據(jù)國際媒體訊息，中國的活禽市場對禽流感在禽只和人類之間的傳播起到了重要作用，這意味著未來有必要調(diào)整活禽供應鏈的結(jié)構(gòu)，避免流行病的產(chǎn)生。
由Shahid G. Khokhar及其同事進行的一項研究最近在《應用家禽研究》雜志上發(fā)表，這項研究探討了中國禽肉的供貨渠道以及禽流感對供應鏈造成的威脅。
研究的作者們對高致病性的H7N9疫情進行了研究，該病毒于2013年開始向人類傳播。世界衛(wèi)生組織（WHO）稱，這種類型的疾病需要引起重視，因為多數(shù)的感染患者會出現(xiàn)極為嚴重的癥狀。
該病毒和與家禽（或者由家禽污染的環(huán)境）的接觸有著極為密切的聯(lián)系，特別是活禽市場。
中國需要生物安全措施來控制H7N9的蔓延，但是在禽肉供應鏈中，進行程序的實施和監(jiān)管工作很難，因為供應鏈中小規(guī)模的生產(chǎn)商和交易商數(shù)量眾多。因此，禽肉供應鏈需要做出改變來遏制禽流感。
中國的家禽行業(yè)主要基于傳統(tǒng)的家禽養(yǎng)殖場和家庭散養(yǎng)等形式，但是大型的商品家禽農(nóng)場近期已經(jīng)成為新興趨勢，商品家禽農(nóng)場的興起對滿足消費者不斷增長的雞肉需求提供了幫助。中國的家禽行業(yè)增長迅猛，其中大型的農(nóng)場現(xiàn)在的生產(chǎn)率和西方農(nóng)場的生產(chǎn)率差別不大。
與生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變隨之而來的是消費者對食品安全問題愈加關(guān)注的運動，越來越多的消費者選擇從超市購買雞肉，但是活禽市場仍舊是鄉(xiāng)村地區(qū)主要的零售網(wǎng)點。消費者認為新近屠宰的家禽口感優(yōu)于冷藏肉的口感。
小型的生產(chǎn)商為活禽市場供應了絕大多數(shù)的活禽，但是這些生產(chǎn)商對環(huán)境的影響控制不嚴，因此和大型商品禽只生產(chǎn)商相比，導致禽病出現(xiàn)的風險更高。生產(chǎn)商和活禽市場之間的中介機構(gòu)和運輸商一般也缺乏良好的衛(wèi)生制度。
在活禽市場上，交易商在販賣禽只的同時也進行禽只的宰殺、拔毛、去除內(nèi)臟和加工。然而交易商在完成這些流程的時候通常不使用防護服或者其他的衛(wèi)生手段。
當確認出現(xiàn)H7N9感染時，中國政府的應對策略是暫時性關(guān)閉活禽市場，徹底清理活禽市場，撲殺禽只以及妥善處理廢物。
研究的作者稱，廣州有80%的家庭每年至少有一次通過活禽市場購買雞肉，中國當局的另外一個調(diào)查研究表明，來自活禽市場的樣本與屠宰場、農(nóng)場或者野生鳥類的棲息地的樣本相比而言更可能受到污染。這意味著疾病有極大的可能會傳播給人類。
考慮到中國禽肉供應鏈以上的這些特點，研究的作者建議實施聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）的指導方針，比如在休息日清理活禽市場、單獨放置不同種類的家禽、清理家禽籠子以及穿著個人防護衣具。這種強化的生物安全措施成功地阻止了廣州H7N9的蔓延。
活禽市場的工作人員和供應鏈的其他人員也需要進行更多的培訓，以確保他們知道如何實施額外的生物安全措施；同時還需要更好的條例來保證他們遵守規(guī)則。
但是，研究的作者指出，這樣的條例會產(chǎn)生經(jīng)濟方面的影響，很可能意味著只有大型的家禽生產(chǎn)商和交易商才能在市場中得以存活。研究的作者表示，在中國的家禽供應鏈推行更好的生物安全措施亟待更進一步的研究。
總體上，該項研究作出了以下幾條結(jié)論：
1.中國應該推廣公私合作，營造對活禽市場供應鏈的生物安全認知。
2.小型農(nóng)戶、批發(fā)商和零售商需要向政府部門進行登記，以便進行的抽查能夠貫徹和管理生物安全的制度。
3.小型的零售商可在政府的幫助下建立獨立的屠宰區(qū)域和可進行中央控制的大規(guī)模合作屠宰場。
