本次專項(xiàng)檢查對(duì)象為承辦2016年春節(jié)期間年夜飯的大中型餐館以及特色街道、景區(qū)、車站、碼頭周邊的餐飲單位，并對(duì)除夕當(dāng)天訂餐10桌及以上的餐飲單位進(jìn)行登記備案，在申報(bào)備案供餐情況和菜單的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)承辦年夜飯餐飲單位供餐能力的審核，從源頭上杜絕超負(fù)荷承辦年夜飯的行為。執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中，將重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康管理情況、食品原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度及臺(tái)賬記錄落實(shí)情況和存儲(chǔ)情況、食品加工過程是否規(guī)范、餐飲具清洗消毒情況等內(nèi)容。同時(shí)，嚴(yán)厲打擊摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為，通過加大對(duì)年夜飯承辦餐飲單位的監(jiān)督檢查力度，確保消費(fèi)者吃上安全、放心的年夜飯。