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正確解讀“速生雞” 破解“速生”奧秘

      來源:《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》    2013年第1期
 
內(nèi)容摘要:“速成雞”成了2012年末的關(guān)鍵詞。由于信息社會的碎片化現(xiàn)象,農(nóng)業(yè)科技便成了替罪羊?,F(xiàn)如今,民眾身處科技大爆炸和信息大爆炸時代,科技信息普及與信息傳遞間的矛盾和薄弱,產(chǎn)生了輿論誤導(dǎo),導(dǎo)致了傷農(nóng)傷業(yè)。中國在現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中,研究和吸取了很多國外先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)。
   “速成雞”成了2012年末的關(guān)鍵詞。由于信息社會的碎片化現(xiàn)象,農(nóng)業(yè)科技便成了替罪羊?,F(xiàn)如今,民眾身處科技大爆炸和信息大爆炸時代,科技信息普及與信息傳遞間的矛盾和薄弱,產(chǎn)生了輿論誤導(dǎo),導(dǎo)致了傷農(nóng)傷業(yè)。中國在現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中,研究和吸取了很多國外先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)??茖W(xué)技術(shù)為人口眾多、經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的中國,在推進(jìn)農(nóng)牧業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變,由傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)轉(zhuǎn)變,有效增加農(nóng)牧民收入等進(jìn)程中,帶來的巨大貢獻(xiàn)是毋庸置疑的。
  據(jù)《明鏡》周刊報道,在現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)起源的德國以及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度很高的美國,一些養(yǎng)雞場甚至還存在33天即可出欄的肉雞。通過另一組數(shù)據(jù)可以看出近70余年來,世界范圍內(nèi)的肉雞生長性能是如何穩(wěn)步提高的。在1935年,肉雞成長到1.3kg的體重需要耗費90天,而到了1986年肉雞僅需45天就可以長到1.8kg,而根據(jù)2005年修訂的《中國商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的規(guī)定,肉雞在42天的體重達(dá)到2.42kg也是正常的。
  在上世紀(jì)80年代初期,我國開始從國外引進(jìn)白羽肉雞品種。肉雞事業(yè)經(jīng)過三十來年的發(fā)展之后,肉雞生產(chǎn)性能有了很大的提高。在1984年,肉雞長到2.0kg體重需要49天,而到了2010年卻只需要34天,26年間縮短了15天,平均每年縮短大約0.58天。換言之,同為49日齡,1984年肉雞只體重為2.0kg,而到了2010年肉雞只體重就能達(dá)到3.49kg。
  現(xiàn)代肉雞能夠長得這么快的奧秘是什么呢?要破解現(xiàn)代肉雞生長速度快的奧妙,我們需要了解肉雞的品種特點、肉雞吃的飼料、肉雞飼養(yǎng)環(huán)境和衛(wèi)生防疫措施,以及通過什么樣的飼養(yǎng)管理技術(shù)來保證肉雞長得快。
  一、肉雞的品種特點
  早在上世紀(jì)初,人們就根據(jù)自己的個人喜好,通過對雞的外貌和體型等性狀進(jìn)行個體選擇。由于當(dāng)時較少地涉及雞生長速度的選擇,那時的雞的生長速度并不快。到上世紀(jì)40年代末50年代初,隨著遺傳育種技術(shù)的進(jìn)步,國外專業(yè)的肉雞育種公司運用數(shù)量遺傳學(xué)技術(shù)開始從事肉雞產(chǎn)肉性能的選擇。在肉雞原種場,育種專家建立了龐大的純種品系群。育種專家們將它們繁殖出來的下一代養(yǎng)到商品肉雞上市體重的時候,把生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、體型發(fā)育好、產(chǎn)肉率高的雞只挑選出來進(jìn)行繁育。
  現(xiàn)代肉雞育種的選擇強度特別高,肉雞核心群的留種率一般公雞在1%以內(nèi)、父系母雞為7-8%、母系母雞為10-12%。這種高強度選擇生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的肉雞基因的方法保證了肉雞育種的高速發(fā)展,所以現(xiàn)代肉雞表現(xiàn)出生長速度快的遺傳潛力不斷地提高,肉雞每年都有40-45g的體重進(jìn)展和飼料轉(zhuǎn)化率每年有-0.02~-0.025的提高,即每只商品肉雞飼養(yǎng)到2.5kg時每年可以節(jié)約飼料50-65g,商品肉雞達(dá)到2.5kg體重的日齡每兩年減少約一天。原來肉雞達(dá)到2.5kg體重需要52天,現(xiàn)在只要42天就可以達(dá)到了。
  有資料顯示,通過肉雞育種專家六七十年的育種工作,現(xiàn)代肉雞的生長速度已經(jīng)進(jìn)展到上世紀(jì)40年代末的肉雞的生長速度的3倍,同樣生產(chǎn)1815g的雞肉,現(xiàn)代肉雞的飼料消耗比上世紀(jì)40年代末的肉雞的飼料消耗也降低了3倍。
  對照現(xiàn)在農(nóng)戶散養(yǎng)的土雞品種而言,由于土雞沒有快速生長的基因,其生長速度明顯比不過現(xiàn)代肉雞就顯得十分正常了??梢哉f,現(xiàn)代肉雞能夠長得這么快的關(guān)鍵點在于肉雞具有生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的品種基因。
  二、肉雞飼料
  在長期的肉雞飼養(yǎng)實踐中,人們發(fā)現(xiàn)要使肉雞優(yōu)秀的生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的遺傳基因得到發(fā)揮,需要給肉雞飼喂高能量高蛋白的全價飼料?,F(xiàn)代肉雞營養(yǎng)專家根據(jù)肉雞生長發(fā)育的不同階段的特點和營養(yǎng)要求,將玉米(2445,9.00,0.37%)、豆粕(3228,16.00,0.50%)、油脂、礦物質(zhì)和微量元素等飼料原料進(jìn)行科學(xué)的配方,制作成營養(yǎng)均衡的全價飼料來滿足肉雞不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)要求。
  肉雞飼料通常分為三期
  1、雛雞料
  雛雞料粗蛋白含量21-22%,能值為3010kcal/kg左右。同時飼料中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素,如礦物質(zhì)元素含量為鈣1%、 可利用磷0.5%、 鎂0.05% - 0.5%、 鈉0.16% 、氯0.16% - 0.22%、 鉀0.4% - 0.9%,每千克飼料中微量元素含量為銅8mg、碘1mg、鐵80mg、錳100mg、鉬1mg、硒0.15mg、鋅80mg。通常,肉雞1-14日齡飼喂雛雞料。
  2、中雞料
  肉雞生長到14日齡之后、在出欄前7天的這個階段飼喂中雞料。這個階段的飼料中蛋白質(zhì)含量有所降低,飼料能量含量明顯增高。通常,中雞料的粗蛋白含量為20%左右,能值大約為3100 kcal/kg。飼料中的礦物質(zhì)和微量元素同樣含量豐富,如礦物質(zhì)元素含量為鈣0.9%、 可利用磷0.45%、 鎂0.05% - 0.5%、 鈉0.16% 、氯0.16% - 0.22%、 鉀0.4% - 0.9%,每千克飼料中微量元素含量為銅8mg、碘1mg、鐵80mg、錳100mg、鉬1mg、硒0.15mg、鋅80mg。
  3、大雞料
  在肉雞出欄前7天時,給肉雞飼喂的飼料就更換成大雞料了。大雞料粗蛋白含量18% - 20%,能值達(dá)到3200 kcal/kg左右。飼料中礦物質(zhì)和微量元素含量充足,如礦物質(zhì)元素含量為鈣0.985%、 可利用磷0.42%、 鎂0.05% - 0.5%、 鈉0.16%、 氯0.16% - 0.22%、 鉀0.4% - 0.9%,每千克飼料中微量元素含量為銅8mg、碘1mg、鐵80mg、錳100mg、鉬1mg、硒0.15mg、鋅60mg。
  正是這種營養(yǎng)均衡的高能量高蛋白的全價飼料為肉雞健康、快速的生長提供了物質(zhì)基礎(chǔ),使肉雞具有的生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的基因能夠發(fā)揮出它的遺傳潛力。很顯然,同樣的肉雞品種,如果使用低能量低蛋白的飼料(比如使用單純的玉米或小麥(2514,3.00,0.12%))進(jìn)行飼喂,由于這種飼料中的能源物質(zhì)無法滿足肉雞快速生長發(fā)育的需要,肉雞將“巧婦難為無米之炊”,飼喂3-4kg的玉米或小麥也難以獲得1kg的體重增長,它當(dāng)然也就長得不快了。
  三、肉雞的飼養(yǎng)環(huán)境
  初生雛雞體溫在39.4℃- 41.1℃之間,皮下脂肪少,毛相對較少,保溫能力差,利用能量產(chǎn)溫能力也差。肉雞28日齡以后,羽毛開始長齊,體溫調(diào)節(jié)機制開始健全,開始逐漸適應(yīng)外界環(huán)境。同時由于肉雞具有快速生長的基因,又飼喂?fàn)I養(yǎng)均衡的高能值高蛋白的全價飼料,肉雞本身的新陳代謝速度特別快,它對飼養(yǎng)環(huán)境的溫度、濕度和空氣質(zhì)量的要求特別高。滿足肉雞的這些環(huán)境控制要求,肉雞健康快速的生長發(fā)育才有保障。
  1、溫度
  1日齡雛雞的環(huán)境溫度控制在34-35℃。到雛雞7日齡時,環(huán)境溫度逐漸降低到32℃。以后隨著雛雞日齡的增大,每周下降溫度2-3℃,至35日齡時雞舍溫度控制在21℃。同時,在降低雞舍環(huán)境溫度的時候,肉雞飼養(yǎng)專家是逐步降低雞舍環(huán)境溫度的,雞舍每天的溫差不會超過1℃,以免給雞造成冷的應(yīng)激。
  2、濕度
  肉雞第一周濕度控制在60%-65%。以后隨著肉雞的長大,濕度逐漸下調(diào)到45%-65%。
  3、通風(fēng)
  肉雞快速的生長速度和旺盛的代謝使肉雞需要至少0.5-0.6cfm/kg的通風(fēng)量。肉雞正常的生長發(fā)育除了對空氣量的要求外,更重要的是對空氣質(zhì)量的要求。肉雞飼養(yǎng)專家通過自動通風(fēng)設(shè)備來控制雞舍的通風(fēng)時間,保證雞舍內(nèi)空氣中的氧氣含量大于19.6%、二氧化碳濃度低于0.3%、氨氣和一氧化碳濃度低于10ppm、粉塵小于 3.4 mg/m3。
  安裝了全自動環(huán)境控制系統(tǒng)的現(xiàn)代化肉雞舍,能夠很容易地實現(xiàn)肉雞舍的溫濕度和通風(fēng)要求,為肉雞健康快速的生長發(fā)育提供保障。而以往農(nóng)村土法養(yǎng)雞,根本談不上雞舍的環(huán)境控制。很多情況下,外界什么溫度就使用什么溫度養(yǎng)雞。不合適的溫度會引起雞只采食的飼料中的能量轉(zhuǎn)化為維持機體體溫的需要,從而造出雞只的飼料利用率降低和生長速度緩慢。同時由于惡劣的飼養(yǎng)環(huán)境影響雞只的健康,即使我們飼養(yǎng)同樣的品種、飼喂同樣的飼料,雞只的生長發(fā)育也會慢。
  四、衛(wèi)生防疫措施
  肉雞的衛(wèi)生防疫措施是保障肉雞快速生長發(fā)育的重要因素?,F(xiàn)代化肉雞場建立在遠(yuǎn)離人們生產(chǎn)和生活區(qū)域,采用封閉式的全進(jìn)全出的飼養(yǎng)管理模式,通過做好病源隔離、物品與車輛的消毒、人員進(jìn)出管理、雞群免疫計劃的實施、雞群科學(xué)用藥與健康監(jiān)測等方面的工作來保證肉雞的健康,使肉雞遠(yuǎn)離疾病的影響而長得快。
  五、科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)
  肉雞飼養(yǎng)專家在幾十年的工作中,找到了符合肉雞生長發(fā)育規(guī)律的飼養(yǎng)管理技術(shù),尤其是提高肉雞7日齡體重和光照控制技術(shù)的應(yīng)用,使得肉雞既長得快,又能養(yǎng)得活。
  1、提高肉雞7日齡體重
  肉雞飼養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn),肉雞7日齡體重每相差1g,會導(dǎo)致出欄體重相差6.7g。為了提高肉雞的7日齡體重,我們在雛雞出殼后6小時內(nèi)就給雛雞喂食,以刺激雛雞消化道發(fā)育和培育雛雞產(chǎn)生好的食欲。同時,盡管1日齡雛雞采食量在15g左右,在育雛前3天,我們除每70-80只雛雞使用一個料盤喂料外,還在料線下方或水線的兩側(cè)鋪上墊紙,墊紙面積占飼養(yǎng)面積的1/3-1/2,撒大約每只雛雞60g的料量到墊紙上讓雛雞自由采食。這種方法能讓雛雞盡可能地多吃料。考慮到剛剛出殼的雛雞膽子小、體質(zhì)弱的生理特點,它們需要充足的光照才能增大采食量。在雛雞進(jìn)入雞舍的頭兩天,實施24小時的光照時間、60lux的光照強度以保證雛雞多活動、多采食。到第3天以后,再逐漸減少光照時間和光照強度,光照強度由60lux逐步減少到30lux,光照時間則一般是每天減少1個小時。現(xiàn)代肉雞飼養(yǎng)到7日齡,其體重可以達(dá)到1日齡體重的4倍以上,甚至達(dá)到210g。優(yōu)秀的肉雞7日齡體重意味著肉雞在育雛階段生長發(fā)育良好,為今后的生長發(fā)育過程打下堅實的基礎(chǔ)。
  2、光照控制技術(shù)
  肉雞生長到7日齡之后,其肌肉、骨骼和羽毛的生長速度明顯加快,使機體內(nèi)各個器官始終處在應(yīng)激狀態(tài),尤其是心肺功能往往跟不上新陳代謝的需要,這個時候就容易出現(xiàn)肉雞特有的猝死癥和腹水癥。同時,相對于快速生長的肌肉而言,肉雞骨骼的發(fā)育就顯得偏慢,這時肉雞就會出現(xiàn)腿病問題。為了解決肉雞快速生長帶來的猝死癥、腹水癥和腿病問題,我們通過使用光照控制技術(shù),即通過降低光照強度、減少光照時間來減少雛雞的采食量。當(dāng)肉雞采食量減少了,生長速度就減緩了,使肉雞肌肉的發(fā)育、骨骼的發(fā)育和心血管系統(tǒng)的發(fā)育更加平衡,肉雞的存活率也就提高了。通常,當(dāng)肉雞體重達(dá)到167g之后,我們將光照強度控制在5-10lux,光照時間減少到18小時;在肉雞8-21日齡時,光照時間再減少到16-12小時;肉雞22-35日齡時,光照時間增加到18小時;而當(dāng)肉雞到了35日齡之后,每天增加1小時的光照時間,直至增加到23小時的光照時間。也就是說,在出欄前7天,通過增加光照時間來促進(jìn)肉雞采食,達(dá)到迅速增重的目的,彌補肉雞在飼養(yǎng)前期因為減少光照時間導(dǎo)致的體重?fù)p失。
  另外,現(xiàn)代化肉雞場安裝自動化的喂料系統(tǒng)和飲水系統(tǒng),減少了水料的浪費,也保證了飼料和飲水的衛(wèi)生,減少了雞群疾病的發(fā)生。這種自動飼喂系統(tǒng)的廣泛使用,使肉雞飼養(yǎng)的勞動效率大大提高,規(guī)?;怆u生產(chǎn)得到了迅速發(fā)展。
  通過以上五方面內(nèi)容的了解,我們知道了現(xiàn)代肉雞能夠長得這么快的關(guān)鍵點在于肉雞這個品種具有生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的基因。人們飼喂給肉雞高能量高蛋白的全價飼料,把肉雞飼養(yǎng)在合適的溫濕度和通風(fēng)良好的雞舍內(nèi),通過做好衛(wèi)生防疫工作和實施科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù),使肉雞優(yōu)秀的品種基因發(fā)揮出來?,F(xiàn)代肉雞生長速度快的奧秘就在于此!
  破解現(xiàn)代肉雞生長速度快的奧秘之后,針對民間“肉雞生長速度快是使用激素飼喂出來的”的流言也就不攻而破了!由于雞肉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”的營養(yǎng)特點,雞肉開始逐漸成為最受人們歡迎的健康肉類食品。隨著安全的、健康的消費觀念越來越深入人心,我國的雞肉消費必將保持良好的發(fā)展勢頭,肉雞產(chǎn)業(yè)將會越做越大。
 
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