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冷卻肉運(yùn)輸條件 DB/T 1845-2019

      來源:《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》    2021年第3期
 
內(nèi)容摘要:本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:河南科技學(xué)院、河南麥瑞克食品科技有限公司、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南眾品食業(yè)股份有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司
  前言
  本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。
  本標(biāo)準(zhǔn)由河南省商務(wù)廳提出并歸口。
  本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:河南科技學(xué)院、河南麥瑞克食品科技有限公司、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南眾品食業(yè)股份有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司。
  本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:康壯麗、馬長明、計紅芳、余小領(lǐng)、趙圣明、朱明明、何鴻舉、王正榮、張建林、王繼鵬、馬漢軍。
  1  范圍
  本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷卻肉的術(shù)語和定義、包裝與標(biāo)識、運(yùn)輸與管理。
  本標(biāo)準(zhǔn)適用于冷卻肉的運(yùn)輸管理。
  2  規(guī)范性引用文件
  下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
  GB/T 191  包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志
  GB/T 6388  運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志
  GB 14930.1  食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑
  GB 14930.2  食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑
  GB/T 15233  包裝 單元貨物尺寸
  GB/T 16470  托盤單元貨載
  GB/T 16471  運(yùn)輸包裝件尺寸與質(zhì)量界限
  GB 20799  肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范
  GB/T 22918-2008  易腐食品控溫運(yùn)輸技術(shù)要求
  GB/T 24616  冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲存
  GB/T 28640  畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范
  GB 31621  食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范
  GB/T 36088  冷鏈物流信息管理要求
  NY/T 1565-2007  冷卻肉加工技術(shù)規(guī)范
  NY/T 2534  生鮮畜禽肉冷鏈物流技術(shù)規(guī)范
  SN/T 0890  (出口商品)冷藏艙檢驗(yàn)規(guī)程
  SN/T 0981  進(jìn)出口用冷藏集裝箱安全與衛(wèi)生檢驗(yàn)方法
  SN/T 1995  進(jìn)出口食品冷藏、冷凍集裝箱衛(wèi)生規(guī)范
  DB41/T 1781  冷藏車、保溫車通用技術(shù)條件
  3  術(shù)語和定義
  NY/T 1565-2007、GB/T 22918-2008界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。為了便于使用,以下重復(fù)列出了NY/T 1565-2007、GB/T 22918-2008中的某些術(shù)語和定義。
  3.1  冷卻肉
  在良好操作規(guī)范和良好衛(wèi)生條件下,活畜經(jīng)宰前、宰后檢驗(yàn)檢疫合格屠宰后,胴體經(jīng)冷卻處理,其后腿肌肉深層中心溫度在24h內(nèi)降至0℃~4℃,在10℃~12℃的車間內(nèi)進(jìn)行分割加工,并在后續(xù)包裝、貯藏、流通和銷售過程中始終保持在0℃~4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。
  [NY/T 1565-2007,定義3.1]
  3.2  控溫運(yùn)輸工具
  設(shè)有隔熱層并維持一定內(nèi)部環(huán)境溫度的運(yùn)輸工具。包括隔熱車(箱)、冷藏汽車、鐵路冷藏車、冷藏集裝箱和冷藏船等。
  [GB/T 22918-2008,定義3.8]
  4  包裝與標(biāo)識
  4.1  冷卻肉應(yīng)在良好衛(wèi)生條件和包裝間溫度不超過12℃的環(huán)境中進(jìn)行包裝,應(yīng)符合 GB/T 28640的規(guī)定。
  4.2  包裝材料應(yīng)完整、清潔、無污染、無異味、無毒無害,能隔絕水汽與油浸,具有一定的保護(hù)性,在裝卸、運(yùn)輸和儲存過程中能夠避免內(nèi)部產(chǎn)品受到損傷。
  4.3  包裝材料間應(yīng)干燥通風(fēng),內(nèi)、外包裝分別碼放,內(nèi)包裝材料應(yīng)放于貨架上,并加蓋防塵設(shè)施。
  4.4  包裝材料及包裝方式應(yīng)確保冷卻肉在正常儲存、運(yùn)輸、銷售過程中不發(fā)生變質(zhì)或遭受外界污染。
  4.5  運(yùn)輸外包裝應(yīng)堅固完整,應(yīng)足夠耐壓,封口嚴(yán)密,不易松散,便于運(yùn)輸和裝卸。
  4.6  運(yùn)輸包裝尺寸應(yīng)符合GB/T 15233和GB/T 16471規(guī)定,兼顧GB/T 16470托盤包裝要求以及冷藏集裝箱、冷藏車、冷藏船(艙)等國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的尺寸規(guī)定。
  4.7  運(yùn)輸包裝標(biāo)識應(yīng)完整準(zhǔn)確、清晰牢固,圖標(biāo)標(biāo)志的名稱、圖形、顏色、尺寸及使用方法等應(yīng)符合GB/T 191規(guī)定。
  4.8  運(yùn)輸包裝上宜采用 GB/T 191中“溫度極限”標(biāo)志或以文字注明儲藏、運(yùn)輸溫度。
  4.9  運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 6388規(guī)定。
  5  冷藏運(yùn)輸
  5.1  運(yùn)輸設(shè)備
  5.1.1  運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)具備制冷能力以及良好的隔熱保溫性能,確保運(yùn)輸期間廂體達(dá)到要求的溫度。冷藏車的技術(shù)條件應(yīng)符合DB41/T 1781 的規(guī)定,冷藏船的技術(shù)條件應(yīng)符合SN/T 0890的規(guī)定,冷藏集裝箱的技術(shù)條件應(yīng)符合SN/T 0981和SN/T 1995的規(guī)定。
  5.1.2  熱、不透氣、不吸濕、耐腐蝕等性能。每車裝卸完畢,應(yīng)及時清潔,定期消毒,消毒劑應(yīng)符合GB 14930的規(guī)定。
  5.1.3  廂體內(nèi)壁應(yīng)使用光滑、防水、防銹、耐腐蝕材料,內(nèi)壁板應(yīng)附設(shè)凸條,地板應(yīng)附設(shè)瀝水格子。
  5.1.4  廂體應(yīng)配置外部能直接觀察的廂體測溫儀,或配置溫度自動記錄設(shè)備。
  5.1.5  廂內(nèi)溫度應(yīng)能自動調(diào)控、實(shí)時顯示、自動報警。
  5.1.6  運(yùn)輸設(shè)備內(nèi)應(yīng)安裝含衛(wèi)星定位系統(tǒng)的車輛行車記錄儀,并記錄運(yùn)輸配送過程,包括定位時間、位置、車速。
  5.1.7  測溫設(shè)備、制冷設(shè)備等至少每年委托具有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)檢測1次,并形成記錄。
  5.2  預(yù)冷
  5.2.1  冷卻肉應(yīng)儲存在溫度0℃~4℃、相對濕度85%~90%的環(huán)境中,應(yīng)符合NY/T 1565的規(guī)定。
  5.2.2  冷卻肉裝運(yùn)前應(yīng)將中心溫度降低至0℃~4℃,應(yīng)符合GB 20799 的規(guī)定。
  5.2.3  裝運(yùn)前車廂應(yīng)預(yù)冷至4℃以下,應(yīng)符合NY/T 2534的規(guī)定。
  5.3  裝載
  5.3.1  裝載前應(yīng)檢查運(yùn)輸設(shè)備,確認(rèn)制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常,車廂外側(cè)無結(jié)露,各項(xiàng)設(shè)施完好。
  5.3.2  應(yīng)配備電瓶叉車、貨架、托盤等裝卸載設(shè)施設(shè)備。
  5.3.3  冷卻肉裝載時應(yīng)保持依次有序,碼放應(yīng)批次分明、穩(wěn)固整齊。
  5.3.4  裝載時冷卻肉不應(yīng)遮擋車廂內(nèi)出風(fēng)及回風(fēng)口,冷卻肉與后門之間距離保留至少10cm,離頂25cm,以保障車廂內(nèi)空氣流通。
  5.3.5  裝載后1h內(nèi)車廂溫度降到4℃以下,應(yīng)符合NY/T 2534的規(guī)定。
  5.3.6  冷卻肉在30min內(nèi)完成裝載,應(yīng)符合GB/T 28640的規(guī)定。保證裝載期間冷卻肉溫度升高幅度不超過3℃,應(yīng)符合GB 31621的規(guī)定。
  5.3.7  裝載作業(yè)因故中斷,車廂門應(yīng)及時關(guān)閉,并保持制冷系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
  5.4  廂內(nèi)擺放
  5.4.1  運(yùn)輸片肉應(yīng)用行軌懸掛,間距應(yīng)保持在3~5cm。
  5.4.2  冷卻肉碼放應(yīng)按“先卸后裝”與“重下輕上”的原則,保持碼放穩(wěn)固,整齊有序。
  5.5  運(yùn)輸過程
  5.5.1  冷卻肉在運(yùn)輸過程中,溫度應(yīng)始終保持在0℃~4℃,環(huán)境相對濕度應(yīng)始終保持在85%~90%。
  5.5.2  運(yùn)輸過程中應(yīng)連續(xù)監(jiān)測記錄車廂內(nèi)溫度、冷風(fēng)循環(huán)回風(fēng)溫度,超出允許波動范圍應(yīng)有警示,按應(yīng)急預(yù)案及時處理。
  5.5.3  車廂溫度記錄儀應(yīng)記錄全部運(yùn)輸過程各時間點(diǎn)溫度值,間隔不應(yīng)超過15min,應(yīng)符合GB/T 24616的規(guī)定。
  5.6  卸貨
  5.6.1  卸貨作業(yè)區(qū)的操作應(yīng)在15℃以下場所進(jìn)行。
  5.6.2  冷卻肉中心溫度不高于7℃,應(yīng)符合NY/T 2534的規(guī)定。將檢驗(yàn)溫度做好記錄,作為雙方交接憑證。
  5.7  交貨驗(yàn)收
  5.7.1  對貨物的相關(guān)信息進(jìn)行核對檢查。包括名稱規(guī)格、數(shù)量重量、貨物包裝、貨物在運(yùn)輸設(shè)備內(nèi)部的堆放形式、測溫記錄等。
  5.7.2  驗(yàn)收冷卻肉產(chǎn)品時,應(yīng)檢查動物檢疫合格證明、動物檢疫標(biāo)志等,應(yīng)開展冷卻肉中心溫度檢查。
  5.7.3  貨物交接時應(yīng)出示收貨時的記錄并將運(yùn)輸過程中的溫度數(shù)據(jù)交給收貨方。交接時的溫度標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)由供應(yīng)商和收貨方協(xié)商確認(rèn)。
  5.7.4  產(chǎn)品驗(yàn)收合格后方可入庫。不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不得接收,應(yīng)單獨(dú)存放,做好標(biāo)記并盡快處理,應(yīng)符合GB/T 31621的規(guī)定。
  5.8  運(yùn)輸記錄
  5.8.1  承運(yùn)方應(yīng)保存裝卸貨的時間記錄、車廂溫度記錄、運(yùn)輸期間制冷系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間記錄等。
  5.8.2  運(yùn)輸過程溫度記錄的數(shù)據(jù)等文件應(yīng)真實(shí),保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月,應(yīng)符合GB/T 31621的規(guī)定。
  6  建立運(yùn)輸管理制度
  6.1  建立冷鏈運(yùn)輸信息平臺或網(wǎng)站。冷鏈運(yùn)輸信息平臺應(yīng)將車溫監(jiān)控系統(tǒng)、運(yùn)輸車輛定位系統(tǒng)集成,并根據(jù)二維碼信息等查詢各環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)數(shù)據(jù),運(yùn)輸環(huán)節(jié)信息管理應(yīng)符合GB/T 36088的規(guī)定。
  6.2  建立質(zhì)量安全事故報告制度、責(zé)任追究制度、溫控監(jiān)測記錄制度,嚴(yán)密監(jiān)測冷卻肉在冷鏈運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的情況。
 
  本標(biāo)準(zhǔn)由河南省市場監(jiān)督管理局于2019年6月17日發(fā)布,2019年9月19日實(shí)施。
 
 
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