產品。隨著肯德基、麥當勞等洋快餐進入中國的步伐加快，傳統(tǒng)的家禽產品消費受到了嚴重影響，洋快餐以企業(yè)經營規(guī)范、產品標準化程度高、產品安全衛(wèi)生的特點迅速占領消費市場，這也倒逼國內企業(yè)加速產品生產與銷售模式的創(chuàng)新步伐。以“肥西老母雞湯” 作為招牌菜品的老鄉(xiāng)雞目前已在安徽開辦300多家直營連鎖店，遍布全省各市縣，而且已經開始向華東市場輻射，更多門店在陸續(xù)開業(yè)中。此外，如周黑鴨、煌上煌烤鴨等知名品牌也在國內開設多家連鎖店，產品受到消費者普遍歡迎，產品市場占有率穩(wěn)步提升，其經營模式正得到市場認可。

　　四、產品推廣是暢通消費市場的主要途徑

　　酒香也怕巷子深。其實，我國向來不缺少先進的家禽產品加工工藝和技術，以及種類豐富、品質優(yōu)良的家禽產品，與全球化經營的洋快餐相比，我們缺少的是產品宣傳形式和市場推廣渠道。在家禽產品市場推廣中，媒體傳播是重要渠道，也是常用的手段。隨著新媒體、自媒體的不斷出現(xiàn)，媒體的傳播渠道已經不僅僅局限于新聞報刊、廣播電視等傳媒體上的廣告宣傳，通過傳統(tǒng)媒體和網絡等移動互聯(lián)新媒體的組合傳播，能夠實現(xiàn)宣傳推廣工作的橫向擴展與縱向深入。如此前禽流感疫情期間，網絡上流行的卡通版視頻《雞之歌》迅速在社會上傳開，此外還有網絡漫畫版《一只速成雞的自白》、肯德基的《白羽雞歡樂頌》動畫MTV、白羽肉雞聯(lián)盟籌資拍攝的電影《公雞母雞拖拉機》，以及其它相關的網絡視頻、手機微信、微電影等，這種多媒體組合傳播對于提高社會公眾對家禽業(yè)的認知度、提高科普宣傳和產品推廣效果都起到了積極的作用，這是家禽行業(yè)走向成熟的表現(xiàn)，也是家禽產品被市場和消費者認可的必要條件。