為全面做好新冠肺炎疫情防控工作，有序推進(jìn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺(tái)牛羊屠宰企業(yè)應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情防控及復(fù)工復(fù)產(chǎn)操作指南，明確企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)“六個(gè)必須”：必須核實(shí)員工近期行蹤軌跡并建立臺(tái)賬、必須佩戴口罩、必須搞好消毒、必須適時(shí)測(cè)量體溫、必須分餐就餐、必須分區(qū)分塊耕作。
一、人員管理
1.備足口罩、體溫探測(cè)儀、消毒水等疫情防控物資。
2.設(shè)立獨(dú)立的臨時(shí)隔離場(chǎng)所，安排單人單間、相對(duì)獨(dú)立房間作為疫區(qū)返崗人員臨時(shí)隔離場(chǎng)所。
3.對(duì)返場(chǎng)每一位員工在14天內(nèi)的去向要進(jìn)行組織排查，對(duì)來(lái)自重點(diǎn)疫區(qū)人員要全面進(jìn)行醫(yī)學(xué)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果正常后才能返崗。
4.對(duì)復(fù)工復(fù)產(chǎn)人員要做好防疫知識(shí)培訓(xùn)，明確防疫要求和責(zé)任。
5.場(chǎng)區(qū)內(nèi)有員工宿舍和食堂的，一律實(shí)行封閉管理。
6.場(chǎng)區(qū)只設(shè)一個(gè)進(jìn)出通道，嚴(yán)格落實(shí)工作人員24小時(shí)值班值守制度。對(duì)場(chǎng)外居住的員工要進(jìn)行逐一登記，進(jìn)出人員要進(jìn)行體溫檢測(cè)、做好信息登記及消毒工作。
7.所有人員必須佩戴口罩。建立口罩回收點(diǎn)并集中消毒處理。
8.對(duì)出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀疑似人員應(yīng)立即隔離觀察，第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)丶部夭块T(mén)，按要求送診。對(duì)疑似或確診病例，配合做好人員排查處置工作，對(duì)密切接觸人員立即實(shí)施隔離留觀，并對(duì)相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行消毒處理。
二、場(chǎng)區(qū)管控
1.嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理制度。每天進(jìn)行一次整體消毒，場(chǎng)區(qū)進(jìn)出車(chē)輛必須經(jīng)過(guò)消毒池；人員進(jìn)出須經(jīng)過(guò)消毒間進(jìn)行嚴(yán)格消毒后才可進(jìn)場(chǎng)；向員工發(fā)放防護(hù)口罩，生產(chǎn)前后必須用酒精進(jìn)行消毒；嚴(yán)格要求各牛場(chǎng)員工駐場(chǎng)，采取每天測(cè)量2次體溫、分散就餐、統(tǒng)一管理等措施。
2.屠宰場(chǎng)一律不允許外來(lái)人員和車(chē)輛入內(nèi)。特殊車(chē)輛需報(bào)備公司領(lǐng)導(dǎo)小組同意并消毒后才可駛?cè)?；入?chǎng)人員需進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)，無(wú)異常后方可入內(nèi)。同時(shí)要求佩戴口罩，特殊場(chǎng)地還需穿戴防護(hù)服裝。
3.對(duì)生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、食堂、宿舍等生產(chǎn)生活場(chǎng)所及通風(fēng)口、空調(diào)等關(guān)鍵位置進(jìn)行全面消毒。堅(jiān)持每天消毒，并建立區(qū)域消毒記錄備案清單。
4.在企業(yè)和場(chǎng)區(qū)顯目位置懸掛疫情防控宣傳標(biāo)語(yǔ)。
三、操作要求
（一）宰前檢驗(yàn)
卸車(chē)前應(yīng)索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具的檢疫合格及運(yùn)輸證明，證明文件上必須明確“無(wú)疫病、未使用違禁藥物”等方面的內(nèi)容，若證明文件不全或證明內(nèi)容不確切退還畜主。對(duì)證明文件齊全、確切的要臨車(chē)觀察，如未見(jiàn)異常，證、貨相符時(shí)準(zhǔn)予卸車(chē)。
卸車(chē)后應(yīng)觀察牛羊的健康狀況，按檢查結(jié)果進(jìn)行分圈管理。合格的送待宰圈；可疑病畜送隔離圈觀察，通過(guò)飲水、休息后，恢復(fù)正常的，并入待宰圈；病畜和傷殘的牛羊送急宰間處理。
送宰前，應(yīng)進(jìn)行一次群檢。送宰前進(jìn)行全群體溫檢測(cè)。經(jīng)檢驗(yàn)合格的牛羊由宰前檢驗(yàn)人員簽發(fā)《準(zhǔn)宰通知單》，注明畜種、送宰數(shù)量和產(chǎn)地，屠宰車(chē)間憑證屠宰。對(duì)體溫異常、無(wú)病態(tài)的，可最后送宰。病畜由檢驗(yàn)人員簽發(fā)急宰證明，送急宰間處理。
?。ǘ┰缀髾z驗(yàn)檢疫
頭和內(nèi)臟檢查，主要以檢查和剖檢為主，對(duì)胴體和及臟器進(jìn)行病理學(xué)診斷和處理，胴體和內(nèi)臟經(jīng)檢驗(yàn)確認(rèn)來(lái)自健康牲畜及肉質(zhì)良好內(nèi)臟正常可接轉(zhuǎn)入下道工序；局部污染病灶，割除污染病灶轉(zhuǎn)入下道工序；對(duì)異味較輕，沒(méi)腐敗的，經(jīng)散味后，轉(zhuǎn)入下道工序；對(duì)嚴(yán)重污染病變，異常氣味較重，廢棄做工業(yè)用原料；發(fā)現(xiàn)有疑似嚴(yán)重傳染病的必須進(jìn)行銷(xiāo)毀處理。
?。ㄈ├鋮s排酸
將胴體按順序推入冷卻排酸間。排酸要求：排酸間溫度0℃—4℃，相對(duì)濕度85%—90%；羊胴體冷卻時(shí)間不少于12小時(shí)，牛胴體冷卻時(shí)間不少于24小時(shí)，冷卻后的胴體中心溫度應(yīng)保`持在7℃以下，副產(chǎn)品中心溫度應(yīng)保持在3℃以下。
（四）污水污物處理
屠宰污水主要來(lái)自于沖洗、淋洗、屠宰等工序所產(chǎn)生的污水。
1.按照有關(guān)規(guī)定和流程進(jìn)行污水處理，處理后的污水達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后方可排放。
2.污水處理人員要切實(shí)維護(hù)好處理場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，維護(hù)污水處理機(jī)械設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3.屠宰過(guò)程中產(chǎn)生的毛發(fā)等廢物，堆放在指定地方，采取必要的封閉防護(hù)措施，并定期清理。
4.無(wú)害化處理后產(chǎn)生的油脂等廢物的處理，要指定廢物回收單位進(jìn)行處理，并詳細(xì)記載處理的單位名稱(chēng)、物品名稱(chēng)、數(shù)量、時(shí)間等。
四、保障措施
各級(jí)農(nóng)業(yè)部門(mén)要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，層層壓緊壓實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)指導(dǎo)服務(wù)，確保疫情防控與產(chǎn)業(yè)復(fù)產(chǎn)兩不誤。
（一）各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部進(jìn)一步強(qiáng)化生產(chǎn)指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)，及時(shí)協(xié)調(diào)解決企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，搞好產(chǎn)銷(xiāo)銜接，切實(shí)落實(shí)好各項(xiàng)支持政策措施。
（二）規(guī)范開(kāi)展檢疫，嚴(yán)禁層層加碼和擅自停止檢疫、出證，阻礙牛羊及其產(chǎn)品正常調(diào)入調(diào)出。
?。ㄈ?qiáng)化屠宰企業(yè)監(jiān)管，督促落實(shí)企業(yè)人員管理、入場(chǎng)登記查驗(yàn)、檢疫檢驗(yàn)、車(chē)輛進(jìn)出場(chǎng)消毒等工作要求，嚴(yán)格按照規(guī)定強(qiáng)化查證驗(yàn)物、監(jiān)督檢查和消毒滅源。
